Tecnico/a de compras

MABEL Hospitality; Madrid; Presencial; EUR 38.000 - 52.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

MABEL Hospitality busca un responsable de compras para liderar la función de aprovisionamiento de sus tres restaurantes. Serás el enlace entre locales, chefs y proveedores, garantizando que las cocinas, salas y barras cuenten con lo necesario al mejor precio y en el momento justo.

Entre tus tareas estará planificar compras, gestionar pedidos y facturas, analizar costes y realizar comparativas de precio. Se valorará experiencia en hostelería, conocimiento de ERP y habilidades de negociación para

Formación

• Experiencia previa en compras, preferiblemente en hostelería o restauración.
• Conocimiento de productos de alimentación, bebida y vino.
• Capacidad analítica para food cost, costes y inventarios.
• M Familiaridad con ERP y herramientas de gestión como Business Central o similares.
• Excel avanzado para análisis y reporting.

Responsabilidades

• Gestión de compras y proveedores de tres restaurantes, optimizando costes.
• Registrar y seguir pedidos, facturas e inventarios mensuales.
• Analizar tarifas, volúmenes y desviaciones de coste en cierres mensuales.
• Negociar condiciones de compra y volúmenes, buscando acuerdos anuales.
• Participar en la implantación y digitalización de compras (ERP y sistemas).

Conocimientos

Negociación

Gestión de compras

Análisis de costos

Relación con proveedores

Organización

Capacidad analítica

Herramientas

Microsoft Dynamics 365 Business Central

Excel avanzado

Descripción del empleo

¿Te apasiona la gastronomía y se te dan bien los números, la negociación y el orden? Únete a Mabel Hospitality. el equipo detrás de Tatel, Casa Salesas y Vega, y conviértete en la pieza clave que garantiza que nuestras cocinas, salas y barras tengan siempre lo mejor, al mejor precio y en el momento justo.

Tu misión

Liderarás la función de compras de nuestros tres restaurantes. Serás el enlace entre los locales, los chefs, operaciones, administración y una amplia red de proveedores, con impacto directo en el food cost y la rentabilidad del grupo.

¿Qué harás en el día a día?

Gestión de compras y proveedores

• Gestionar las solicitudes de compra de los locales (uniformes, menaje, consumibles, papelería…) y hacer el seguimiento de los pedidos.
• Ser el interlocutor principal con los proveedores: tarifas, condiciones de pago, reuniones y resolución de incidencias logísticas (diferencias de peso, precio, entregas).
• Negociar condiciones de compra (volumen, precio, logística, descuentos y rápeles), con especial intensidad en el cierre de acuerdos anuales de noviembre a febrero.
• Planificar compras trimestrales, semestrales y anuales de menaje y uniformes junto al departamento de Operaciones.

Control de costes y análisis

• Supervisar los registros de compras de los locales y validar productos, cantidades y precios.
• Analizar tarifas, volúmenes y desviaciones de coste en cada cierre mensual.
• Hacer comparativas de precio para nuevos productos y cambios de carta, en colaboración con los chefs, que validan calidad, cortes y especificaciones.
• Hacer el seguimiento trimestral y semestral de volúmenes, aportaciones y rápeles, sobre todo en bebida y vino.

Administración y cierres

• Registrar facturas al mes (comida, bebida, vino, limpieza, consumibles, menaje, uniformes…).
• Analizar y registrar inventarios mensuales de los tres locales.
• Gestionar provisiones, anticipos de mercancía y refacturaciones en los cierres de mes.

Sistemas y digitalización

• Dar de alta proveedores en Microsoft Business Central.
• Ser el interlocutor con tSpoonLab: usuarios, perfiles, productos, proveedores, pedidos, escandallos y sincronización con el TPV. Participarás activamente en la implantación y optimización del sistema.
• Experiencia previa en compras, preferiblemente en hostelería, restauración o grupos multi-local.
• Conocimiento de producto (alimentación, bebida y vino) y del funcionamiento de una cocina.
• Capacidad analítica: food cost, escandallos, desviaciones e inventarios.
• Dotes de negociación y facilidad para relacionarte con proveedores, chefs y equipos de operaciones.
• Manejo de ERP (valorable Business Central) y herramientas de gestión como tSpoonLab o similares. Excel avanzado.
• Persona organizada, resolutiva y capaz de gestionar picos de trabajo, especialmente en los cierres de mes.
• Un rol con autonomía, visibilidad e impacto real en la rentabilidad del negocio.
• La oportunidad de liderar un proceso de digitalización de compras desde dentro.