ALTAPURA***** Assistant responsable F&B H/F

World Aquatics; Les Belleville; Sur place; EUR 31 000 - 33 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime de fidélité saisonnière

Pourboires et tarifs groupe

Tarifs préférentiels sur tous les Etab

Résumé du poste

World Aquatics recherche pour l’hôtel Altapura***** à Val Thorens un Assistant F&B en CDD saisonnier à partir de novembre 2026. Le poste implique le management d’équipe et la supervision opérationnelle des services de restauration pour offrir une expérience client exceptionnelle.

Rémunération fixe: 2 900 € bruts mensuels, primes et avantages du groupe, avec perspective de développement et d’évolution au sein du groupe Beyond Places.

Qualifications

• Formation Bac à Bac+3 hôtellerie-restauration.
• Expérience sur poste de Chef de rang / Assistant Maître d’Hôtel (2 saisons minimum).
• Anglais courant indispensable + maîtrise d’une autre langue appréciée.

Responsabilités

• Garantir la qualité de l'accueil et du service jusqu’au départ.
• Contrôler la mise en place des salles et des tables.
• Former et encadrer les équipes du service et du bar.
• Gérer stocks, inventaires et facturation selon les procédures.
• Traiter les plaintes et suivre la satisfaction client.

Connaissances

Anglais courant

Gestion d'équipe

Service en salle

Formation

Bac+3 hôtellerie - restauration

Outils

Bureautique

Description du poste

Beyond Places est un opérateur spécialisé dans l’investissement, le développement et la gestion d’hôtels haut de gamme. Fort de son expertise, le groupe dispose d’un portefeuille de 11 hôtels répartis dans des destinations d’exception telles que Val Thorens, La Rosière, Megève, Les Houches, Saint-Gervais, Montpellier, les Baux de Provence, Chamonix et le Périgord.

Notre mission: transformer des lieux en moments inoubliables, en proposant à nos clients une hospitalité sensible, des expériences singulières et un haut niveau de service.

Hôtel fondateur du groupe, Altapura***** est un établissement d’exception situé au cœur des 3 Vallées à Val-Thorens (73), le plus grand domaine skiable au monde. À plus de 2 300 mètres d’altitude, l’hôtel propose une expérience unique où l’élégance rencontre l’authenticité, dans un univers mêlant design nordique chic, matériaux nobles et esprit montagne.

Avec son atmosphère chaleureuse, contemporaine et sans ostentation, Altapura incarne un art de vivre singulier où chaque détail compte. Rejoindre Altapura, c’est intégrer une maison de caractère et contribuer à faire vivre une expérience mémorable à nos clients.

Le groupe Beyond Places recrute pour son hôtel Altapura***** un(e) Assistant F&B en CDD.

Véritable bras droit du Responsable F&B, vous assistez ce dernier dans la gestion opérationnelle quotidienne des activités de restauration et veillez au bon déroulement des services.

Service & Opérations

• Garantir, par une présence active en salle pendant les services, la qualité de l'expérience client de l'accueil jusqu'au départ, en passant par le conseil.
• Contrôler la mise en place de la salle et des tables.
• Préparer et veiller à la bonne tenue des espaces clients (terrasse, fumoir, intérieur) : dressage, présentation, maintien tout au long du service.
• Veiller au rangement et à l'organisation des espaces de restauration (points de vente, office, stockage, cantine).
• Maîtriser la carte et prendre les commandes en valorisant la vente des produits phares.
• Suivre le déroulement du service et intervenir en renfort opérationnel si besoin.
• Accueillir, conseiller et veiller au confort de chaque client.
• Préserver l'ambiance de l'établissement (lumière, décoration, propreté, ambiance sonore).
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité en salle et en office (HACCP).
• Superviser le nettoyage et la désinfection des couloirs de service, ainsi que la recharge des circuits de pression.
• Assurer l'évacuation des déchets et des vides à l'issue de chaque service, dans le respect du tri sélectif.
• Assurer le déneigement de la terrasse et des accès de secours.
• Se positionner comme force de vente sur l'ensemble des services de l'hôtel.
• Remonter les incidents au chef de service, repérer les axes d'amélioration et proposer des solutions proactives.
• Contribuer à la gestion et au suivi des équipes de salle et de bar (chefs de rang, commis, runners…).
• Intégrer, former, animer et encadrer les équipes.
• Incarner un management responsable, garant : d'une qualité de vie au travail optimale, d'un dialogue sincère avec son équipe, de reconnaissance et d'équité
• Épauler le Responsable F&B dans l'encadrement, l'animation et la formation des équipes.
• Prendre part aux briefings et débriefings quotidiens ainsi qu'aux réunions de chefs de service.
• Relayer auprès des équipes les consignes de la hiérarchie.
• Élaborer les plannings, contrôler les présences et gérer les absences.

Gestion et suivi d’activité

• Contribuer à la conception de l'offre de restauration et à l'amélioration continue des services.
• Participer à la planification et à l'optimisation des stocks et des approvisionnements.
• Prendre part à la réalisation et à la gestion des inventaires.
• Superviser ou réaliser la facturation et l'encaissement dans le respect des procédures établies.
• Suivre et analyser les résultats opérationnels et en assurer le reporting auprès de la direction F&B.
• Accompagner l'atteinte des objectifs de chiffre d'affaires et en assurer le suivi avec le Responsable F&B.
• Contribuer à la construction d'une culture managériale adaptée.
• Participe au nettoyage et à la désinfection des offices, à l’évacuation des déchets ainsi qu'à la préparation et à la mise en place des espaces extérieurs, notamment des terrasses, en fonction des besoins et des conditions météorologiques*

Qualité

• Veiller au respect des standards de qualité de l'établissement, notamment dans la préparation et le service des boissons.
• Suivre les fiches techniques produits et garantir la qualité des prestations servies aux clients.
• Contribuer à l'atmosphère générale de l'établissement (ambiance sonore, luminosité, propreté).
• Participer à la création et à l'évolution de la carte beverage, en coordination avec le Responsable F&B.
• Veiller à l'entretien et à la bonne tenue de l'uniforme confié, ainsi qu'à la propreté et au rangement du poste de travail et des espaces communs.
• Adopter une présentation conforme aux exigences de l'hôtellerie.

Gestion des plaintes et satisfaction client

• Traiter les plaintes et réclamations clients en lien avec le Responsable de Restaurant.
• Suivre la satisfaction client et proposer des pistes d'amélioration pour une expérience optimale.

Profil recherché

• Formation Bac à Bac+3 hôtellerie - restauration
• Vous justifiez d'une première expérience sur poste de Chef de rang / Assistant Maitre d’Hôtel (2 saisons minimum),
• Connaissance du secteur hôtelier appréciée,
• Maitrise des outils bureautique,
• Anglais courant indispensable + maitrise d’une autre langue appréciée

Qualités requises

• Maîtrise de l'analyse des coûts et de la gestion budgétaire
• Solides connaissances en gastronomie
• Aptitude au management et à l'animation d'équipe
• Excellente maîtrise du service en salle
• Bonne gestion du stress
• Aisance relationnelle et sens de la communication
• Grande capacité de réactivité
• Rigueur et sens de l'organisation
• Présentation irréprochable

A propos du poste

• CDD Saisonnier à pourvoir à compter de novembre 2026
• Rémunération fixe: 2900€ bruts mensuels,
• Primes et avantages groupe: contribution, pourboires, prime de fidélité saisonnière, prime de fin de saison, parrainage, activités, tarifs préférentiels sur tous les établissements du groupe,

Descriptif de l'entreprise