2º Jefe/a Cocina Central Platja De Muro

Grupo Garden; Port d'Alcúdia; Presencial; EUR 22.000 - 34.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Grupo Garden en Islas Baleares busca un profesional para apoyar al chef y organizar la cocina central, garantizando un servicio excelente al cliente en turismo y restauración.

Entre sus funciones figuran planificar pedidos, horarios y gestión del personal, supervisar elaboraciones y coordinar con Intervención del hotel; se valorará experiencia en cocinas colectivas y APPCC, y disponibilidad en Islas Baleares.

Formación

• Educación Secundaria Obligatoria como mínimo.
• Experiencia mínima de 3 años en puestos similares.
• Experiencia en cocinas colectivas y desarrollo de procesos V gama.
• Formación en APPCC.
• Título de manipulador de alimentos.
• Inglés básico.

Responsabilidades

• Apoyar al chef en la organización de la cocina central para un servicio excelente.
• Dar soporte en la realización de pedidos, horarios y gestión del personal.
• Supervisar la recepción de pedidos junto con Intervención del hotel.
• Prestar apoyo al equipo en momentos punta (desayunos; fondos de paella; preparación de carnicería y pescado).
• Asegurar la adecuada plantilla y proponer incorporaciones o ceses.
• Detectar necesidades formativas y asegurar el plan de formación.
• Conocer la satisfacción del cliente y proponer mejoras.
• Sustituir al Chef en su ausencia y gestionar la cocina junto al Chef.
• Asegurar cumplimiento del plan APPCC y normas generales.
• Apoyar en implantar y actualizar el manual del departamento.
• Apoyar al Chef en gestión de costes y presupuestos.
• Realizar inventarios mensuales y de final de temporada.
• Mantener instalaciones, equipamiento y utillaje.
• Garantizar que la cocina brinde servicio acorde al SGC y medio ambiente.
• Informar al chef sobre funcionamiento de servicios y contratiempos.
• Planificar, organizar y controlar tareas del departamento de cocina y repostería.
• Colaborar y sustituir al Chef en sus tareas.

Conocimientos

Experiencia 3 años

Cocinas colectivas

Desarrollo de procesos V gama

Inglés básico

Educación

Educación Secundaria Obligatoria

Formación en APPCC

Manipulador de alimentos

Descripción del empleo

Requisitos mínimos

• Estudios mínimos: Educación Secundaria Obligatoria.
• Experiencia mínima de 3 años en puestos de similares características.
• Experiencia en cocinas colectivas y desarrollo procesos V gama.
• Formación en APPCC.
• Título de manipulador de alimentos.
• Idioma Inglés nivel básico.

Descripción

Su misión será apoyar al chef a organizar la cocina central para dar un excelente servicio al cliente.

Funciones

• Dar soporte al chef en las funciones de realización de pedidos, horarios, gestión del personal, supervisión de las elaboraciones, y demás.
• Supervisar la recepción de los pedidos juntamente con Intervención del hotel.
• Dar soporte a su equipo en momentos punta para que esté todo correcto (desayunos; preparación de fondos de paella; preparado de carnicería y pescado; etc.).
• Asegurar el nivel óptimo de plantilla, previendo y sugiriendo incorporaciones y ceses.
• Detectar las necesidades formativas del equipo y realizar, supervisar y asegurar el plan de formación acorde las necesidades detectadas.
• Conocer la satisfacción de los clientes en servicio de cocina y proponer ideas nuevas para mejorar los servicios.
• Sustituir las funciones del Chef en su ausencia. Gestión de la cocina de manera conjunta. Supervisar y asegurar el cumplimiento del plan de APPCC.
• Asegurar el cumplimiento de las normas generales.
• Apoyar en implantar, cumplir y actualizar junto al Chef y calidad el manual del departamento.
• Apoyar al Chef en la gestión de costes y presupuestos.
• Apoyar al Chef en la realización de los inventarios mensuales y de final de temporada.
• Asegurar junto al Chef el buen uso y mantenimiento de las instalaciones, equipamiento y utillaje.
• Asegurar que cocina brinda un servicio acorde a nuestro SGC y medioambiental, así como a nuestra misión.
• Responsable de informar al chef del funcionamiento de los diferentes servicios, contratiempos impedimentos, etc.
• Realizar de manera cualificada las funciones de planificación y organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina y repostería.
• Colaborar y sustituir al Chef en las tareas propias del mismo.

Orientación rápida para impulsar tu candidatura — Área: Turismo y restauración — Zona: Islas Baleares (Puerto de Alcudia, Islas Baleares)

Sector: Turismo y restauración Provincia: Islas Baleares Localidad: Puerto de Alcudia, Islas Baleares

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