Souschef (m/w/d) Schwäbische Küche - 350 Plätze

JR Germany; Ludwigsburg; Vor Ort; EUR 30.000 - 50.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Ein neues kulinarisches Juwel im Herzen von Ludwigsburg sucht einen leidenschaftlichen Souschef (m/w/d) für die Schwäbische Küche. In dieser spannenden Rolle sind Sie verantwortlich für die Leitung der Küche und die kulinarische Ausrichtung, während Sie mit einem dynamischen Team zusammenarbeiten, um authentische schwäbische Klassiker in moderner Interpretation zu bieten. Freuen Sie sich auf eine abwechslungsreiche Tätigkeit in einem etablierten Restaurant mit einer großen Kapazität und einem einladenden Biergarten. Nutzen Sie die Chance, Teil eines aufregenden gastronomischen Projekts zu werden, das Familien, Feierlichkeiten und Besucher des SI-Centrums anspricht.

Leistungen

Übertarifliche Bezahlung

Urlaubs- und Weihnachtsgeld

Unterstützung bei der Wohnungssuche

Sicherer Arbeitsplatz

Unbefristeter Arbeitsvertrag

Freier Tag an deinem Geburtstag

Dynamisches Team

Spannende, abwechslungsreiche Tätigkeit

Qualifikationen

• Mehrjährige Berufserfahrung in der Gastronomie, insbesondere als Koch/Köchin.
• Führungserfahrung und unternehmerisches Denken sind erforderlich.

Aufgaben

• Unterstützung des Küchenchefs und operative Leitung der Küchenabläufe.
• Sicherstellung der Qualitäts- und Hygienestandards in der Küche.

Kenntnisse

Berufserfahrung als Koch/Köchin

Unternehmerisches Denken

Führungserfahrung

Organisationstalent

Flexibilität

Deutschkenntnisse

Erfahrung mit schwäbischer Küche

Logistisches Verständnis

Jobbeschreibung

Souschef (m/w/d) Schwäbische Küche - 350 Plätze, Ludwigsburg

Braustube 2.0

Für die Neueröffnung am 15. Juli suchen wir einen Souschef (m/w/d) mit Leidenschaft für gutbürgerliche, teils modern interpretierte schwäbische Küche.

Als Souschef (m/w/d) bist du zusammen mit dem Küchenchef für die Leitung unserer Küche und die kulinarische Ausrichtung der Braustube 2.0 verantwortlich. Du sorgst dafür, dass unsere Gäste täglich authentische, schwäbische Klassiker in moderner Interpretation genießen können.

Die Braustube 2.0 entsteht als neues kulinarisches Juwel im Herzen des Stuttgarter SI-Centrums. Unsere Speisekarte bietet authentische, schwäbische Klassiker in moderner Interpretation - à la carte, als Menüs oder als "Schwäbische Tapas". Die Getränkekarte umfasst eine große Auswahl an regionalen Biersorten. Hochwertige, saisonale Zutaten werden von regionalen Partnern bezogen.

Die innenliegenden Gasträume bieten 350 Plätze, ergänzt durch einen großen Biergarten mit ca. 500 Plätzen. Das Angebot richtet sich an Familien, Feierlichkeiten, Geschäftsessen sowie Besucher des SI-Centrums (Musicalgäste, Spielbank, Casino, Dormero Hotel, Maseven Suites, SchwabenQuellen, CinemaxX, Stuttgarter Messe) und Gäste aus der Region.

Die Adornetto Enoteca GmbH ist seit 1997 vor Ort und hat ihr Angebot kontinuierlich erweitert. Ein Generationenwechsel in der Geschäftsleitung führt dazu, dass die schwäbischen Wurzeln der Familien Adornetto und Ringel gastronomisch wieder stärker in den Fokus rücken.

Anstellungsart: Vollzeit

1. Stellvertretung und Unterstützung des Küchenchefs in allen Führungsbereichen
2. Sicherstellung der Qualitäts- und Hygienestandards
3. Kalkulation, Einkauf und Kontrolle des Wareneinsatzes
4. Erstellung und Kontrolle von Einsatz- und Urlaubsplänen
5. Einarbeitung und Anleitung von Mitarbeitern und Auszubildenden
6. Operative Leitung der Küchenabläufe
7. Verantwortung für Warenbestellung, Annahme, Inventur und Lagerung
8. Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Küchenteams
9. Einhalten der Ernährungs-, HACCP- und Sicherheitsstandards
10. Serviceorientierte Gästekommunikation
11. Mehrjährige Berufserfahrung als Koch/Köchin
12. Unternehmerisches Denken und erste Führungserfahrung
13. Organisationstalent und Durchsetzungsvermögen
14. Hohe Einsatzbereitschaft und Flexibilität
15. Erfahrung in der Betriebsorganisation (z.B. Bestellwesen, Dienstplangestaltung)
16. Erfahrung im Stoßgeschäft und mit Laufkundschaft
17. Selbstständiges, lösungsorientiertes Arbeiten
18. Logistisches Verständnis und strukturierte Arbeitsweise
19. Ruhe bewahren in Stresssituationen
20. Erfahrung mit schwäbischer Küche und Interesse an moderner Interpretation
21. Freude am Wiederentdecken schwäbischer Spezialitäten
22. Kenntnisse regionaler und saisonaler Produkte
23. Deutschkenntnisse

Wir bieten:

• Übertarifliche Bezahlung
• Urlaubs- und Weihnachtsgeld
• Unterstützung bei der Wohnungssuche in Stuttgart oder eine Wohnung im SI-Centrum
• Sicherer Arbeitsplatz
• Unbefristeter Arbeitsvertrag
• Freier Tag an deinem Geburtstag
• Arbeiten in einem dynamischen Team zur Verwirklichung gastronomischer Ideen
• Spannende, abwechslungsreiche Tätigkeit
• Mitarbeit an einem neuen kulinarischen Highlight im Herzen des Stuttgarter SI-Centrums mit hoher Kapazität und großem Biergarten

Gehalt: Übertariflich, abhängig von Qualifikation und Erfahrung