Aide de cuisine F/H

Silver Screen Group; Persan; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

Conseil départemental du Val d’Oise recrute un aide de cuisine pour les services de restauration des collèges. Vous participez aux activités liées aux repas, au nettoyage et à la désinfection des locaux selon les procédures.

Vous appliquerez les règles d’hygiène, lirez les fiches techniques et réaliserez les tâches préalables à l’élaboration des plats. Travail d’équipe et discrétion requises.

Qualifications

• Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Procédures HACCP et autocontrôles.
• Notions sur les besoins alimentaires des adolescents et le travail en équipe.
• Techniques culinaires de base et présentation des plats.
• Protocole de nettoyage et désinfection des locaux.

Responsibilities

• Appliquer les règles d’hygiène personnelle,
• Lire une fiche technique culinaire et préparer les légumes et mets simples.
• Réaliser la plonge et nettoyer/désinfecter le matériel et les locaux de cuisine.
• Mettre en place la chaîne de distribution des repas et travailler en équipe.
• Informer et conseiller les collégiens et communiquer avec les élèves.

Skills

Règles d’hygiène

Travail en équipe

Service en restauration

Connaissance HACCP

Communication avec convives

Techniques culinaires de base

Job description

Direction DIRECTION DE L'EDUCATION ET DES COLLEGES

Type de contrat Titulaire ; Contractuel

Poste à encadrement Non

Le Département du Val d’Oise fait de la réussite scolaire des collégiens l’une de ses priorités majeures, et gère à ce jour 64 000 collégiens répartis dans 114 collèges publics, localisés sur l’ensemble du territoire et près de 1000 agents des collèges chargés des missions suivantes : accueil, entretien, maintenance, restauration ; ceux-ci sont placés sous la responsabilité fonctionnelle des chefs d’établissement et sous la responsabilité hiérarchique de l’institution départementale.

Rôle principal
L’aide de cuisine participe aux activités de service liées aux repas, au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels en restauration collective.

• Intervention pour le service de restauration:
• Appliquer les règles d’hygiène personnelle,
• Lire une fiche technique culinaire,
• Exécuter les tâches préalables à l’élaboration et à la finition des plats (préparation de légumes, réalisation de mets simples),
• Utiliser les matériels de cuisine en sécurité,
• Appliquer les règles, d’hygiène et de sécurité alimentaire,
• Mettre en place la chaîne de distribution des repas,
• Réaliser la plonge,
  Nettoyer et désinfecter des matériels et les locaux de cuisine selon les procédures réglementaires,
• Informer et conseiller les collégiens,
• Communiquer avec une population d’élèves,
• Travailler en équipe.
  
• Respecter les fiches techniques des produits d’entretien et les utiliser selon le type de support à nettoyer,
• Utiliser les produits et matériels de nettoyage, de désinfection des locaux selon les procédures adaptées et réglementaires,
• Appliquer les règles d’hygiène personnelles et porter une tenue vestimentaire réglementaire,
• Utiliser et nettoyer les équipements en respectant les protocoles d’entretien,
• Travailler avec la discrétion requise dans des lieux collectifs (nuisance sonore, discrétion)

Compétences

• Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire,
• Procédures d’autocontrôles de la méthode HACCP,
• Notions sur les besoins alimentaires des adolescents,
  Notions sur le travail en équipe,
  Notions sur l’accueil et l’information des convives,
• Techniques culinaires de base,
  Règles de présentation et décoration des plats.
  Protocole de nettoyage et de désinfection,
• Gestes et postures à adopter en situation de travail, Conditions d’utilisation des produits d’entretien,
  Notions de discrétion
  Notion sur le public d’adolescents
• Accès à un parcours d'intégration et à une large palette de formations qualifiantes ou certifiantes.
• Des congés annuels basés sur les vacances scolaires.
• Une participation financière à votre mutuelle santé et votre prévoyance.
• Des moyens matériels mis à disposition : tenue règlementaire, EPI adaptés, matériel d'entretien...

Spécificités

• Organisation du travail et horaires liés au service des repas,
• Port de charge et station debout,
• Respect des normes de sécurité et d’hygiène,
• Port d’une tenue réglementaire.
  

Tous les postes du Conseil départemental du Val d’Oise sont handi-accessibles.