Chef de Partie Saucier (m/w/d)

JR Germany; Mettmann; Vor Ort; EUR 25.000 - 35.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Ein innovatives Bio-Hotel in Mettmann sucht einen talentierten Saucier, der für die Zubereitung von köstlichen Fonds und Soßen verantwortlich ist. In einem dynamischen Umfeld arbeiten Sie mit einem engagierten Team und tragen zur hohen Qualität der Speisen bei. Diese Position bietet Ihnen die Möglichkeit, Ihre Kochkünste zu entfalten und kreative Speiseangebote zu entwickeln. Mit einem Fokus auf Nachhaltigkeit und fairen Werten ist dies eine hervorragende Gelegenheit, Teil eines familiengeführten Betriebs zu werden, der sowohl den Gästen als auch den Mitarbeitern ein positives Erlebnis bietet.

Leistungen

Kostenfreie Vollverpflegung

Regelmäßige Fortbildungsmöglichkeiten

Betriebliche Altersvorsorge

Mitarbeiterkonditionen

Lebensberatung

Qualifikationen

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch mit Erfahrung in der Gastronomie.
• Kenntnisse in grundlegenden Zubereitungsarten von Fleisch und Fisch.

Aufgaben

• Vor- und Zubereitung von Fonds und Soßen.
• Mitwirkung beim Restaurant-Betrieb und Banketten.

Kenntnisse

Kochkunst

Sous-Vide-Garen

Lebensmittelverarbeitung

Hygiene- und Sauberkeitsanforderungen

Kalkulation

Stressresistenz

Ausbildung

Ausbildung als Koch

Jobbeschreibung

Land Gut Höhne

Im Rheinland, am Übergang zwischen Düsseldorf und Mettmann, nahe dem Neandertal liegt Land Gut Höhne. Das Bio-Hotel ist mit 135 Zimmern, 16 Veranstaltungsräumen, dem Gutshof-Restaurant und der Neandertal Therme in einen naturbelassenen Park eingebettet. Die Nähe zur A3, zu Großstädten und zum Flughafen bildet den Gegenpol zu der gefühlten Abgeschiedenheit, die jeder spürt, sobald er Land Gut Höhne erblickt. Im burgartig anmutenden Gebäude samt Outdoor-Park werden Tagungen durchgeführt, Familien- und Freundestreffen zelebriert, Ferienzeit und Wellness-Auszeiten verbracht.

Nachhaltigkeit, die Überzeugung von natürlichen und fairen Werten, die den Menschen und die Natur in den Mittelpunkt rücken, sind im täglichen Denken und Handeln des familiengeführten Betriebes verankert.

Ihre Aufgaben als Saucier

Sie sind in erster Linie für die Vor- und Zubereitung von Fonds und Soßen zuständig. Auch die Vor- und Zubereitung von Fisch-, Fleisch- und Geflügelgerichten gehört zu Ihren Aufgaben. Sie wirken beim Restaurant-Betrieb in der Küche und im Live Cooking-Bereich mit sowie bei Banketten. Eine gewisse Freude an proaktiver Kommunikation mit Gästen ist wünschenswert.

Ihr Profil

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch mit Erfahrung in der Gastronomie im à la Carte- und Bankettbereich
• Kenntnisse in grundlegenden Zubereitungsarten von Fleisch und Fisch (z.B. Sous-Vide-Garen, Niedertemperatur-Garen) und der Verarbeitung von Lebensmitteln
• Operativer, überzeugter Dienstleister, bei dem der Gast im Mittelpunkt steht
• Selbstständige und teamorientierte Arbeitsweise
• Organisationstalent mit Stressresistenz
• Kenntnisse in Hygiene- und Sauberkeitsanforderungen und deren Umsetzung
• Vertrautheit mit den Abläufen in einer Bankett-Küche
• Erfahrung mit Themen wie "Cook & Chill"
• Kenntnisse in Kalkulation und Mengenplanung
• Betriebswirtschaftliches Grunddenken
• Fähigkeit, eigenständig Speiseangebote zu entwickeln, Waren zu bestellen, Angebote zu rezeptieren und zu kalkulieren
• Erfahrung in Warenannahme, Mengenkontrolle, Qualitätskontrolle und Temperaturmessung
• Engagement, Leistungsbereitschaft und Lernbereitschaft

Wir bieten

• Kostenfreie Vollverpflegung während der Arbeitszeit
• Ein interessantes Umfeld und ein sympathisches Team
• Schichtdienst, faire Entlohnung und Dienstplangestaltung
• Feste Pausenzeiten, digitale Zeiterfassung
• Regelmäßige Fortbildungsmöglichkeiten
• Zuschläge für Sonn-, Feiertags- und Nachtarbeit
• Sonderzulagen, betriebliche Altersvorsorge
• Regelmäßige Laufbahngespräche, betriebliches Gesundheitsmanagement
• Mitarbeiterkonditionen und persönliche Lebensberatung bei Wunsch