Senior Sous Chef: Free Meals, Production Lead & Quality

DO & CO group; Madrid; On-site; EUR 34,000 - 52,000; Full time

Benefits offered by this job

Aparcamiento gratuito

Comidas gratuitas

Entorno dinámico

Desarrollo profesional

Oportunidades internacionales

Líder mundial

Job summary

DO & CO es una empresa internacional de catering de lujo que busca Sous Chefs para su unidad de producción en el área del aeropuerto de Madrid. Coordinarás equipos, definirás cuadrantes y garantizarás la calidad de las elaboraciones.

Se requieren al menos 5 años de experiencia en cocina, capacidad para gestionar altos volúmenes y disponibilidad para turnos rotativos. Ofrecemos estabilidad, desarrollo profesional y beneficios como parking, comidas y oportunidades internacionales.

Qualifications

• Formación profesional de grado medio o superior en cocina, restauración u hostelería.
• Experiencia mínima de 5 años en cocina, preferiblemente en cocinas industriales o plantas de producción alimentaria.
• Experiencia en gestión de equipos y supervisión de grandes volúmenes de producción.
• Conocimientos de planificación de la producción, fichas técnicas, control de mermas y gestión de inventarios.
• Disponibilidad para trabajar en turnos de mañana, tarde o noche.

Responsibilities

• Gestión de equipos: Coordinar y supervisar a encargados, jefes de partida y cocineros, organizando cuadrantes de personal y garantizando el cumplimiento de los objetivos de producción.
• Planificación y control de la producción: Organizar la producción y los cambios de ciclo, revisar recetas y fichas técnicas y asegurar el cumplimiento de los plazos establecidos.
• Control de calidad: Garantizar que las elaboraciones cumplan los estándares de calidad, presentación y especificaciones requeridas.
• Gestión de materias primas: Supervisar pedidos, inventarios y rotación FIFO, optimizando el uso de los ingredientes y minimizando mermas y desperdicios.
• Formación y desarrollo del equipo: Formar, evaluar y motivar al personal, promoviendo el trabajo en equipo y el cumplimiento de los procedimientos.
• Mejora continua: Proponer e implementar mejoras en los procesos para optimizar la eficiencia y la productividad.
• Seguridad alimentaria y sostenibilidad: Garantizar el cumplimiento de las normas APPCC, prevención de riesgos laborales y política medioambiental de la compañía.

Skills

Experiencia en cocina

Gestión de equipos

Planificación de producción

Fichas técnicas

Control de mermas e inventarios

Turnos mañana/tarde/noche

Education

Formación profesional grado medio o superior en cocina/hostelería

Job description

DO & CO es una empresa internacional de catering de lujo que busca Sous Chefs para su unidad de producción en el área del aeropuerto de Madrid. Coordinarás equipos, definirás cuadrantes y garantizarás la calidad de las elaboraciones.

Se requieren al menos 5 años de experiencia en cocina, capacidad para gestionar altos volúmenes y disponibilidad para turnos rotativos. Ofrecemos estabilidad, desarrollo profesional y beneficios como parking, comidas y oportunidades internacionales.