Aide de cuisine F/H

Département du Val d'Oise; Gonesse; Sur place; EUR 18 000 - 21 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle santé

Prévoyance

Tenue réglementaire fournie

EPI adaptés fournis

Congés basés sur les vacances

Résumé du poste

Le Département du Val d’Oise recrute un aide de cuisine pour la restauration collective des collèges. Vous participez au service des repas, au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels, et vous travaillez sous la responsabilité des chefs d’établissement.

Les missions incluent l’application des règles d’hygiène et HACCP, la préparation simple, la plonge, le rangement et la communication avec les personnels et les collégiens.

Qualifications

• Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Procédures d’autocontrôles HACCP.
• Notions sur les besoins alimentaires des adolescents; travail en équipe.
• Techniques culinaires de base; présentation et décoration des plats.
• Protocole de nettoyage et désinfection; gestes et postures.
• Parcours d’intégration et formations qualifiantes ou certifiantes.

Responsabilités

• Intervenir pour le service de restauration et la mise en place des repas.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Réaliser la plonge et nettoyer/désinfecter les locaux et matériels.
• Travailler en équipe et communiquer avec les collégiens.
• Informer et conseiller les convives; respecter les fiches techniques des produits d’entretien.
• Respecter les normes et porter la tenue règlementaire.

Connaissances

Hygiène alimentaire

Travail en équipe

Lecture fiche technique

Techniques culinaires de base

Description du poste

Le Département du Val d’Oise fait de la réussite scolaire des collégiens l’une de ses priorités majeures, et gère à ce jour 64 000 collégiens répartis dans 114 collèges publics, localisés sur l’ensemble du territoire et près de 1000 agents des collèges chargés des missions suivantes : accueil, entretien, maintenance, restauration ; ceux‑ci sont placés sous la responsabilité fonctionnelle des chefs d’établissement et sous la responsabilité hiérarchique de l’institution départementale.

Rôle principal

L'aide de cuisine participe aux activités de service liées aux repas, au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels en restauration collective.

Missions

• Intervention pour le service de restauration :
• Appliquer les règles d’hygiene personnelle,
• Lire une fiche technique culinaire,
• Exécuter les tâches préalables à l’élaboration et à la finition des plats (préparation de légumes, réalisation de mets simples),
• Utiliser les matériels de cuisine en sécurité,
• Appliquer les règles, d’hygiène et de sécurité alimentaire,
• Mettre en place la chaîne de distribution des repas,
• Réaliser la plonge, Nettoyer et désinfecter des matériels et les locaux de cuisine selon les procédures réglementaires,
• Informer et conseiller les collégiens,
• Communiquer avec une population d’élèves,
• Travailler en équipe.
• Respecter les fiches techniques des produits d’entretien et les utiliser selon le type de support à nettoyer,
• Utiliser les produits et matériels de nettoyage, de désinfection des locaux selon les procédures adaptées et réglementaires,
• Appliquer les règles d’hygiène personnelles et porter une tenue vestimentaire réglementaire,
• Utiliser et nettoyer les équipements en respectant les protocoles d’entretien,
• Travailler avec la discrétion requise dans des lieux collectifs (nuisance sonore, discrétion)

Compétences

• Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire,
• Procédures d’autocontrôles de la méthode HACCP,
• Notions sur les besoins alimentaires des adolescents, Notions sur le travail en équipe, Notions sur l’accueil et l’information des convives,
• Techniques culinaires de base, Règles de présentation et décoration des plats. Protocole de nettoyage et de désinfection,
• Gestes et postures à adopter en situation de travail, Conditions d’utilisation des produits d’entretien, Notions de discrétion Notion sur le public d’adolescents
• Accès à un parcours d’intégration et à une large palette de formations qualifiantes ou certifiantes.
• Des congés annuels basés sur les vacances scolaires.
• Une participation financière à votre mutuelle santé et votre prévoyance.
• Des moyens matériels mis à disposition : tenue règlementaire, EPI adaptés, matériel d’entretien...
• Organisation du travail et horaires liés au service des repas,
• Port de charge et station debout,
• Respect des normes de sécurité et d’hygiène,
• Port d’une tenue réglementaire.