Titulaire remplaçant mobile - Agent de restauration /Agent d'entretien des locaux H/F

Grand Est; Troyes; Ibrido; EUR 20.000 - 27.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Région Grand Est recherche un Titulaire remplaçant mobile - Agent de restauration /Agent d’entretien des locaux pour ses lycées et centres de formation dans le Grand Est, notamment autour de Troyes. Le poste implique la production et la distribution des repas, l’entretien des locaux et du matériel, ainsi que le respect strict des règles d’hygiène et du plan de maîtrise sanitaire.

Vous assurerez le service public de restauration et l’entretien des espaces, avec des missions secondaires liées au

Competenze

• Connaissances du cadre juridique et réglementaire du domaine concerné.
• Connaissances techniques liées à son domaine d’intervention.
• Denrées alimentaires et indicateurs qualité.

Mansioni

• Participer à la production et distribution des repas et à l’entretien des locaux.
• Assurer la traçabilité et le respect du PMS et des règles d’hygiène.
• Effectuer le tri et l’évacuation des déchets du service restauration.
• Veiller au bon état du matériel et signaler tout dysfonctionnement.
• Participer à la mise en œuvre des règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Maintenir les espaces de restauration propres et fonctionnels.

Conoscenze

Cadre juridique et réglementaire

HACCP et sécurité alimentaire

Organisation et gestion du temps

Formazione

Baccalauréat ou équivalent

Descrizione del lavoro

Identifiant (email, de type [e-mail])

Siège, Hôtel de Région ou Maison de Région ▼ Veuillez sélectionner une ou des valeurs

Nom du site administratif ou du lycée ou CREPS ▼ Veuillez sélectionner une ou des valeurs

Titulaire remplaçant mobile - Agent de restauration /Agent d'entretien des locaux H/F

Description du poste

Type de contrat

Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel)

Intitulé du poste

Titulaire remplaçant mobile - Agent de restauration /Agent d'entretien des locaux H/F

Missions de la Direction / du service / du pôle

Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove.

La Région compte 5500 agents territoriaux qui œuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments, etc.

De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis aux élèves par les équipes de restauration (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire).

Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des établissements et des agents qui y sont affectés.

Aussi, le périmètre de chaque Maison de la Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents.

Missions du poste

Poste de Titulaire remplaçant mobile - Agent de restauration /Agent d'entretien des locaux

A la demande du Service Vie des Lycées de sa Maison de la Région de rattachement, intervient en remplacement des Agent de restauration / agents d’entretien des locaux absents au sein des établissements de son secteur d’intervention.
Assure la continuité du service public dans les établissements.

Participe aux activités de production, distribution et service des repas aux usagers (1), et d’entretien des matériels et locaux (2) de restauration.

1) Élèves et commensaux (hors invités).
2) Les locaux du service restauration sont définis dans le schéma directeur (PMS). Les agents du service restauration sont responsables du nettoyage de l’ensemble des locaux du service restauration: quai, espaces communs, cuisine, self, salle à manger / réfectoire, WC, vestiaires de restauration, …

Mission secondaire :
Effectue l'enchaînement des travaux nécessaires au nettoyage et à l'entretien des espaces intérieurs et extérieurs des locaux du patrimoine de la collectivité, dans le respect des règles de sécurité.

Activités

Activités principales :

- Participer à la production de préparations culinaires froides

- Réaliser les opérations de légumerie (épluchage, lavage, découpe)

- En collaboration avec un cuisinier, peut participer à des préparations culinaires chaudes (plaquage, mise en chauffe d’entrées et/ou de desserts, etc…)

- Remettre en température les préparations chaudes, selon les directives du cuisinier et/ou du chef de cuisine, pour l’internat le cas échéant, et réaliser la traçabilité, en application du plan de maîtrise sanitaire (PMS) (3)

- Distribuer et servir les repas

- Participer aux opérations de plonge (batterie), de laverie (vaisselle, machines) et trempage le cas échéant

- Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé, des conteneurs et locaux du service restauration

- Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service restauration

- Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement

- Appliquer et respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire selon la norme HACCP

