Boulanger (H/F/X)

Dalloyau; Paris-l'Hôpital; On-site; EUR 24,000 - 34,000; Full time

Benefits offered by this job

Compte Epargne Temps : 5 jours maximum

Frigo connecté et prise en charge part

Remise sur la carte sucrée et salée de

Job summary

Dalloyau, maison d’excellence gastronomique, recherche un boulanger(ère) passionné(e) pour révéler l’exigence et l’authenticité des créations boulangères, en leur donnant vie avec rigueur, précision et sens du détail.

Vous réaliserez les recettes selon les fiches techniques, respecterez les standards de qualité et de régularité, et contribuerez à la transmission d’un savoir-faire d’exception au sein d’une équipe soudée.

Qualifications

• Titulaire d'un BP Boulangerie ou diplôme équivalent.
• Expérience réussie sur un poste de boulanger en environnement prestigieux (palace, maisons gastronomiques).
• Connaissance des normes HACCP et bonnes pratiques d'hygiène.
• Exigence sur la qualité de production et le respect des fiches techniques.
• Esprit d'équipe et rigueur au quotidien.

Responsibilities

• Effectuer les mises en place nécessaires à la réalisation des produits.
• Assurer l’exécution des recettes selon les fiches techniques et le respect de la marque.
• Gestion des stocks et rotation des produits (DLC) selon HACCP et procédures internes.
• Veiller à l’hygiène et à la sécurité du poste de travail.
• Appliquer les exigences RSE et contribuer à la réduction du gaspillage.

Skills

Rigueur

Discipline

Sens du détail

Esprit d'équipe

Connaissance HACCP

Utilisation équipements

Education

BP Boulangerie ou diplôme équivalent

Job description

Description de l'entreprise

Maison d’excellence depuis 1682, Dalloyau incarne l’excellence française dans l’art de la gastronomie.

Pâtissiers, cuisiniers et chocolatiers unissent leur talent pour offrir une expérience empreinte de maîtrise et de générosité.

Leurs créations pâtissières, modernes et contemporaines, reflètent une passion pour la modernité.

Maison d’innovation et de transmission, Dalloyau célèbre le plaisir du partage et la beauté du goût.

Description du poste

Nous recherchons un(e) Boulanger(ère) passionné(e), dont la mission est de révéler toute l’exigence et l’authenticité des créations boulangères de la Maison Dalloyau, en leur donnant vie avec rigueur, précision et sens du détail.

Véritable artisan du goût et ambassadeur(rice) d’un savoir-faire d’exception, il/elle réalise les recettes selon les fiches techniques, dans le respect des standards élevés de qualité, de régularité et d’excellence qui font la signature de la Maison.

Technique Métier

• Effectuer les mises en place nécessaires à la réalisation des produits
• Assurer la bonne exécution des recettes, tout en garantissant le respect de la marque
• Respecter les fiches techniques et règles de fabrication mises en place
• Faire remonter les problèmes qualité à son manager

Gestion Des Stocks

• Réceptionner les marchandises et participer à leur contrôle lors de leur livraison
• Ranges les marchandises dans les chambres froides en respectant les normes HACCP
• Respecter la rotation des produits (DLC)

Respecter des règles d'hygiène et de sécurité :

• Veiller à la conservation des aliments dans le respect des normes d'hygiène en vigueur
• Entretenir et nettoyer le poste confié
• Manipuler et entretenir l'équipement et le petit matériel mis à disposition

Rse

• Appliquer les exigences RSE dans les tâches à réaliser (respect du tri, réduction du gaspillage, réduction à l'usage unique, économie d'eau et d'énergie)

Qualifications

Votre profil :

Formation & Expérience

• Titulaire d'un BP Boulangerie ou d’un diplôme équivalent,
• Une expérience réussie sur un poste de boulanger en environnement prestigieux (palace, maisons gastronomiques...)

Savoir Être & Savoir Faire

• Rigueur, discipline, sens du détail
• Véritable esprit d’équipe
• Savoir utiliser les équipements et ustensiles de cuisine
• Connaitre les normes HACCP
• Exigence sur la qualité de production

Informations supplémentaires

Nos Avantages

• Compte Epargne Temps : 5 jours maximum
• Accès à un frigo connecté et prise en charge d’une partie des frais par l’employeur
• Remise sur la carte sucrée et salée de Dalloyau
• Avantages sociaux All Heartists® (Accor et ses plus de 80 partenaires internationaux)
• Un large éventail d'opportunités de carrière (plus de 300 métiers dans plus de 110 pays)