General Manager

Dirty Ranch Steakhouse; Herning; On-site; DKK 600,000 - 800,000; Full time

Job summary

Dirty Ranch Steakhouse i Herning søger en General Manager – fuldtidsstilling. Stillingen fokuserer på front of house og service, med ansvar for at sikre vores standarder omkring menu, anretning og hygiejne, samt at støtte og lede køkkenets daglige drift.

Du leder et team, skaber resultater gennem KPI’er, koordinerer mellem gæster, personale og ledelse og står for rekruttering, oplæring og udvikling. Aftener og weekender kan forekomme.

Qualifications

• Erfaring med ledelse af et team i en struktureret og kommercielt drevet virksomhed.
• Erfaring i en General Manager- eller lignende lederrolle.
• Gæste- og serviceorienteret med fokus på kvalitet og standarder.
• Kan arbejde inden for eksisterende systemer og procedurer og følge dem til dørs.
• Har øje for detaljer og kan coache teamet til forbedring.
• Fleksibel og kan arbejde aftener og weekender efter behov.

Responsibilities

• Lede front-of-house og understøtte personale og køkken i daglig drift.
• Sikre levering af menu, anretning og hygiejnepraksis i overensstemmelse med standarder.
• Sige ansvar for lager, bestilling og inventar gennem ugeplaner og møder.
• Coache og udvikle shift-managers samt rekruttering af nye medarbejdere.
• Samarbejde med køkkenet for at opretholde receptur og præsentation.
• Afvikle ugentlige møder for at gennemgå feedback og forbedringer.
• Deltage i lukning og overholdelse af egne kontrolprocedurer.

Skills

Teamledelse

KPI-forståelse

Gæste- og servicefokus

Detaljeorientering

Coaching/udvikling

Sammenhængende drift

Driftsledelse

Job description

Dirty Ranch Steakhouse søger en General Manager – fuldtidsstilling

Vi har travlt – og vi får kun mere travlt.

Samtidig arbejder vi på nogle virkelig spændende projekter, og derfor har vi brug for hjælp til den daglige drift af vores restaurant i Herning.

Det er en vigtig rolle, hvor du primært kommer til at arbejde i front of house/service, samtidig med at du støtter og fører tilsyn med køkkenets daglige drift. Du skal være med til at sikre, at vores standarder bliver fulgt – både når det gælder levering af menuen, anretning og præsentation af maden samt rengøring og hygiejne.

Hvem er du?

Du skal have erfaring med at lede et team i en struktureret og kommercielt drevet virksomhed – gerne i en General Manager-, butikschef- eller lignende lederrolle fra eksempelvis en kæde, butik, tøjbutik, hospitality-virksomhed eller anden kundevendt forretning.

Du:

• Er kommercielt minded og forstår KPI’er samt, hvordan man som leder kan være med til at skabe resultater i en restaurant.
• Kan lede et team bestående af både yngre og ældre medarbejdere.
• Er ekstremt gæste- og serviceorienteret og kan samle mennesker omkring dig, samtidig med at du er med til at bevare den sjove og fællesskabsorienterede stemning, vi har med vores gæster.
• Arbejder systematisk og kan arbejde inden for allerede udviklede systemer og procedurer – og vigtigst af alt følge dem helt til dørs.
• Har et skarpt øje for detaljer og kan se, når noget ikke fungerer, som det skal – og derefter coache dit team i at få det rettet.
• Er fleksibel og kan arbejde aftener og weekendaftener efter restaurantens behov.

Vi leder ikke nødvendigvis efter en faglært tjener.

Du bliver oplært i alle dele af restaurantens drift – lige fra hvordan vores bestillingssystem fungerer, til hvordan maden skal anrettes i køkkenet. Og du skal være villig til at lære og arbejde med alle disse områder.

Stillingen passer rigtig godt til en person, der kommer fra en lignende lederrolle – eksempelvis fra en kæde. Det behøver ikke nødvendigvis at være fra en restaurant. Du kan også komme fra en General Manager-rolle inden for en anden hospitality- eller kundevendt virksomhed.

Hvordan ser din hverdag ud?

Det er faktisk nemmere at beskrive, hvordan en uge som General Manager på Dirty Ranch kan se ud, fordi ingen to dage er helt ens.

