Jefe/a de Cocina

ENRIQUE TOMÁS; Murcia; On-site; EUR 32,000 - 46,000; Full time

Benefits offered by this job

Estabilidad

Crecimiento profesional

Job summary

Restaurante Tomás – Centro: Casa Tomás busca un/a Jefe/a de Cocina para liderar la puesta en marcha y desarrollo de un nuevo proyecto dentro del grupo. La persona elegida organizará al equipo, gestionará la mise en place y asegurará la calidad, la seguridad y la rentabilidad de la cocina.

Buscamos profesional con experiencia demostrable en jefatura o segundo de cocina, capacidad de toma de decisiones y visión de negocio.

Qualifications

• Experiencia demostrable como Jefe/a de Cocina o segundo/a.
• Experiencia liderando equipos de cocina.
• Conocimientos solides de técnicas culinarias y gestión de costes.
• Capacidad para trabajar bajo presión y resolver incidencias.
• Organización y planificación.

Responsibilities

• Liderar y coordinar el equipo de cocina.
• Organizar las partidas y distribuir tareas.
• Participar en la puesta en marcha y organización inicial de la cocina.
• Planificar y supervisar la mise en place y servicios.
• Elaborar y mantener los estándares de calidad de los platos.
• Controlar costes de producto y rentabilidad de la cocina.

Skills

Liderazgo

Gestión de equipos

Organización

Control de costes

Diseño de carta

Técnicas culinarias

Propuesta gastronómica

Education

Formación específica en cocina y gastronomía

Tools

Herramientas de gestión

Job description

• Jornada completa.

¿Quiénes somos?

Restaurante Tomás – Centro: Casa Tomás

En Casa Tomás estamos preparando un nuevo proyecto gastronómico dentro de Grupo Casa Tomás y buscamos incorporar una persona que quiera formar parte de esta nueva etapa desde el principio.

Buscamos un/a Jefe/a de Cocina con experiencia, liderazgo y visión, capaz de asumir la responsabilidad de la cocina y participar activamente en la puesta en marcha y desarrollo del nuevo restaurante.

Para nosotros, la cocina es mucho más que elaborar platos. Es organización, producto, equipo, calidad, rentabilidad y, sobre todo, una forma de entender la gastronomía y el servicio.

Queremos incorporar a una persona con capacidad para liderar, organizar y hacer crecer un equipo, que sea exigente con el trabajo bien hecho y que, al mismo tiempo, sepa transmitir sus conocimientos y generar un buen ambiente de trabajo.

Si buscas un proyecto en el que puedas aportar tu experiencia, desarrollar tus ideas y asumir un papel protagonista en la creación y evolución de una nueva cocina, queremos conocerte.

¿Qué ofrecemos?

• Salario: a convenir según experiencia y valía.
• Jornada completa.
• Incorporación a un nuevo proyecto de Grupo Casa Tomás.
• Participación activa en la puesta en marcha y organización de la cocina.
• Posibilidad de desarrollar y aportar ideas propias dentro del proyecto gastronómico.
• Estabilidad y posibilidad de crecimiento profesional dentro del grupo.
• Liderar y desarrollar un equipo de cocina.
• Formar parte de un grupo empresarial consolidado en el sector de la hostelería.

¿Qué buscamos?

Buscamos incorporar un/a Jefe/a de Cocina con experiencia y capacidad de liderazgo para asumir la responsabilidad integral de la cocina de nuestro nuevo restaurante Casa Tomás.

Buscamos una persona organizada, resolutiva y proactiva, con criterio gastronómico y visión de negocio.

Una persona que no se limite a dirigir el servicio, sino que sea capaz de crear una cocina, organizar un equipo, establecer procedimientos y garantizar que el proyecto funcione tanto desde el punto de vista gastronómico como operativo y económico.

Funciones principales

• Liderar y coordinar el equipo de cocina.
• Organizar las diferentes partidas y distribuir las tareas y responsabilidades del equipo.
• Participar en la puesta en marcha y organización inicial de la cocina.
• Planificar y supervisar la mise en place y los servicios.
• Elaborar, supervisar y mantener los estándares de calidad de los platos.
• Participar en el diseño y evolución de la oferta gastronómica.
• Controlar el correcto tratamiento, conservación y aprovechamiento del producto.
• Realizar y supervisar pedidos, recepción de mercancías y control de stocks.
• Controlar escandallos, mermas y costes de materia prima.
• Velar por el cumplimiento de los objetivos de coste de producto y rentabilidad de la cocina.
• Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales.
• Supervisar el correcto funcionamiento, orden y limpieza de las instalaciones y equipos.
• Organizar los turnos y necesidades de personal de cocina en coordinación con la dirección.
• Formar, acompañar y desarrollar al equipo de cocina.
• Detectar necesidades de personal y participar en la selección e incorporación de nuevos integrantes del equipo.
• Coordinarse con sala y dirección para garantizar un servicio fluido.
• Resolver las incidencias que puedan surgir durante el servicio.
• Proponer mejoras en procesos, organización, producto y funcionamiento de la cocina.
• Realizar el seguimiento de los resultados de la cocina y establecer medidas de mejora cuando sea necesario.

Imprescindible

• Experiencia demostrable como Jefe/a de Cocina o segundo/a de cocina con capacidad real para asumir la responsabilidad del puesto.
• Experiencia gestionando y liderando equipos de cocina.
• Conocimientos sólidos de técnicas culinarias, producto y organización de cocina.
• Capacidad para trabajar con autonomía y asumir responsabilidades.
• Capacidad de organización y planificación.
• Liderazgo, iniciativa y capacidad para tomar decisiones.
• Orientación a la calidad y al detalle.
• Conocimientos de control de costes, escandallos, pedidos y gestión de stocks.
• Capacidad para trabajar bajo presión y resolver incidencias.
• Persona implicada, responsable y comprometida con el proyecto.

Se valorará

• Experiencia en la apertura y puesta en marcha de nuevos restaurantes.
• Experiencia en restaurantes gastronómicos o proyectos de cocina de producto.
• Formación específica en cocina y gastronomía.
• Conocimientos de nuevas técnicas y tendencias gastronómicas.
• Experiencia en diseño y actualización de cartas.
• Conocimientos de gestión y control de costes de cocina.
• Capacidad para formar y desarrollar equipos.
• Iniciativa para aportar nuevas ideas y propuestas gastronómicas.
• Manejo de herramientas informáticas y programas de gestión.
• Certificado de discapacidad igual o superior al 33 %.

Nuestro compromiso con la diversidad

En Restaurante Tomás creemos en la igualdad de oportunidades y valoramos la diversidad como motor de innovación y enriquecimiento.

Promovemos un entorno inclusivo donde todas las personas, independientemente de su género, origen, orientación o capacidad, tienen las mismas posibilidades de desarrollo profesional.

Si necesitas algún ajuste razonable durante el proceso de selección (formato accesible, apoyo en entrevista, etc.), háznoslo saber. Estamos aquí para facilitártelo.

¡Queremos conocerte!

Si eres una persona con experiencia, liderazgo, iniciativa y pasión por la cocina, y te motiva la posibilidad de participar en la creación y puesta en marcha de un nuevo proyecto, Casa Tomás puede ser tu próximo reto profesional.

Buscamos un/a profesional que quiera implicarse en el proyecto, aportar su experiencia y hacer crecer una cocina y un equipo desde el primer día.

¿Te gustaría formar parte de nuestro equipo?