Boucher-Charcutier Expert en Découpe Précise (CDI)

LE BILLOT D'ALEXANDRE

Frédille

Sur place

EUR 24 000 - 32 000

Plein temps

14 jours+

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Avantages offerts par ce poste

Cadre de travail fonctionnels

Équipements de qualité

Formations et évolutions au sein de l\

Jours de repos fixes et équipe soudée

Résumé du poste

LE BILLOT D'ALEXANDRE recherche un boucher/charcutier expérimenté pour rejoindre son laboratoire de préparation. Vous assurerez la transformation des matières premières en produits finis d'excellence, avec maîtrise des techniques de découpe et désossage, dans un cadre respectant les normes d'hygiène et de sécurité.

Le poste est CDI, 4 jours par semaine (mardi au vendredi) avec un samedi par mois, situé à Frédille (36180). Salaire à discuter selon profil.

Qualifications

Expérience minimale: 4 ans en boucherie et/ou charcuterie traditionnelle.
Maîtrise des techniques de découpe de précision et désossage.
Connaissance des morceaux de viande et modes de cuisson/transformation.
Profil sérieux, rigoureux et passionné par le métier.
Rigueur et précision, souci du détail dans la découpe et les dosages.
Endurance et dynamisme pour maintenir une cadence en laboratoire.

Responsabilités

Réaliser le désossage, le parage et le dégraissage des pièces (bœuf, porc, veau, agneau).
Découper les morceaux selon cahiers des charges (steaks, rôtis, escalopes, ragoûts).
Optimiser la valorisation des matières premières et gérer les déchets de découpe.
Appliquer les protocoles d'hygiène du laboratoire (nettoyage, désinfection, lavage des mains).