Chef De Cuisine

Crew Life at Sea; Hamburg; Vor Ort; EUR 40.000 - 60.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Ein innovatives Unternehmen sucht einen erfahrenen Küchenleiter, der die gesamte Galley-Abteilung verantwortet. In dieser spannenden Rolle sind Sie für die Überwachung der Küchenabläufe, die Planung von Menüs und die Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsstandards zuständig. Sie arbeiten eng mit dem Hotelmanager zusammen, um Budgets zu kontrollieren und die Qualität der Speisen zu gewährleisten. Wenn Sie eine Leidenschaft für die Gastronomie haben und ein motivierendes Umfeld schaffen möchten, ist dies die perfekte Gelegenheit für Sie, Ihre Fähigkeiten unter Beweis zu stellen und ein engagiertes Team zu führen.

Qualifikationen

• Erfahrung in der Leitung von Küchenbereichen und Teamführung.
• Kenntnisse in Budgetkontrolle und HACCP-Vorschriften.

Aufgaben

• Überwachung und Koordination aller Arbeiten im Galley-Bereich.
• Planung und Erstellung von Menüs gemäß den Standards und Budgets.

Kenntnisse

Teamführung

Budgetkontrolle

Menüplanung

Hygienevorschriften (HACCP)

Kommunikationsfähigkeiten

Jobbeschreibung

Responsibilities

1. Responsibility for the entire galley sector: supervising and coordinating all works in the assigned department.
2. Ordering and purchasing of food, cost and budget control as well as cost analysis together with Hotel Manager.
3. Planning and compiling menus according to the preset standards and budgets.
4. Implementation as well as continual maintenance and improvement of the quality standards in accordance with all relevant hygiene (HACCP), safety and environmental regulations.
5. Responsibility for the careful handling of all equipment and machinery in the galley.
6. Always available as contact for guests regarding inquiries, complaints and as a motivator for the crew in the galley sector.
7. Planning, organizing, and delegating special functions in the galley.
8. Delegating service and vacation schedules in the galley department together with Hotel Manager.