Praktikum / Abschlussarbeit - Verfahrensentwicklung texturierte Lebensmittel

Fraunhofer-Alumni e.V.; Freising; Vor Ort; EUR 30.000 - 50.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Ein innovatives Forschungsinstitut sucht motivierte Praktikanten für die Entwicklung texturierter Lebensmittel. In dieser spannenden Rolle hast du die Möglichkeit, an der Herstellung von Fleischersatzprodukten zu arbeiten und die Eigenschaften der Extrudate zu charakterisieren. Du wirst Teil eines dynamischen Teams, das an der Spitze der Lebensmitteltechnologie steht und innovative Lösungen für die Zukunft entwickelt. Das Praktikum bietet dir die Chance, dein theoretisches Wissen in die Praxis umzusetzen und wertvolle Erfahrungen in einem der größten Forschungszentren Europas zu sammeln. Wenn du kreativ und engagiert bist, ist dies die perfekte Gelegenheit für dich!

Leistungen

Mitarbeit in innovativen Forschungsprojekten

Individuelle Unterstützung durch Mitarbeitende

Integration in ein tolles Team

Qualifikationen

• Gültige Immatrikulation in relevanten Studiengängen erforderlich.
• Gute Deutsch- und Englischkenntnisse sind notwendig.

Aufgaben

• Herstellung extrudierter Fleischersatzprodukte im Labor.
• Charakterisierung der Extrudate hinsichtlich ihrer Eigenschaften.

Kenntnisse

Lebensmitteltechnologie

Verfahrenstechnik

Lebensmittelchemie

Ernährungswissenschaften

Chemieingenieurwesen

Deutschkenntnisse

Englischkenntnisse

Teamfähigkeit

Eigeninitiative

Ausbildung

Immatrikulation in Lebensmitteltechnologie

Immatrikulation in Verfahrenstechnik

Immatrikulation in Lebensmittelchemie

Immatrikulation in Ernährungswissenschaften

Immatrikulation in Chemieingenieurwesen

Jobbeschreibung

Praktikum / Abschlussarbeit - Verfahrensentwicklung texturierte Lebensmittel

Vor 1 Tag Gehören Sie zu den ersten 25 Bewerber:innen.

Ort: Freising
Datum: 10.05.2025

Die Fraunhofer-Gesellschaft (www.fraunhofer.de) betreibt in Deutschland 76 Institute und Forschungseinrichtungen und ist eine der führenden Organisationen für anwendungsorientierte Forschung. Rund 32.000 Mitarbeitende erarbeiten ein jährliches Forschungsvolumen von 3,4 Milliarden Euro.

Wir vom Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV mit Standorten in Freising und Dresden sind führend in der Forschung und Entwicklung in den Bereichen Lebensmittel, Verpackung, Produktwirkung, Verarbeitungsmaschinen sowie Recycling und Umwelt. Wir beschäftigen uns mit aktuellen Herausforderungen der Branchen und treiben Zukunftsthemen wie Bioökonomie, Kreislaufwirtschaft, Gesundheit, Wohlbefinden, Sicherheit und Resilienz voran.

Weitere Einblicke in unsere Arbeit findest du auf unserem YouTube-Kanal unter YouTubeIVV.

Unsere Abteilung »Verfahrensentwicklung Lebensmittel« entwickelt hochwertige, gesunde und innovative Lebensmittelzutaten und -produkte. Von der Produktidee über Modellrezepturen, Verfahrenskonzepte, Musterproduktionen bis zum Scale-up für den Markteintritt werden alle Entwicklungsphasen betrachtet, wobei Wechselwirkungen zwischen Rezeptur, Prozess und Produkteigenschaften sowie deren Einfluss auf die Qualität erforscht werden.

Unsere Gruppe »Texturierte Lebensmittel« fokussiert sich auf die Forschung und Entwicklung im Bereich der Texturierung pflanzlicher Biopolymeren wie Proteine, Stärke oder Ballaststoffe mittels innovativer Verfahren. Ziel ist die Strukturierung und Funktionalisierung von Rohstoffen und Nebenströmen für neuartige Lebensmittel, z.B. Fleischersatzprodukte oder gesunde Snack-Alternativen.

Was du bei uns tust

Wir bieten dir ab sofort in der Abteilung »Verfahrensentwicklung Lebensmittel«, Gruppe »Texturierte Lebensmittel«, in Freising Praktikums- und Abschlussarbeitsthemen, unter anderem zu:

• Herstellung extrudierter Fleischersatzprodukte auf Basis verschiedener Pflanzen- und Insektenproteine im Labor- und Technikumsmaßstab
• Charakterisierung der Extrudate hinsichtlich technofunktioneller, sensorischer und nutritiver Eigenschaften

Was du mitbringst

• Gültige Immatrikulation in Lebensmitteltechnologie, Verfahrenstechnik, Lebensmittelchemie, Ernährungswissenschaften, Chemieingenieurwesen oder vergleichbarer Fachrichtung
• Gute Deutsch- und Englischkenntnisse
• Schnelles Einarbeiten in neue Problemstellungen mit eigenen Ideen
• Eigeninitiative, Verantwortungsbewusstsein, Teamfähigkeit, sorgfältige und zuverlässige Arbeitsweise

Was du erwarten kannst

• Mitarbeit in innovativen Forschungsprojekten und praktische Anwendung deines Studienwissens
• Erwerb wissenschaftlicher und beruflicher Fähigkeiten in einem der größten Zentren angewandter Forschung Europas
• Individuelle Unterstützung durch unsere Mitarbeitenden
• Integration in ein tolles Team, Möglichkeit, eigene Ideen einzubringen und Aufgaben zu übernehmen

Wir fördern Vielfalt und begrüßen alle Bewerbungen – unabhängig von Alter, Geschlecht, Nationalität, ethnischer oder sozialer Herkunft, Religion, Weltanschauung, Behinderung, sexueller Orientierung oder Identität. Schwerbehinderte werden bei gleicher Eignung bevorzugt eingestellt.

Arbeitszeit: 39 Stunden/Woche, auch in Teilzeit möglich.

Die Fraunhofer-Gesellschaft spielt eine zentrale Rolle bei Innovationen und wissenschaftlicher Exzellenz, gestaltet Gesellschaft und Zukunft aktiv mit.

Interesse geweckt?

Bewirb dich jetzt online mit deinen aussagekräftigen Unterlagen. Wir freuen uns auf dich!

Fragen?

Kontakt: Christina Opaluwa, Gruppenleitung Texturierte Lebensmittel, Abteilung Verfahrensentwicklung Lebensmittel, Telefon: [phone]

Weitere Infos unter: www.ivv.fraunhofer.de