ALTAPURA***** Chef Opérationnel H/F

World Aquatics; Les Belleville; Remote; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas et logement

Primes et avantages groupe

Job summary

Altapura*****, hôtel phare du groupe Beyond Places, recrute un Chef Opérationnel(le) H/F en CDD saisonnier pour la période du 01/11/2026 au 25/04/2027, au cœur des 3 Vallées à Val-Thorens.

Vous serez responsable de l’organisation, de la préparation et de la qualité des prestations culinaires, encadrant la brigade et assurant HACCP, stocks et liaison avec le chef de cuisine.

Qualifications

• Expérience obligatoire sur un poste similaire (2 ans minimum).
• Connaissance des normes HACCP et maîtrise des règles d’hygiène et de propreté.

Responsibilities

• Organiser le travail de la brigade et le service en cuisine.
• Gérer les stocks et les denrées (qualité, quantité, péremption).
• Assurer le bon fonctionnement quotidien de la cuisine avec le chef de cuisine.

Skills

Talent culinaire

Organisation

Management

Rigueur

Tools

HACCP connaissances

Job description

Beyond Places est un opérateur spécialisé dans l’investissement, le développement et la gestion d’hôtels haut de gamme. Fort de son expertise, le groupe dispose d’un portefeuille de 11 hôtels répartis dans des destinations d’exception telles que Val Thorens, La Rosière, Megève, Les Houches, Saint-Gervais, Montpellier, les Baux de Provence, Chamonix et le Périgord.

Notre mission: transformer des lieux en moments inoubliables, en proposant à nos clients une hospitalité sensible, des expériences singulières et un haut niveau de service.

Hôtel fondateur du groupe, Altapura***** est un établissement d’exception situé au cœur des 3 Vallées à Val-Thorens (73), le plus grand domaine skiable au monde. À plus de 2 300 mètres d’altitude, l’hôtel propose une expérience unique où l’élégance rencontre l’authenticité, dans un univers mêlant design nordique chic, matériaux nobles et esprit montagne.

Avec son atmosphère chaleureuse, contemporaine et sans ostentation, Altapura incarne un art de vivre singulier où chaque détail compte. Rejoindre Altapura, c’est intégrer une maison de caractère et contribuer à faire vivre une expérience mémorable à nos clients.

Le groupe Beyond Places recrute pour son hôtel Altapura***** un(e) Chef Opérationnel(le) H/F en CDD.

Rattaché(e) au Directeur(trice) d’établissement et garant(e) de la qualité de l’image de l’établissement, vous êtes responsable de l’organisation, de la préparation et de la qualité des prestations culinaires, dans le respect des règlements et procédures du groupe.

Vous encadrez la brigade de cuisine au quotidien : organisation du travail de vos collaborateurs, gestion du matériel, des matières premières et du personnel, en lien étroit avec le Chef de cuisine et le restaurant.

Doté(e) d’un talent culinaire affirmé, d’un sens aigu de l’organisation et du management, votre rigueur, votre esprit d’initiative et votre exigence de qualité seront vos atouts majeurs.

Hygiène, sécurité et matériel

• Garantir la stricte application des règles et de la législation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
• Veiller à l’entretien et au bon usage du matériel et des locaux de la cuisine.

Gestion des stocks et des denrées

• Assurer le suivi des stocks de marchandises ;
• Gérer les denrées : qualité, quantité et péremption.

Organisation et management de la brigade

• Assurer au quotidien, avec le Chef de cuisine, le bon fonctionnement de la cuisine ;
• Organiser le travail du personnel de cuisine : définition des tâches, horaires, congés… ;
• En l’absence du Chef de cuisine, assurer le service et la gestion de la brigade.

Communication et qualité de service

• Remonter les informations auprès du Chef de cuisine ;
• Assurer la communication inter-services et s’enquérir du résultat qualité auprès du restaurant.

Profil recherché

• Expérience obligatoire sur un poste similaire (2 ans minimum) ou promotion interne ;
• Connaissance des normes HACCP et excellente maîtrise des règles d’hygiène et de propreté.

Qualités requises

• Talent culinaire affirmé.
• Sens de l’organisation et du management.
• Bon gestionnaire.
• Rigueur, méthode et efficacité.
• Sens de l’observation, du détail et de la qualité.
• Capacité d’écoute et d’adaptation.
• Esprit d’initiative, curiosité et force de proposition.
• Autonomie et motivation.
• Bonne résistance physique.

A propos du poste

• CDD saisonnier à pourvoir à compter du 01/11/2026 jusqu’au 25/04/2027,
• Avantage en nature : repas et logement,
• Primes et avantages groupe : Contribution centralisée, prime de parrainage, prime de coupures, tarifs préférentiels sur l’hébergement et la restauration au sein des établissements du groupe.

Pourquoi nous rejoindre ?

Nous offrons un environnement de travail stimulant, où votre engagement au quotidien contribuera directement à la qualité de l’expérience culinaire de nos clients. Vous évoluerez au sein d’un établissement dynamique, avec un rôle clé dans l’animation de la brigade et en lien étroit avec le Chef de cuisine, le restaurant et les différents services de l’hôtel.

Nous nous engageons en faveur de la diversité et de l'inclusion. Toutes nos offres d'emploi sont ouvertes à toutes et à tous, à compétences égales.

Intéressé(e) ?