Agent de Restauration H/F
Région Grand Est
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Job summary
Région Grand Est recherche un Agent de Restauration H/F pour assurer la production, le service des repas et l'entretien des locaux et du matériel dans les sites scolaires du Grand Est, notamment à Metz.
Vous travaillerez sous l'autorité du service Vie des Lycées et de l'intendance, avec un temps de travail annualisé et sans télétravail. Des avantages sociétaux et une complémentaire santé sont proposés.
Qualifications
- Connaissances du cadre juridique et règlementaire.
- Connaissances techniques liées au domaine.
- Notions d'hygiène et sécurité alimentaire.
Responsibilities
- Participer à la production et au service des repas.
- Réaliser les opérations de plonge et de lavage.
- Entretenir le matériel et les locaux du service restauration.
- Appliquer le plan de maêtes sanitaires (PMS) et les règles HACCP.
- Veiller à l'approvisionnement et à la traçabilité des denrées.
Skills
Tools
Job description
Identifiant (email, de type exemple@exemple.fr)
Siège, Hôtel de Région ou Maison de Région à la personnaliser
Nom du site administratif ou du lycèe ou CREPS à la personnaliser
Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel)
Agent de Restauration H/F
Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove.
La Région compte 5500 agents territoriaux qui éouvraient au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces etablissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments, etc.
De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis aux élèves par les équipes de restauration (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire).
Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des etablissements et des agents qui y sont affectés.
Aussi, le périmètre de chaque Maison de la Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents.
Participe aux activités de production, distribution et service des repas aux usagers [1], et d'entretien des matériels et locaux [2] de restauration.
[1] Elèves et commensaux (hors invénéts).
[2] Les locaux du service restauration sont définis dans le schéma directeur (PMS). Les agents du service restauration sont responsables du nettoyage de l'ensemble des locaux du service restauration : quai, espaces communs, cuisine, self, salle à manger / réféctoire, WC, vestiaires de restauration, …
(3) Cette activité s'inscrit dans l'organisation globale du service définit en début d'année, ou pour faire face ponctuellement à un besoin avéré de l''etablissement, par exemple dans le cas où le chef de cuisine ou le cuisinier serait indisponible pour raison de santé. Elle n'exonère pas le responsable de restauration collective et les cuisiniers d'une participation au service du soir.
- Participer à la production de préparations culinaires froides
- Réaliser les opérations de légumerie (épluchage, lavage, découpe)
- En collaboration avec un cuisinier, peut participer à des préparations culinaires chaudes (plaquage, mise en chauffe d'entrées et/ou de desserts, etc…)
- Remettre en température les préparations chaudes, selon les directives du cuisinier et/ou du chef de cuisine, pour l'internat le cas léngé, et réaliser la traçabilité, en application du plan de maêtes sanitaires (PMS) (3)
- Distribuer et servir les repas
- Participer aux opérations de plonge (batterie), de laverie (vaisselle, machines) et trempage le cas léngé
- Assurer l'entretien et le rangement du matérial utilisé, des conteneurs et locaux du service restauration
- Veiller à l'approvisionnement en matérial et produits du service restauration
- Vérifier le bon état du matérial utilisé et signaler tout dysfonctionnement
- Appliquer et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon la norme HACCP
- Contribuer à la mise à jour du PMS (document évolutif au sein de l'équipe de restauration) sous pilotage du responsable de restauration collective
- Participer et réaliser les opérations de tri et d'exécution des déchets du service restauration dans les espaces dédiés, entretenir les conteneurs, selon l'organisation mise en place dans l'établissement
- Peut participer aux missions de magasinage de marchandises sous la responsabilité du responsable de restauration collective
Le titulaire du poste est un agent de la Région, à ce titre il est en lien avec le service Vie des Lycées de la Maison de Région de rattachement. Il travaille quotidiennement sous l'autorité fonctionnelle du écrétaire général du l'établissement.
Conditions particulières du poste :
Non éligible au télétravail.
Temps de travail annualisé (Temps de travail annualisé, congés à prendre obligatoirement pendant les vacances scolaires. Les horaires sont fixés selon les besoins du service et l'organisation adoptée par le service de l'intendance).
Avantages sociés :
- Participation employeur à l'abonnement de transport collectif à hauteur de 75% et forfait mobilité durable
- Participation employeur à une complémentaire santé (à partir de 57€ brut en fonction de la composition familiale) et prévoyance labellisées (jusqu'à 50€ brut)
- Réménation : Traitement indiciaire + Règime indemnitaire, complément indemnitaire annéul (présentéisme et engageé professionnel), supérieur famille de traitement
- CNAS et Amicale du personnel (avantages tarifaires sur la billetterie, sport, cinéma, vacances…)
Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné
Connaissances techniques liés à son domaine d'intervention
Denrées alimentaires et indicateurs qualité
Techniques culinaires de base
Conditions de remise des repas à le consommatér
Présentation et décoration des plats
Techniques de services
Technique nettoyage/entretien/tri
Lire la notice d'emploi (Fiche technique)
Notion de pourcentage, proportion, dosage
Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)
Hygiène, désinfection, sécurité
Plan de maêtes sanitaires
Maintenance et entretien du matérial
Aptitudes relationnelles (contact avec les usagers)
Organisation méthodique du travail et gestion du temps
Savoir réndre compte à sa hiérarchie
Résistance physique
Rigueur
Efficacité
Capacité à travailler en équipe
Gérer l'imprévu
Sens prâtique
Adjoint technique des etablissements d'enseignement
Adjoint technique principal de 2ème classe des etablissements d'enseignement
Adjoint technique principal de 1ère classe des etablissements d'enseignement
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Maison de la Région de Metz
Intégrer la Région Grand Est, c'est participer à une aventure humaine et professionnelle stimulante !
Intégrer la Région Grand Est, c'est participer à une aventure humaine et professionnelle stimulante !
C'est rejoindre une collectivité jeune, audacieuse, qui ose expérimenter et se transformer.
C'est choisir un employeur qui accompagne et innove pour permettre à chacun de grandir, de sépanouir tout au long de son parcours professionnel.
Et c'est contribuer à façonner aujourd'hui le Grand Est de demain : une Région puissante et surprenante, ouverte sur ses voisins européens, dans laquelle il fait bon vivre et travailler.
- Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel)
- Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel)
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