Leitung Produktionsküche (m|w|d)

Alois Dallmayr; München; On-site; EUR 65,000 - 90,000; Full time

Benefits offered by this job

Kantine mit kostenfreier Verpflegung &

EGYM Wellpass

Mitarbeiterrabatte im Delikatessenlade

Corporate Benefits

Deutschlandticket (Jobticket)

30 Tage Urlaub

Kaffee pro Monat

Job summary

Alois Dallmayr in München sucht eine erfahrene Führungspersönlichkeit zur Leitung unserer Produktionsküche mit rund 60 Mitarbeitenden. Sie garantieren einen reibungslosen, effizienten Produktionsablauf und tragen Verantwortung für Produktionsprozesse, Qualität und Hygiene.

Sie analysieren bestehende Abläufe, gestalten Einsatzplanung wirtschaftlich und fördern Mitarbeitende sowie Auszubildende. Sie treiben neue Arbeitsmethoden voran, sichern Wartung der Anlagen und arbeiten eng mit der

Qualifications

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch (m/w/d), idealerweise Küchenmeister (m/w/d) oder gleichwertig.
• Mehrjährige Führungs­erfahrung in Produktionsküchen, Großküchen oder gehobener Gastronomie.
• Führungskompetenz: Mitarbeitende motivieren, fördern und entwickeln.
• Kenntnisse in Produktionsplanung, Prozessoptimierung, Qualitäts- und Hygienemanagement.
• Betriebswirtschaftliche Kennzahlen analysieren und wirtschaftliche Zusammenhänge verstehen.
• Technisches Verständnis für Produktionsanlagen, Wartung und Instandhaltung.
• Strukturiertes, lösungsorientiertes Arbeiten und Verantwortungsbewusstsein.
• Kommunikationsstärke, Durchsetzungsvermögen, Teamfähigkeit.
• Freude an Prozessentwicklung und Veränderungsmanagement.

Responsibilities

• Verantwortung für Leitung der Produktionsküche mit rund 60 Mitarbeitenden.
• Sicherstellung eines reibungslosen, effizienten und qualitätsorientierten Produktionsablaufs.
• Analyse vorhandener Produktionsprozesse und kontinuierliche Weiterentwicklung.
• Wirtschaftliche Gestaltung von Produktions- und Personaleinsatzplanung.
• Mitarbeitende und Auszubildende nachhaltig fördern und entwickeln.
• Neue Arbeitsmethoden und Verbesserungsprozesse vorantreiben.
• HACCP-konforme Hygiene-, Qualitäts- und Dokumentationsstandards sicherstellen.
• Kennzahlen nutzen, Optimierungspotenziale erkennen und Maßnahmen ableiten.
• Wartung, Instandhaltung und Weiterentwicklung der technischen Ausstattung.
• Regelmäßiger Austausch mit Geschäftsführung, Fachbereichen, Kunden und Behörden.

Skills

Führungserfahrung

Produktionsplanung

Qualitätsmanagement

Hygienemanagement

Teamführung

Analytische Fähigkeiten

Kostenbewusstsein

Education

Koch-Ausbildung

Küchenmeister-Weiterbildung

Job description

JEDEN TAG EINMALIG

Der Name Dallmayr steht für herausragende Produkt- & Servicequalität mit einer mehr als 300-jährigen Tradition und ist eine der bekanntesten deutschen Kaffeemarken. Unsere Erfahrung in den verschiedenen Geschäftsbereichen und das Bündel dieser Kompetenzen machen uns heute zu einem angesehenen Partner im Handel, im Dienstleistungsbereich und in der Gastronomie. Mit innovativen Konzepten bieten wir "Genuss aus einer Hand".

Was erwartet Sie?

• Sie übernehmen die Verantwortung für die Leitung unserer Produktionsküche mit rund 60 Mitarbeitenden und Auszubildenden.
• Ein reibungsloser, effizienter und qualitätsorientierter Produktionsablauf liegt in Ihrem Verantwortungsbereich.
• Bestehende Produktionsprozesse und Strukturen analysieren Sie regelmäßig und entwickeln diese kontinuierlich weiter.
• Die Produktions- und Personaleinsatzplanung gestalten Sie wirtschaftlich und orientiert an den Kundenanforderungen.
• Mit Ihrer Führungskompetenz fördern und entwickeln Sie Mitarbeitende und Auszubildende nachhaltig.
• Neue Arbeitsmethoden, innovative Ideen und kontinuierliche Verbesserungsprozesse treiben Sie aktiv voran.
• Für die Einhaltung und Weiterentwicklung von Hygiene-, Qualitäts- und Dokumentationsstandards gemäß HACCP tragen Sie die Verantwortung.
• Anhand relevanter Kennzahlen erkennen Sie Optimierungspotenziale und leiten geeignete Maßnahmen zur Verbesserung ein.
• Die Sicherstellung von Wartung, Instandhaltung und Weiterentwicklung der technischen Ausstattung gehört ebenfalls zu Ihrem Aufgabenbereich.
• Im regelmäßigen Austausch mit der Geschäftsführung, anderen Fachbereichen, Kunden und Behörden gestalten Sie die Weiterentwicklung des Unternehmens aktiv mit.

Was bringen Sie mit?

• Eine erfolgreich abgeschlossene Ausbildung als Koch (m/w/d), idealerweise ergänzt durch eine Weiterbildung zum Küchenmeister (m/w/d) oder eine vergleichbare Qualifikation, bildet die Grundlage Ihres Profils.
• Mehrjährige Berufs- und Führungserfahrung in einer Produktionsküche, Großküche, im Cateringumfeld, der Sternegastronomie oder der gehobenen Hotelleriebringen Sie bereits mit.
• Ihre ausgeprägte Führungspersönlichkeit ermöglicht es Ihnen, Mitarbeitende zu motivieren, zu fördern und erfolgreich zu entwickeln.
• Über fundierte Kenntnisse in der Produktionsplanung, Prozessoptimierung sowie im Qualitäts- und Hygienemanagement verfügen Sie ebenfalls.
• Betriebswirtschaftliche Kennzahlen und wirtschaftliche Zusammenhänge können Sie sicher analysieren und bewerten.
• Ein gutes technisches Verständnis für Produktionsanlagen sowie deren Wartung und Instandhaltung rundet Ihr Fachwissen ab.
• Strukturiertes Denken, eine lösungsorientierte Arbeitsweise und ein hohes Verantwortungsbewusstsein zeichnen Sie aus.
• Kommunikationsstärke, Durchsetzungsvermögen und Teamfähigkeit gehören zu Ihren persönlichen Stärken.
• Darüber hinaus haben Sie Freude daran, Prozesse weiterzuentwickeln und Veränderungen erfolgreich umzusetzen.

Was bieten wir?

• Kantine mit kostenfreier Verpflegung & Getränken für eine angenehme Arbeitsatmosphäre
• EGYM Wellpass - unser Beitrag für Ihre Gesundheitsprävention
• Mitarbeiterrabatte im Delikatessenladen sowie Corporate Benefits für exklusive Rabatte und Angebote
• Gute Anbindung an den öffentlichen Nahverkehr inklusive Deutschlandticket (Jobticket) für eine bequeme Anreise
• 30 Tage Urlaub im Jahr
• Ein Kilogramm Kaffee pro Monat für den Genuss zuhause