Boulanger Expérimenté – Maîtrise levain et cuisson

LA BOULANGERIE BLEUE; Saint-Gilles-Croix-de-Vie; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Complémentaire santé

Prime de fin d'année

Résumé du poste

LA BOULANGERIE BLEUE recrute un boulanger expérimenté pour Saint-Gilles-Croix-de-Vie. Le poste implique préparation et organisation du poste, sélection des matières premières et application des procédures de fabrication en respectant l'hygiène et la sécurité.

Vous réaliserez les préparations et cuissons selon les commandes, en respectant les délais. CDI 35H/semaine, travail en journée, avec éventuels week-ends et jours fériés. Avantages liés à l'emploi et primes possibles.

Qualifications

• Expérience minimale demandée en boulangerie (2 ans).
• CAP/BEP ou équivalents dans la boulangerie.
• BP/BAC pro boulanger-pâtissier ou diplôme équivalent.
• Boulanger, BM, BP boulanger, CAP boulanger, CQP boulanger obligatoires ou souhaités.
• Développer de nouveaux produits ou améliorer les recettes existantes.
• Gestion des stocks de matières premières.
• Maintenance de premier niveau des machines.
• Maîtriser les différents types de pains et leurs méthodes.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Planifier les opérations de production selon les commandes.
• Procédés de fabrication alimentaire et techniques de façonnage du pain.
• Nettoyer et entretenir les équipements et machines.

Responsabilités

• Préparer et organiser son poste de travail.
• Sélectionner les matières premières nécessaires à la fabrication des produits.
• Appliquer les procédures de fabrication en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.
• Réaliser les préparations et la fabrication des produits de boulangerie dans les délais.
• Réaliser les cuissons des produits.
• Surveiller la cuisson et la fermentation des produits de boulangerie.

Connaissances

Travail en équipe

Rigueur et précision

Planification production

Maîtrise façonnage

Surveillance cuisson

Surveillance fermentation

Développement recettes

Gestion stocks matières

Maintenance premier niveau

Respect procédures hygiène

Communication efficace

Capacité d’adaptation

Formation

CAP boulanger

BEP ou équivalents boulangerie

BP boulanger

BAC pro boulanger-pâtissier

CQP boulanger

Description du poste

LA BOULANGERIE BLEUE recrute un boulanger expérimenté pour Saint-Gilles-Croix-de-Vie. Le poste implique préparation et organisation du poste, sélection des matières premières et application des procédures de fabrication en respectant l'hygiène et la sécurité.

Vous réaliserez les préparations et cuissons selon les commandes, en respectant les délais. CDI 35H/semaine, travail en journée, avec éventuels week-ends et jours fériés. Avantages liés à l'emploi et primes possibles.