De fleste dage møder du ind om eftermiddagen, typisk et sted omkring kl. 14.00, afhængigt af hvad der sker den pågældende dag. Før restauranten åbner, handler det om at få styr på driften. Måske skal bordplanen justeres, fordi der er kommet et stort selskab ind. Måske ligger der mails fra gæster, der skal have sammensat en menu til 25 personer. Telefonen ringer, en levering skal kontrolleres, og der skal måske lige printes nye menuer til et tilbud, vi starter samme aften.

Samtidig går du en runde i restauranten og ser, om alt står, som det skal. Hvis noget skal repareres, rengøres eller følges op på, sørger du for, at det bliver sendt videre til de rette personer. Du tjekker lager og inventory og følger op på de ting, der skal være klar, inden dørene åbner.

Kl. 17.00 åbner restauranten, og her ændrer din rolle sig.

Nu er du midt i driften sammen med resten af teamet.

Hvis tjenerne har travlt, hjælper du med at tage imod bestillinger. Hvis baren er presset, hopper du ind dér. Hvis en ny medarbejder har sin første eller anden vagt, bruger du måske en stor del af aftenen på at træne og coache dem. Andre aftener handler det mere om at støtte de erfarne medarbejdere og vores shift managers, så servicen kører effektivt, gæsterne er glade, og vores standarder bliver fulgt.

Du bliver ekspert i vores menu og i, hvordan maden skal se ud, når den forlader køkkenet. Derfor arbejder du også tæt sammen med køkkenet og holder øje med, at vores specifikationer for anretning, kvalitet og præsentation bliver fulgt. Ugentligt mødes du med køkkenet, hvor I gennemgår feedback fra gæsterne, diskuterer udfordringer og ser på, hvor vi kan blive bedre.

Nogle aftener går næsten helt efter planen. Andre aftener gør ikke.

En medarbejder kan melde sig syg et par timer før en travl service, og så skal du finde en løsning og få dækket vagten. Et større selskab kan ændre deres planer. En ny medarbejder kan have brug for ekstra støtte midt i en travl service. Det er en del af jobbet at kunne holde hovedet koldt, prioritere og få teamet til at arbejde sammen.

Når de sidste gæster går hjem, er dagen heller ikke nødvendigvis slut. Du støtter vores shift managers i lukningen og sikrer, at vores egenkontrolprocedurer bliver fulgt til punkt og prikke i hele huset – både i serviceområdet, køkkenet og rengøringsområderne.

En stor del af jobbet handler dog ikke om, at du selv skal løse alt.

Tværtimod.

Din vigtigste opgave bliver over tid at bygge et stærkt team omkring dig. Vores shift managers har det primære ansvar for at åbne og lukke restauranten, og du skal være med til at træne og udvikle dem, så de bliver stærkere i alle dele af driften – lige fra ledelse på en travl aften til eksempelvis bestilling af varer til baren.

Du bliver også involveret i rekrutteringen af nye medarbejdere både i front of house og, sammen med os, i køkkenet.

På en anden dag kan en del af eftermiddagen gå med at lave den månedlige vagtplan. En anden kan gå med at forberede et større selskab, træne medarbejdere eller følge op på noget, der ikke fungerede optimalt aftenen før.

Og hver uge træder du lidt væk fra den daglige drift og ser på selve forretningen.

Hvordan går omsætningen? Rammer vi vores mål? Hvor har vi udfordringer? Hvad kan vi gøre bedre? Og hvad skal der konkret ske i næste uge?

Det er derfor en rolle for en person, der både kan stå midt i en travl restaurant og hjælpe en tjener eller bartender – og samtidig forstå tallene, teamet og den større drift bag restauranten.

Løn og opstart

Løn efter kvalifikationer.

Opstart fra oktober.

Et par spørgsmål, inden vi mødes

Sammen med dit CV vil vi gerne have, at du besvarer nedenstående spørgsmål i din ansøgning.

Korte og konkrete svar er helt fine – vi er primært interesserede i at forstå, hvordan du tænker, og hvordan du vil gribe driften af en restaurant an.

1. Fortæl os om den største restaurant, bar, hospitality-virksomhed eller anden relevant drift, du har haft ansvar for. Inkludér gerne cirka teamstørrelse, antal kunder/gæster eller omsætning, hvis du kender det, samt hvad du personligt havde ansvar for.

2. Forestil dig, at restaurantens omsætning er stærk, men indtjeningen er lavere end forventet. Hvad vil være de første ting, du undersøger?

3. Hvilke tal eller KPI’er mener du, at en General Manager bør gennemgå hver uge?

Sådan søger du

Ansøgningsfrist: 15. september.