Betriebsleiter/-in Hochschulgastronomie (40 Wochenstunden; w/m/d)

Stwdo; Stralsund; Vor Ort; EUR 80.000 - 100.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Eine Hochschule in Stralsund sucht einen Küchenleiter für die Mensa. Die Aufgaben umfassen die Gesamtverantwortung für den Betriebsablauf, die Personalführung sowie die Planung und Durchführung von Veranstaltungen. Voraussetzung sind eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und Erfahrung in der Leitung einer Großküche. Attraktive Arbeitsbedingungen, einschließlich betrieblicher Altersversorgung und 30 Tagen Urlaub, werden geboten.

Leistungen

Betriebliche Altersversorgung

Jahressonderzahlung

Vermögenswirksame Leistungen

30 Tage Urlaub

Zusätzliche freie Tage an Heiligabend und Silvester

Vergünstigtes Personalessen

Qualifikationen

• Erfahrung in der Leitung einer Großküche.
• Idealerweise Erfahrung mit dem Warenwirtschaftsprogramm tl1.
• Nachweis der Belehrung nach Infektionsschutzgesetz („Gesundheitszeugnis“).
• Kenntnisse der Hygieneordnungen.

Aufgaben

• Gesamtverantwortung für den Betriebsablauf der Mensa.
• Personalführung und Einsatzplanung von 15 Beschäftigten.
• Wartung und Pflege der technischen Betriebsausstattung.
• Planung und Durchführung von Sonderveranstaltungen.

Kenntnisse

Teamfähigkeit

Initiative

Einsatzbereitschaft

Gute Umgangsformen

Kommunikationsfähigkeit

Sehr gute Deutschkenntnisse

Gute Englischkenntnisse

Ausbildung

Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin

Weiterqualifikation zum Küchenmeister

Staatliche Anerkennung als Hauswirtschaftsleiter/in

Tools

Warenwirtschaftsprogramm tl1

Jobbeschreibung

Gesamtverantwortung für den Betriebsablauf der Mensa und des Mensa-Cafés an der Hochschule Stralsund, insbesondere durch:

• Bedarfsgerechte Speiseproduktion und Sortimentsgestaltung
• Erstellen von Speiseplänen mit Vor- und Nachkalkulation
• Verantwortung für die geschmackliche und schonende Zubereitung der Speisen unter Berücksichtigung der lebensmittelrechtlichen Bestimmungen
• Bedarfsgerechte tägliche Erfassung und Bestellung der Waren, des Warenverbrauchs und der Abschreibungen über das Warenwirtschaftsprogramm tl1
• Ständige Überwachung der Kosten und Einhaltung der Vorgaben aus dem aktuellen Wirtschaftsplan
• Pflege und Überarbeitung der Stammrezepturen sowie Planung von Aktionswochen/-tagen bzw. Aktionsgerichten, Entwicklung neuer Rezepturen auf Grundlage sich verändernder Essenstrends
• Erarbeitung von Konzepten zur Kundenbindung und Neukundenakquise

Personalführung

• Rationaler Einsatz der ca. 15 Beschäftigten, Kontrolle der Arbeitsergebnisse, Sicherstellung der Öffnungszeiten, Erstellung von Dienst- und Urlaubsplänen
• Regelmäßige Unterweisung der Beschäftigten hinsichtlich Arbeitsschutz, Hygiene und Kundenfreundlichkeit
• Durchführung von Teambesprechungen

Technische Einrichtungen

• Verantwortung für den effizienten Einsatz, Wartung und Pflege der technischen Betriebsausstattung sowie deren Instandhaltung
• Einhaltung gesetzlicher Hygienebestimmungen, Kontrolle der Reinigung und Desinfektion
• Mitwirkung bei Bedarfsermittlung und Auswahl neuer technischer Ausstattung

Durchführung von Sonderveranstaltungen

• Planung, Vorbereitung, Angebotserstellung, Durchführung sowie Vor- und Nachkalkulation von Events auf dem Hochschulgelände

Mitarbeit im Mensa-Ausschuss

Berufsabschluss: Nach Eingruppierungsrichtlinien der TdL, z.B.:

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin, idealerweise mit Weiterqualifikation zum Küchenmeister bei der IHK
• Oder staatliche Anerkennung als Hauswirtschaftsleiter/in, Wirtschaftsleiter/in oder Betriebsleiter/in
• Oder Berufsabschluss als Fleischer/in, Bäcker/in, Konditor/in mit entsprechender Berufserfahrung

Weitere Anforderungen:

• Erfahrung in der Leitung einer Großküche
• Idealerweise Erfahrung mit dem Warenwirtschaftsprogramm tl1
• Teamfähigkeit, Initiative, Einsatzbereitschaft, gute Umgangsformen, Kommunikationsfähigkeit
• Sehr gute Deutschkenntnisse, gute Englischkenntnisse
• Nachweis der Belehrung nach Infektionsschutzgesetz („Gesundheitszeugnis“)
• Kenntnisse der Hygieneordnungen

Arbeitsbedingungen:

• Arbeitsort: Hochschule Stralsund, moderne Einrichtung der Hochschulgastronomie
• Beschäftigung nach TV-L, inklusive betrieblicher Altersversorgung, Jahressonderzahlung, vermögenswirksame Leistungen, 30 Tage Urlaub, zusätzliche freie Tage an Heiligabend und Silvester
• Vergütung: Entgeltgruppe 8, Bruttogehalt je nach Erfahrung zwischen ca. 3.319,52 € und 3.692,14 €
• Arbeitszeiten: Montag bis Freitag, morgens bis frühe Nachmittag, gelegentlich abends oder am Wochenende bei Veranstaltungen
• Teilnahme am vergünstigten Personalessen