Souschef (m/w/d) 3.500-4.000 € brutto

JR Germany; Stuttgart; Vor Ort; EUR 60.000 - 80.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Ein neues kulinarisches Juwel im Herzen des Stuttgarter SI-Centrums sucht einen Souschef (m/w/d) mit Leidenschaft für die schwäbische Küche. Verantwortlich für die Leitung der Küche, Qualitätssicherung und Teamführung, bieten wir eine spannende Tätigkeit mit übertariflicher Bezahlung und einem unbefristeten Arbeitsvertrag.

Leistungen

Übertarifliche Bezahlung

Urlaubs-/ Weihnachtsgeld

Unterstützung bei der Wohnungssuche

Sicherer Arbeitsplatz

Unbefristeter Arbeitsvertrag

Extra freier Tag am Geburtstag

Qualifikationen

• Mehrjährige Berufspraxis als Koch/Köchin.
• Erfahrung mit schwäbischer Küche und Interesse an ihrer modernen Interpretation.
• Selbstständiges und lösungsorientiertes Arbeiten.

Aufgaben

• Leitung der Küche und kulinarische Ausrichtung.
• Einhaltung der Qualitäts- und Hygienestandards.
• Führung und Motivation des Küchenteams.

Kenntnisse

Führungskompetenz

Organisationstalent

Flexibilität

Kreativität

Deutschkenntnisse

Jobbeschreibung

Braustube 2.0

Für Neu-Eröffung am 15. Juli suchen wir einen Souschef (m/w/d) mit einer Leidenschaft für gutbürgerliche, teils modern interpretierte schwäbische Küche.

Als Souschef (m/w/d) bist du zusamen mit dem Küchenchef für die Leitung unserer Küche und die kulinarische Ausrichtung der Braustube 2.0 verantwortlich. Du sorgst dafür, dass unsere Gäste täglich authentische, schwäbische Klassiker in moderner Interpretation genießen können.
Mit der Braustube 2.0 entsteht ein neues kulinarisches Juwel im Herzen des Stuttgarter SI-Centrums. Unsere Speisekarte bietet authentische, schwäbische Klassiker in moderner Interpretation - à la carte, als Menus oder als "Schwäbische Tapas". Die Getränkekarte umfasst eine große Auswahl traditioneller regionaler Biersorten. Führende Genusspartner aus der Region liefern hochwertige, saisonale Zutaten.
Die innen liegenden Gasträume (350 Plätze) ergänzt ein großer Biergarten (ca. 500 Plätze). Die Braustube 2.0 hat ein Angebot für Familien, Feiern und Geschäftsessen und richtet sich an Besucher*innen des SI-Centrum (Musical Gäste, Spielbank u. Casino, Dormero Hotel sowie die Maseven Suites, SchwabenQuellen, CinemaxX, und die Stuttgarter Messe) und an Gäste aus dem Stuttgarter Umland.
Die Adornetto Enoteca GmbH ist seit der Eröffnung des SI-Centrums 1997 vor Ort und hat ihr Angebot von der ursprünglichen „Enoteca“ über die „Pizzeria al Centro“ bis hin zur „Bar al Theatro“ kontinuierlich ausgebaut. Ein Generationenwechsel in der Leitung des gastronomischen Betriebs führt nun dazu, dass auch die schwäbischen Wurzeln der Betreiberfamilien Adornetto und Ringel gastronomisch erkundet werden.

Anstellungsart: Vollzeit

• Stellvertretung und Unterstützung des Küchenchefs in allen Bereichen von Führung der Küchencrew bis hin zum Angebot
• Sicherstellen der Einhaltung der Qualitäts- und Hygienestandards
• Kalkulation, Einkauf und Wareneinsatzkontrolle von Lebensmitteln
• Erstellung von Einsatz- und Urlaubsplänen und deren Kontrolle
• Einarbeitung und Unterweisung von Mitarbeitern und Auszubildenden
• Operative und fachliche Leitung der täglichen Küchenabläufe
• Verantwortung für Warenbestellung, Warenannahme, Inventur und Wareneinsatz
• Sachgerechte Kontrolle und Lagerung der Lebensmittel
• Führung, Motivation und Weiterentwicklung des gesamten Küchenteams
• Einhaltung der Ernährungs-, HACCP Hygienerichtlinien und Sicherheitsstandards
• Serviceorientierte und freundliche Gästekommunikation
• Mehrjähriger Berufspraxis als Koch/Köchin
• Unternehmerisches Denken & Handeln sowie erste Führungserfahrung
• Organisationstalent und Durchsetzungsvermögen
• Hohes Maß an Einsatzbereitschaft und Flexibilität
• Erfahrungen in der Betriebsorganisation (u.a. Bestellwesen und Dienstplangestaltung)
• Erfahrung im Stoßgeschäft mit hohem Durchsatz in kurzer Zeit sowie mit regulärer Laufkundschaft
• Selbstständiges und lösungsorientiertes Arbeiten
• Logistisches Verständnis und strukturierte Arbeitsweise
• Fähigkeit, in Stresssituationen die Ruhe und den Überblick zu bewahren
• Erfahrung mit schwäbischer Küche und Interesse an ihrer modernen Interpretation
• Freude am Wiederentdecken vergessener schwäbischer Spezialitäten
• Fundiertes Wissen über regionale und saisonale Produkte
• Deutschkenntnisse
• Übertarifliche Bezahlung
• Urlaubs-/ Weihnachtsgeld
• Unterstützung bei der Wohnungssuche in Stuttgart bzw. Umgebung oder eine Wohnung direkt im SI-Zentrum
• Einen sicheren Arbeitsplatz
• Einen unbefristeten Arbeitsvertrag
• Einen extra freien Tag an deinem Geburtstag
• Arbeiten in einem dynamischen Team mit dem Raum, gastronomische Ideen zu verwirklichen
• Eine spannende, abwechslungsreiche Tätigkeit
• Mitgestaltung eines neuen kulinarischen Juwels im Herzen des Stuttgarter SI-Centrums, mit hoher Platzzahl und großem Biergarten

Gehalt:

übertarifliche Bezahlung, abhängig von Qualifikation und Berufserfahrung