Jefe de Partida – Pastelería Francesa (Masas Laminadas)
Evok Collection
Una candidatura hecha para este puesto de trabajo — un currículum y una carta de presentación adaptados que responden directamente a la oferta.
Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo
Descripción de la vacante
El Hotel Brach Madrid busca incorporar un/a Jefe/a de Partida de Pastelería con sólida experiencia en masas laminadas y viennoiserie, para mantener altos estándares de calidad en un entorno de lujo 5*.
El/la candidato/a gestionará la producción de bollería, supervisará el equipo y garantizará la higiene y la presentación de las elaboraciones, colaborando estrechamente con Cocina y Pastelería.
Formación
- Experiencia previa como Jefe/a de Partida o similar en hoteles de 5*.
- Especialización en masas laminadas y viennoiserie.
- Conocimiento técnico de laminación, fermentación y horneado.
- Capacidad para trabajar con precisión y atención al detalle.
- Disponibilidad para turnos, fines de semana y festivos.
Responsabilidades
- Elaborar y producir masas laminadas y bollería de alta gama.
- Controlar laminado: amasado, reposos, temperaturas, horneado.
- Preparar elaboraciones de pastelería para servicios del hotel.
- Garantizar acabados técnicos y estéticos de calidad.
- Gestionar stocks y conservación de materias primas.
- Cumplir normas de higiene y APPCC.
- Colaborar con Pastelería y Cocina en desarrollo de nuevos productos.
- Dirigir y coordinar al equipo de pastelería de la partida.
Conocimientos
Educación
Descripción del empleo
El Hotel Brach Madrid busca incorporar un/a Jefe/a de Partida de Pastelería con sólida experiencia en masas laminadas y viennoiserie, para mantener altos estándares de calidad en un entorno de lujo 5*.
El/la candidato/a gestionará la producción de bollería, supervisará el equipo y garantizará la higiene y la presentación de las elaboraciones, colaborando estrechamente con Cocina y Pastelería.
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