Leitung Produktionsküche (m|w|d)

Alois Dallmayr KG; München; Vor Ort; EUR 60.000 - 85.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Kantine mit kostenfreier Verpflegung &

EGYM Wellpass

Mitarbeiterrabatte im Delikatessenlade

Deutschlandticket (Jobticket)

Zusammenfassung

Alois Dallmayr KG sucht eine erfahrene Küchenleitung zur Steuerung der Produktionsküche mit rund 60 Mitarbeitenden und Auszubildenden.

Sie optimieren Produktionsabläufe, planen Personal und Ressourcen, fördern Mitarbeitende und setzen kontinuierliche Verbesserungen um. HACCP-Standards und eine analytische, wirtschaftliche Vorgehensweise sind gefordert.

Qualifikationen

• Eine abgeschlossene Ausbildung als Koch (m/w/d) ist die Grundlage.
• Mehrjährige Berufs- und Führungs­erfahrung in einer Produktionsküche bzw. gehobenen Gastronomie.
• Führungspersönlichkeit, Mitarbeitende motivieren und entwickeln.
• Fundierte Kenntnisse in Produktionsplanung, Prozessoptimierung sowie Qualitäts- und Hygienemanagement (HACCP).
• Betriebswirtschaftliche Kennzahlen verstehen und analysieren können.
• Technisches Verständnis von Produktionsanlagen, Wartung und Instandhaltung.

Aufgaben

• Leitung der Produktionsküche mit ca. 60 Mitarbeitenden und Auszubildenden.
• Sicherstellung eines reibungslosen, effizienten und qualitätsorientierten Produktionsablaufs.
• Regelmäßige Analyse bestehender Abläufe und kontinuierliche Weiterentwicklung.
• Gestaltung von Produktions- und Personaleinsatzplanungen.
• Mitarbeitende und Auszubildende nachhaltig fördern und entwickeln.
• Neue Arbeitsmethoden und Verbesserungsprozesse vorantreiben.
• Verantwortung für Hygiene-, Qualitäts- und Dokumentationsstandards (HACCP).
• Kennzahlenbasierte Optimierung identifizieren und Maßnahmen ableiten.
• Sorge für Wartung und Weiterentwicklung der technischen Ausstattung.
• Regelmäßiger Austausch mit Geschäftsführung und Fachbereichen zur Unternehmensentwicklung.

Kenntnisse

Führungserfahrung

Produktion planen

Qualitätsmanagement

HACCP-Kenntnisse

Teamführung

Kommunikationsstärke

Kennzahlenanalyse

Ausbildung

Ausbildung als Koch

Küchenmeister-Weiterbildung

Jobbeschreibung

JEDEN TAG EINMALIG

Der Name Dallmayr steht für herausragende Produkt- & Servicequalität mit einer mehr als 300-jährigen Tradition und ist eine der bekanntesten deutschen Kaffeemarken. Unsere Erfahrung in den verschiedenen Geschäftsbereichen und das Bündel dieser Kompetenzen machen uns heute zu einem angesehenen Partner im Handel, im Dienstleistungsbereich und in der Gastronomie. Mit innovativen Konzepten bieten wir "Genuss aus einer Hand".

Was erwartet Sie?

• Sie übernehmen die Verantwortung für die Leitung unserer Produktionsküche mit rund 60 Mitarbeitenden und Auszubildenden.
• Ein reibungsloser, effizienter und qualitätsorientierter Produktionsablauf liegt in Ihrem Verantwortungsbereich.
• Bestehende Produktionsprozesse und Strukturen analysieren Sie regelmäßig und entwickeln diese kontinuierlich weiter.
• Die Produktions- und Personaleinsatzplanung gestalten Sie wirtschaftlich und orientiert an den Kundenanforderungen.
• Mit Ihrer Führungskompetenz fördern und entwickeln Sie Mitarbeitende und Auszubildende nachhaltig.
• Neue Arbeitsmethoden, innovative Ideen und kontinuierliche Verbesserungsprozesse treiben Sie aktiv voran.
• Für die Einhaltung und Weiterentwicklung von Hygiene-, Qualitäts- und Dokumentationsstandards gemäß HACCP tragen Sie die Verantwortung.
• Anhand relevanter Kennzahlen erkennen Sie Optimierungspotenziale und leiten geeignete Maßnahmen zur Verbesserung ein.
• Die Sicherstellung von Wartung, Instandhaltung und Weiterentwicklung der technischen Ausstattung gehört ebenfalls zu Ihrem Aufgabenbereich.
• Im regelmäßigen Austausch mit der Geschäftsführung, anderen Fachbereichen, Kunden und Behörden gestalten Sie die Weiterentwicklung des Unternehmens aktiv mit.

Was bringen Sie mit?

• Eine erfolgreich abgeschlossene Ausbildung als Koch (m/w/d), idealerweise ergänzt durch eine Weiterbildung zum Küchenmeister (m/w/d) oder eine vergleichbare Qualifikation, bildet die Grundlage Ihres Profils.
• Mehrjährige Berufs- und Führungserfahrung in einer Produktionsküche, Großküche, im Cateringumfeld, der Sternegastronomie oder der gehobenen Hotelleriebringen Sie bereits mit.
• Ihre ausgeprägte Führungspersönlichkeit ermöglicht es Ihnen, Mitarbeitende zu motivieren, zu fördern und erfolgreich zu entwickeln.
• Über fundierte Kenntnisse in der Produktionsplanung, Prozessoptimierung sowie im Qualitäts- und Hygienemanagement verfügen Sie ebenfalls.
• Betriebswirtschaftliche Kennzahlen und wirtschaftliche Zusammenhänge können Sie sicher analysieren und bewerten.
• Ein gutes technisches Verständnis für Produktionsanlagen sowie deren Wartung und Instandhaltung rundet Ihr Fachwissen ab.
• Strukturiertes Denken, eine lösungsorientierte Arbeitsweise und ein hohes Verantwortungsbewusstsein zeichnen Sie aus.
• Kommunikationsstärke, Durchsetzungsvermögen und Teamfähigkeit gehören zu Ihren persönlichen Stärken.
• Darüber hinaus haben Sie Freude daran, Prozesse weiterzuentwickeln und Veränderungen erfolgreich umzusetzen.

Was bieten wir?

• Kantine mit kostenfreier Verpflegung & Getränken für eine angenehme Arbeitsatmosphäre
• EGYM Wellpass - unser Beitrag für Ihre Gesundheitsprävention
• Mitarbeiterrabatte im Delikatessenladen sowie Corporate Benefits für exklusive Rabatte und Angebote
• Gute Anbindung an den öffentlichen Nahverkehr inklusive Deutschlandticket (Jobticket) für eine bequeme Anreise
• 30 Tage Urlaub im Jahr
• Ein Kilogramm Kaffee pro Monat für den Genuss zuhause