Product Development Chef (m/w/d)

Gate Gourmet; Alzey; Vor Ort; EUR 60.000 - 80.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Ein innovatives Unternehmen im Bereich der Gastronomie sucht einen kreativen und erfahrenen Projektmanager, der kulinarische Innovationsprojekte leitet. In dieser spannenden Rolle sind Sie verantwortlich für die Entwicklung neuer Produkte und Menüs, die enge Zusammenarbeit mit verschiedenen Teams und die Pflege starker Beziehungen zu Kunden und Lieferanten. Sie bringen Ihre Kreativität und Ihr kulinarisches Wissen ein, um die Qualität und Wirtschaftlichkeit zu steigern. Wenn Sie eine Leidenschaft für Gastronomie haben und in einem dynamischen Umfeld arbeiten möchten, ist dies die perfekte Gelegenheit für Sie.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch oder kaufmännische Ausbildung von Vorteil.
• Mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie oder Hotellerie.

Aufgaben

• Übernahme kulinarischer Innovationsprojekte vom Design bis zur Fertigstellung.
• Entwicklung neuer Lösungen unter Berücksichtigung von Trends und Marktforschung.

Kenntnisse

Projektmanagement

Kreativität

Teamarbeit

Verhandlungsgeschick

Zeitmanagement

Analytische Fähigkeiten

Kommunikationsstärke

Belastbarkeit

Ausbildung

Abgeschlossene Ausbildung als Koch

Kaufmännische Ausbildung

Weiterbildung als Küchenmeister oder Lebensmitteltechniker

Tools

MS-Office

Warenwirtschaftssysteme (BaaN LN ERP)

Jobbeschreibung

Tätigkeit zur Aufgabenerfüllung

1. Übernahme kulinarischer Innovationsprojekte vom Design bis zur Fertigstellung unter Beachtung der Qualitäts- Produktionsvorgaben während des gesamten Prozesses
2. Entwicklung neuer innovativer Lösungen unter Berücksichtigung von aktuellen Trends, Marktforschungs-ergebnissen sowie Marktanalyse
3. Enge Zusammenarbeit mit dem Executive Chef Product Development, dem Menüentwicklungsteam, der Qualitätssicherung und Innovations-/Celebrity-Köchen, Lieferanten und Kunden
4. Aufbau und Pflege starker Beziehungen zu Kunden und Lieferanten
5. Einbindung der Kunden in die Umsetzung neuer und innovativer Menüs und Produkte
6. Enge Zusammenarbeit mit den kulinarischen Entwicklungsteams bei Marktforschung und neuen Produktlinien
7. Entwicklung und Pflege von hauseigenen Produkt- und Markenkatalogen sowie einer Eigenmarke
8. Durchführung von Produktbewertungen, Kundenpräsentationen und internen Bewertungen und anschließendes Feedback an die internen und externen Partner
9. Projektmanagement neuer Produktentwicklungs- und Beschaffungsinitiativen, um eine effiziente und rechtzeitige Erledigung von Aufgaben und den endgültigen Start von Projekten zu gewährleisten und eine angemessene interne und externe Kommunikation sicherzustellen
10. Teilnahme am Jour Fix und der Sensorik zur Bewertung und Verkostung von Mustern sowie Prüfung der technischen und logistischen Spezifikationen für alle neuen Produkte
11. Erstellung und Optimierung von Rezepturen unter Berücksichtigung des Budgets, Design to Cost sowie der Nachkalkulation
12. Unterstützung des Verkaufsteams bei Vorbereitung und Durchführung von Präsentationen
13. Sicherstellung einer kosteneffizienten Produktion durch Auswahl der optimalen Produktionsmethode und des optimalen Produktionsprozesses
14. Bearbeitung von Reklamationen und Mängelrügen sowie Veranlassen und Umsetzen von Korrekturmaßnahmen
15. Permanente Optimierung der Menüs und Komponenten zur Steigerung der Qualität und Wirtschaftlichkeit in Zusammenarbeit mit Produktion, Einkauf und Verkauf

Übernehmen von weiteren angemessenen Tätigkeiten gemäß Weisungen der/des Vorgesetzten

Voraussetzungen

1. Abgeschlossene Ausbildung zum Beispiel als Koch und/ oder abgeschlossene kaufmännische Ausbildung von Vorteil
2. Mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie (Sternegastronomie) und/oder Hotellerie
3. Mehrjährige Erfahrung in einem entsprechenden Aufgabengebiet
4. Weiterbildung als Küchenmeister oder Lebensmitteltechniker oder vergleichbarer Weiterbildung von Vorteil
5. Kenntnisse in HACCP und IFS
6. Projektmanagement-Erfahrung
7. Erfahrung in der industriellen Lebensmittelproduktion für den Food Service/Einzelhandel wünschenswert
8. Kulinarisches Verständnis und Einblick in lokale Küche, internationale Küche und Trends
9. Verständnis von Fertigungsbetriebssystemen (Stücklisten, ERP, Einkauf, Lieferkettenmanagement, Entwicklungstools, Forschungs- und Analysetools und -programme)
10. ausgeprägte Lebensmittelkenntnisse, kaufmännisches Bewusstsein und Zeitmanagementfähigkeiten
11. sehr gute Kenntnisse in MS-Office und in Warenwirtschaftssystemen, bevorzugt BaaN LN ERP
12. Verhandlungsgeschick von Vorteil
13. Ausgezeichnete Deutsch- und Englischkenntnisse in Wort und Schrift
14. Kreativität und Präsentationsfähigkeiten
15. Reisen innerhalb Deutschlands und einige Reisen in Europa bei Bedarf
16. Führerschein und Autonutzung erforderlich
17. Fähigkeit zu Teamarbeit, Durchsetzungsvermögen und Kommunikationsstärke
18. Koordinations- und Dispositionsvermögen, Lösungsorientierung
19. Selbstständige und eigenverantwortliche Arbeitsweise
20. Einsatzbereitschaft, Belastbarkeit und Flexibilität
21. Ausgeprägtes Zahlenverständnis und Analysefähigkeit
22. Bildschirmtauglichkeit