- Contribuer à la mise à jour du PMS (document évolutif au sein de l’équipe de restauration) sous pilotage du responsable de restauration collective

- Participer et réaliser les opérations de tri et d’évacuation des déchets du service restauration dans les espaces dédiés, entretenir les conteneurs, selon l’organisation mise en place dans l’établissement

- Peut participer aux missions de magasinage de marchandises sous la responsabilité du responsable de restauration collective

(3) Cette activité s’inscrit dans l’organisation globale du service définit en début d’année, ou pour faire face ponctuellement à un besoin avéré de l’établissement, par exemple dans le cas où le chef de cuisine ou le cuisinier serait indisponible pour raison de santé. Elle n’exonère pas le responsable de restauration collective et les cuisiniers d’une participation au service du soir.

Activités secondaires :

- Réaliser l’entretien courant des espaces intérieurs et des abords extérieurs des bâtiments ainsi que la remise en état périodique des locaux (peut être amené à déplacer du petit matériel ou mobilier)

- Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé

- Trier et évacuer les déchets courants de son périmètre d’intervention

- Suivre la consommation en matériel et produits de nettoyage et en demander l’approvisionnement selon l’organisation définie dans l’établissement

- Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement

- Participer à la réalisation des opérations de tri et d’évacuation des déchets de son secteur d’activités dans les espaces dédiés, entretenir les conteneurs, selon l’organisation mise en place dans l’établissement

Relations hiérarchiques/fonctionnelles et Conditions particulières du poste (horaires, déplacements, astreintes)

Sous la responsabilité hiérarchique du chef de service Vie des Lycées de la Maison de la Région de rattachement et de l'agent d'encadrement dans l'établissement (en lien avec la direction de l'établissement, autorité fonctionnelle)
Non éligible au télétravail
Amené à se déplacer fréquemment
Mobilité géographique d'intervention : Lycées sur le territoire de la Maison de la Région
Véhicule personnel requis le cas échéant
Pour les fonctionnaires, merci de bien vouloir intégrer à la lettre de motivation, le dernier arrêté de situation administrative.

Permis B obligatoire ?

Poste logé ?

Compétences et aptitudes

Savoir

Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné

Connaissances techniques liés à son domaine d’intervention

Denrées alimentaires et indicateurs qualité

Techniques culinaires de base

Conditions de remise des repas au consommateur

Presentation et décoration des plats

Techniques de services

Technique nettoyage/entretien/tri

Lire la notice d’emploi (Fiche technique)

Notion de pourcentage, proportion, dosage

Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)

Hygiène, désinfection, sécurité

Plan de maîtrise sanitaire

Maintenance et entretien du matériel

Maîtrise du matériel et produits

Savoir-faire

Organisation méthodique du travail et gestion du temps

Savoir rendre compte à sa hiérarchie

Aptitudes relationnelles (contact avec les usagers)

Savoir-être

Résistance physique

Rigueur

Efficacité

Capacité à travailler en équipe

Gérer l’imprévu

Sens pratique

Classification du poste

Catégorie hiérarchique

Grades autorisés de recrutement

Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement
Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement principal de 2e classe
Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement principal de 1ère
classe
Adjoint technique territorial
Adjoint technique territorial principal de 2e classe
Adjoint technique territorial principal de 1ère classe

Informations complémentaires

Remplacement souhaité à compter du :

Date limite dépôt candidature (à minuit)

Localisation du poste

Siège, Hôtel de Région ou Maison de Région

Maison de la Région de Troyes / Chaumont

Nom du site administratif ou du lycée ou CREPS

Informations générales

Pourquoi intégrer la Région Grand Est ?

Intégrer la Région Grand Est, c'est participer à une aventure humaine et professionnelle stimulante !
C'est rejoindre une collectivité jeune, audacieuse, qui ose expérimenter et se transformer.
C'est choisir un employeur qui accompagne et innove pour permettre à chacun de grandir, de s'épanouir tout au long de son parcours professionnel.
Et c'est contribuer à façonner aujourd'hui le Grand Est de demain : une Région puissante et surprenante, ouverte sur ses voisins européens, dans laquelle il fait bon vivre et travailler.

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