1er Chef de Partie H/F

CHATEAU D'AUDRIEU; Audrieu; On-site; EUR 42,000 - 64,000; Full time

Benefits offered by this job

Logement possible

Prime e-réputation

Pourboires

Job summary

Le Château d’Audrieu recrute un Premier(ère) Chef(fe) de partie en 39h pour rejoindre sa brigade à partir du 24 février 2027. Vous assurez le relais entre le Chef Exécutif et le Second, organisez et coordonnez l’équipe afin de garantir une cuisine créative, de saison et conforme aux standards d’excellence de la maison.

Vous encadrez les chefs de partie, commis et apprentis, participez à l’élaboration des cartes et assurez la gestion des stocks et des approvisionnements tout en fidélisant une

Qualifications

• Formation supérieure en cuisine (CAP, BEP, Bac pro, BTS ou équivalent).
• Expérience confirmée en cuisine, idéalement Premier(ère) Chef(fe) de partie ou encadrement similaire dans un établissement haut de gamme.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et exigences de la restauration gastronomique et bistronomique.

Responsibilities

• Assurer relais opérationnel entre le Chef Exécutif, le Second et la brigade.
• Organiser, coordonner et superviser le travail des cuisines.
• Encadrer et former les Chefs de partie, les commis et apprentis.
• Veiller à la bonne organisation et à la qualité des plats selon fiches techniques.

Skills

Leadership

Organisation

Sens de l’analyse

Pédagogie

Esprit d’équipe

Education

Formation supérieure en cuisine

Job description

Entreprise

Venez vivre une aventure authentique en Normandie !

Le Château d'Audrieu, situé en Normandie à quelques kilomètres de Caen et des plages du Débarquement, est un monument classé du XVIIIe siècle, entouré d’un parc de 25 hectares.

Cette maison 5* membre des Relais & Châteaux propose 29 chambres et suites, une cabane perchée, deux espaces de restauration signés par le Chef Samuel Gaspar, ainsi qu’un espace bien-être comprenant massage, fitness et piscine extérieure.

Notre engagement : mettre l’Éveil au cœur de l’ADN de 2L Collection
Avec une intention profonde et sincère, 2L Collection place l’Éveil au centre de ses Maisons. Être en pleine conscience, vivre l’instant présent, offrir de nouvelles expériences à nos clients et collaborateurs, et cultiver le lien à soi et aux autres, sont les valeurs essentielles qui nous animent. Nos Maisons s’engagent à prendre soin de vous et de la planète.

Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.

Description du poste

Le Château d’Audrieu recrute un(e) Premier(ère) Chef(fe) de partie en 39h pour rejoindre sa brigade à partir du 24 février 2027. Véritable relais entre le Chef Exécutif et le Second, vous participez activement à l'organisation, à la coordination et à la supervision de l'ensemble de la brigade. Vous veillez au bon fonctionnement des différentes parties, accompagnez les équipes dans leur travail quotidien et contribuez à l'élaboration d'une cuisine créative, exigeante et de saison. Par votre expertise technique, votre sens de l'organisation et votre capacité à fédérer, vous êtes garant(e) de la régularité des prestations, de la qualité des réalisations et du respect des standards d'excellence de notre Maison.

Vos missions :

• Assurer le relais opérationnel entre le Chef Exécutif, le Second et l'ensemble de la brigade ;
• Participer à l'organisation, à la coordination et à la supervision du travail des différentes parties de la cuisine ;
• Encadrer, accompagner et superviser les Chefs de partie, les Commis de cuisine, les apprentis, les stagiaires ainsi que l'équipe de plonge ;
• Répartir les missions et veiller à la bonne organisation du travail en fonction des besoins et des priorités de chaque service ;
• Participer activement à l'élaboration des cartes, des menus et des propositions culinaires, en collaboration avec le Chef Exécutif et le Second ;
• Être force de proposition dans la création de nouvelles recettes et dans l'évolution de l'offre culinaire, en tenant compte de la saisonnalité et de la qualité des produits ;
• Veiller à la bonne réalisation des préparations et à la régularité des plats, dans le respect des fiches techniques et des standards de présentation ;
• Superviser la mise en place, le déroulement des services et la qualité des envois ;
• Réaliser et superviser les inventaires des denrées, contrôler les stocks et anticiper les besoins en approvisionnement ;
• Vérifier les commandes et les livraisons, contrôler la qualité, la quantité et la conformité des produits réceptionnés ;
• Veiller à la bonne gestion des approvisionnements, à la rotation des stocks, à la traçabilité des produits et à la maîtrise des coûts ;
• Participer à l'optimisation des matières premières et à la limitation du gaspillage alimentaire ;
• Accompagner la formation, l'intégration et la montée en compétences des collaborateurs, en favorisant la transmission des savoir-faire et la cohésion de la brigade ;
• Veiller à la bonne communication et à la circulation des informations entre les équipes et la hiérarchie ;
• Contrôler la propreté, le rangement et l'entretien des espaces de travail, du matériel et des équipements ;
• Garantir l'application des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures en vigueur au sein de l'établissement ;
• Assurer la continuité de l'organisation de la cuisine et être en mesure de prendre le relais du Second en son absence.

Liste non exhaustive…

Qualifications

• Formation supérieure en cuisine (CAP, BEP, Bac professionnel, BTS ou équivalent) ;
• Expérience confirmée en cuisine, idéalement en tant que Premier(ère) Chef(fe) de partie ou dans une fonction d'encadrement similaire au sein d'un établissement haut de gamme ;
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des exigences de la restauration gastronomique et bistronomique ;
• Solides connaissances en gestion des stocks, réalisation d'inventaires, commandes et suivi des approvisionnements ;
• Créativité et capacité à participer à l'élaboration et à l'évolution d'une offre culinaire ;
• Aptitude à encadrer, fédérer et faire progresser une équipe aux profils et niveaux d'expérience variés ;
• Sens développé de la pédagogie et de la transmission des savoir-faire ;
• Leadership naturel, sens des responsabilités et capacité à prendre des initiatives ;
• Excellente organisation, rigueur et capacité à anticiper les besoins ;
• Réactivité et aptitude à gérer les priorités dans un environnement exigeant ;
• Excellent esprit d'équipe et qualités relationnelles ;
• Disponibilité pour travailler en horaires variables, les week-ends et jours fériés.

Informations complémentaires

Rejoindre le Château d’Audrieu, c’est :

• Faire partie de la famille 2L COLLECTION où vous retrouverez ce réel esprit de famille, ce goût immodéré pour l’Histoire, la culture, le savoir-faire, l’élégance, les plaisirs de l’esprit mais aussi de la table et des bons vins… tout ce qui constitue l’Art de vivre à la française ;
• Intégrer un hôtel à taille humaine où les valeurs d’épanouissement, de partage, et d’humanité sont fondamentales ;
• Bénéficier de tarifs préférentiels sur tous les établissements de la Collection et de l’association Relais & Châteaux, avec le programme Relais Team ;
• Profiter d’une prime de cooptation de 600€ pour chaque nouvelle recrue ;
• Bénéficier d’une prime e-réputation ;
• Recevoir des pourboires ;
• Profiter d’avantages repas ;
• Bénéficier d’une Mutuelle d’entreprise ;
• Partager des moments uniques avec une équipe bienveillante et accueillante ;
• Logement possible.

Si l’épanouissement et le partage sont essentiels pour vous, rejoignez notre équipe et participons ensemble au succès de cette nouvelle saison !