Jefe/A De Partida - Hotel

Alegria Group; Almería; Presencial; EUR 26.000 - 38.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

ALEGRIA Group busca un/a Jefe/a de Partida para unirse a su equipo de cocina en Andalucía. Será responsable de una partida, asegurando calidad, presentación y eficiencia en buffet y servicio a la carta.

Se requiere formación profesional en cocina y al menos 2 años de experiencia en hoteles o restaurantes de alta exigencia, con conocimientos de APPCC y gestión de alimentos. Se valoran habilidades de organización, liderazgo y trabajo en equipo.

Formación

• Mínimo 2 años de experiencia como Jefe/a de Partida o similar en hoteles o restaurantes de alta exigencia.
• Formación profesional en Cocina y Gastronomía; se valora APPCC y gestión de alimentos.
• Dominio de técnicas culinarias, cocinado, emplatado y presentación de alimentos.
• Experiencia específica en la preparación, montaje y servicio de buffets.
• Capacidad de organización, planificación y gestión de equipos y recursos.
• Capacidad para trabajar bajo presión y en turnos variables, fines de semana y festivos.

Responsabilidades

• Gestionar y liderar la partida a su cargo, cumpliendo recetas y estándares establecidos.
• Controlar la calidad de ingredientes, recepción, almacenamiento y manipulación.
• Planificar mise en place diario y semanal, coordinando con el equipo de cocina.
• Dirigir, motivar y formar al personal a su cargo.
• Gestionar inventarios y controlar el stock; minimizar mermas.
• Colaborar en buffet y mantener temperatura y presentación de alimentos.
• Cumplir normativas APPCC e higiene y seguridad alimentaria.
• .colaborar con otros departamentos para la satisfacción del cliente.
• Controlar costes y optimizar recursos para reducir desperdicios.

Conocimientos

Organización y Gestión

Proactividad

Trabajo en equipo

Adaptabilidad

Educación

Formación Profesional en Cocina y Gastronomía

Descripción del empleo

El Grupo ALEGRIA, un referente en el sector hotelero, se enorgullece de ofrecer experiencias vacacionales excepcionales a sus huéspedes. Con una trayectoria consolidada y un firme compromiso con la calidad y la satisfacción del cliente, ALEGRIA Group expande su equipo y busca incorporar talento que comparta nuestra pasión por la hospitalidad.

Descripción de la Posición: Buscamos un/a Jefe/a de Partida con experiencia para unirse a nuestro dinámico equipo de cocina. Esta posición es crucial para garantizar la excelencia en la preparación y presentación de los alimentos, especialmente en las áreas de buffet y servicio a la carta. El candidato ideal poseerá una sólida formación culinaria, habilidades de organización probadas y una pasión por crear experiencias gastronómicas memorables para nuestros huéspedes.

Misión Principal: Supervisar y gestionar una partida específica dentro de la cocina del hotel, asegurando la calidad, eficiencia y rentabilidad de las operaciones, manteniendo los más altos estándares de higiene y seguridad alimentaria.

Funciones Clave:

• Gestión de la Partida: Ser responsable de la preparación, cocinado y presentación de todos los platos asignados a su partida, cumpliendo con las recetas y estándares establecidos por el Chef Ejecutivo.
• Control de Calidad: Asegurar la frescura y calidad de todos los ingredientes utilizados, supervisando la correcta recepción, almacenamiento y manipulación de los mismos.
• Organización y Planificación: Planificar las necesidades de mise en place diarias y semanales, coordinando con el equipo de cocina para asegurar la disponibilidad de todos los productos y la eficiencia en la preparación.
• Supervisión del Equipo: Dirigir, motivar y formar al personal a su cargo dentro de la partida, promoviendo un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.
• Gestión de Inventarios y Stock: Controlar el stock de la partida asignada, realizando pedidos de materia prima de forma eficiente y minimizando las mermas y desperdicios.
• Servicio en Buffet: Colaborar activamente en la preparación y reposición de los buffets, asegurando una presentación atractiva y constante, y manteniendo la temperatura y frescura de los alimentos.
• Cumplimiento de Normativas: Garantizar el estricto cumplimiento de todas las normativas de higiene, seguridad alimentaria (APPCC) y prevención de riesgos laborales en su área de trabajo.
• Innovación y Creatividad: Aportar ideas para la mejora de platos, presentación y eficiencia en la cocina, contribuyendo al desarrollo de nuevas propuestas gastronómicas.
• Colaboración Interdepartamental: Mantener una comunicación fluida y colaborativa con otros departamentos del hotel (Sala, Recepción, etc.) para garantizar la satisfacción total del cliente.
• Control de Costes: Supervisar los costes de la partida, gestionando eficientemente los recursos y minimizando el desperdicio.

Únete a ALEGRIA Group y forma parte de un equipo apasionado por la excelencia en el servicio y la hospitalidad.

• Experiencia: Mínimo de 2 años de experiencia demostrable como Jefe/a de Partida o en una posición similar en hoteles o restaurantes de alta exigencia.
• Formación: Formación Profesional en Cocina y Gastronomía o similar. Se valorará formación complementaria en APPCC y gestión de alimentos.
• Conocimientos Técnicos: Dominio de las técnicas culinarias, cocinado, emplatado y presentación de alimentos.
• Gestión de Buffets: Experiencia específica en la preparación, montaje y servicio de buffets, con énfasis en la calidad y presentación.
• Higiene y Seguridad Alimentaria: Conocimiento profundo y aplicación práctica de las normativas APPCC y protocolos de higiene y seguridad alimentaria.
• Organización y Gestión: Sólidas habilidades de organización, planificación y gestión de equipos y recursos.
• Proactividad y Dinamismo: Capacidad para trabajar bajo presión, con iniciativa y proactividad para resolver incidencias.
• Trabajo en Equipo: Habilidad para trabajar de forma efectiva en equipo y fomentar un buen ambiente laboral.
• Adaptabilidad: Flexibilidad para adaptarse a diferentes turnos y horarios, incluyendo fines de semana y festivos.
• Pasión por la Gastronomía: Interés genuino por la cocina, las nuevas tendencias y la mejora continua.

Se Valorará Positivamente:

• Conocimiento de idiomas (inglés u otros).
• Experiencia en hoteles de cadena o resorts.
• Habilidades de comunicación y liderazgo.

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