Praktikum / Abschlussarbeit - Verfahrensentwicklung fermentierte Lebensmittel

Fraunhofer-Alumni e.V.; Freising; Vor Ort; EUR 30.000 - 50.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Ein innovatives Forschungsinstitut sucht motivierte Praktikanten für die Verfahrensentwicklung fermentierter Lebensmittel. In dieser spannenden Rolle arbeiten Sie an der Entwicklung gesunder und nachhaltiger Lebensmittelzutaten. Sie werden Teil eines dynamischen Teams, das an der Schnittstelle zwischen Wissenschaft und praktischer Anwendung arbeitet und dabei innovative Lösungen für aktuelle Herausforderungen in der Lebensmittelindustrie entwickelt. Nutzen Sie die Gelegenheit, wertvolle Erfahrungen in einem der größten Zentren für angewandte Forschung in Europa zu sammeln und Ihre Ideen in einem unterstützenden Umfeld einzubringen.

Leistungen

Individuelle Unterstützung durch Mitarbeitende

Integration in ein tolles Team

Erwerb wissenschaftlicher Fähigkeiten

Mitarbeit in innovativen Forschungsprojekten

Qualifikationen

• Studierende der Lebensmitteltechnologie oder verwandter Bereiche.
• Gute Deutsch- und Englischkenntnisse erforderlich.

Aufgaben

• Verfahrensentwicklung pflanzlicher Lebensmittel im Labor.
• Optimierung der Produkte hinsichtlich Qualität und Textur.

Kenntnisse

Lebensmitteltechnologie

Verfahrenstechnik

Lebensmittelchemie

Ernährungswissenschaften

Teamfähigkeit

Eigeninitiative

Ausbildung

Immatrikulation in Lebensmitteltechnologie

Immatrikulation in Verfahrenstechnik

Immatrikulation in Lebensmittelchemie

Immatrikulation in Ernährungswissenschaften

Jobbeschreibung

Praktikum / Abschlussarbeit - Verfahrensentwicklung fermentierte Lebensmittel

Vor 1 Tag Gehören Sie zu den ersten 25 Bewerber:innen.

Ort: Freising
Datum: 10.05.2025

Die Fraunhofer-Gesellschaft (www.fraunhofer.de) betreibt in Deutschland 76 Institute und Forschungseinrichtungen und ist eine führende Organisation für anwendungsorientierte Forschung. Rund 32.000 Mitarbeitende erarbeiten ein jährliches Forschungsvolumen von 3,4 Milliarden Euro.

Wir vom Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV mit Standorten in Freising und Dresden sind führend in den Bereichen Lebensmittel, Verpackung, Produktwirkung, Verarbeitungsmaschinen sowie Recycling und Umwelt. Wir beschäftigen uns mit aktuellen Herausforderungen und treiben Zukunftsthemen wie Bioökonomie, Kreislaufwirtschaft, Gesundheit, Wohlbefinden, Sicherheit und Resilienz voran.

Weitere Einblicke in unsere Arbeit findest du auf unserem YouTube-Kanal unter YouTubeIVV.

Unsere Abteilung »Verfahrensentwicklung Lebensmittel« entwickelt hochwertige, gesunde und innovative Lebensmittelzutaten und Produkte. Von der Produktidee über Modellrezepturen, Verfahrenskonzepte und Musterproduktionen bis zum Scale-up betrachten wir alle Entwicklungsphasen, wobei wir die Wechselwirkungen zwischen Rezeptur, Prozess und Produkteigenschaften sowie deren Einfluss auf die Qualität untersuchen.

Der Forschungsschwerpunkt unserer Gruppe »Fermentierte Lebensmittel« umfasst die Prozessentwicklung pflanzlicher Lebensmittel wie Drinks, Joghurt- und Käsealternativen. Wir erarbeiten produktspezifische Verfahrenskonzepte und Rezepturen, inklusive Emulgierung, Erhitzung, mikrobieller und enzymatischer Fermentation sowie Reifung. Ziel ist die Optimierung der Eigenschaften, z.B. Cremigkeit und Schmelzfähigkeit, sowie die Verbesserung von Lebensmittelzutaten durch Fermentation und die Entwicklung nachhaltiger Prozesse zur Verwertung von Nebenströmen.

Was du bei uns tust

Wir bieten dir ab sofort in der Abteilung »Verfahrensentwicklung Lebensmittel«, Gruppe »Fermentierte Lebensmittel«, in Freising Praktika und Abschlussarbeiten zu folgenden Themen an:

• Verfahrensentwicklung pflanzlicher Lebensmittel (Labor- und Technikumsmaßstab)
• Charakterisierung und Optimierung der Produkte hinsichtlich sensorischer, mikrobiologischer Qualität und Textur
• Prozessentwicklung zur Verbesserung der Zutaten durch Fermentation sowie nachhaltige Nutzung von Nebenströmen

Was du mitbringst

• Gültige Immatrikulation in Lebensmitteltechnologie, Verfahrenstechnik, Lebensmittelchemie, Ernährungswissenschaften oder vergleichbar
• Gute Deutsch- und Englischkenntnisse
• Schnelles Einarbeiten und eigene Ideen bei neuen Problemstellungen
• Eigeninitiative, Verantwortungsbewusstsein, Einsatzbereitschaft, Teamfähigkeit und sorgfältige Arbeitsweise

Was du erwarten kannst

• Mitarbeit in innovativen Forschungsprojekten und praktische Anwendung deines Studiums
• Erwerb wissenschaftlicher und beruflicher Fähigkeiten in einem der größten Zentren angewandter Forschung Europas
• Individuelle Unterstützung durch unsere Mitarbeitenden
• Integration in ein tolles Team, Einbringen eigener Ideen und Übernahme wichtiger Aufgaben

Wir fördern Vielfalt und begrüßen alle Bewerbungen, unabhängig von Alter, Geschlecht, Nationalität, Herkunft, Religion, Weltanschauung, Behinderung, sexueller Orientierung oder Identität. Schwerbehinderte werden bei gleicher Eignung bevorzugt eingestellt.

Die wöchentliche Arbeitszeit beträgt 39 Stunden; Teilzeit ist möglich.

Die Fraunhofer-Gesellschaft spielt eine zentrale Rolle im Innovationsprozess, fokussiert auf Schlüsseltechnologien und die Verwertung der Ergebnisse in Wirtschaft und Industrie. Sie gestaltet Gesellschaft und Zukunft mit.

Haben wir dein Interesse geweckt? Bewirb dich jetzt online mit deinen vollständigen Unterlagen. Wir freuen uns, dich kennenzulernen!

Fragen zu dieser Position beantwortet gern:

Dr. Andrea Hickisch
Gruppenleitung Fermentierte Lebensmittel
Abteilung Verfahrensentwicklung Lebensmittel
Telefon [phone]
www.ivv.fraunhofer.de

Kennziffer: 77646