Jefe de Partida - Lidera la Cocina de Hotel

Alegria Group

Almería

Presencial

EUR 26.000 - 38.000

Jornada completa

Hace 3 días

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Descripción de la vacante

ALEGRIA Group busca un/a Jefe/a de Partida para unirse a su equipo de cocina en Andalucía. Será responsable de una partida, asegurando calidad, presentación y eficiencia en buffet y servicio a la carta.

Se requiere formación profesional en cocina y al menos 2 años de experiencia en hoteles o restaurantes de alta exigencia, con conocimientos de APPCC y gestión de alimentos. Se valoran habilidades de organización, liderazgo y trabajo en equipo.

Formación

Mínimo 2 años de experiencia como Jefe/a de Partida o similar en hoteles o restaurantes de alta exigencia.
Formación profesional en Cocina y Gastronomía; se valora APPCC y gestión de alimentos.
Dominio de técnicas culinarias, cocinado, emplatado y presentación de alimentos.
Experiencia específica en la preparación, montaje y servicio de buffets.
Capacidad de organización, planificación y gestión de equipos y recursos.
Capacidad para trabajar bajo presión y en turnos variables, fines de semana y festivos.

Responsabilidades

Gestionar y liderar la partida a su cargo, cumpliendo recetas y estándares establecidos.
Controlar la calidad de ingredientes, recepción, almacenamiento y manipulación.
Planificar mise en place diario y semanal, coordinando con el equipo de cocina.
Dirigir, motivar y formar al personal a su cargo.
Gestionar inventarios y controlar el stock; minimizar mermas.
Colaborar en buffet y mantener temperatura y presentación de alimentos.
Cumplir normativas APPCC e higiene y seguridad alimentaria.
.colaborar con otros departamentos para la satisfacción del cliente.
Controlar costes y optimizar recursos para reducir desperdicios.