Sous Chef

GCG; Bogotá; On-site; COP 33,480,000 - 55,800,000; Full time

Job summary

GCG, a leading hospitality partner with 70 years of experience, invites you to join Bogotá's production team. We operate Sky Dining, Airport Dining, Aviation Support, and Culinary services across Latin America and the Caribbean, pursuing excellence in travel and dining.

You will create and follow recipes and menus, ensure technical specs and costs align, and train leaders; you will uphold HACCP, BPMS, and SST standards to guarantee food safety and product quality in production and operations.

Responsibilities

• Create and follow recipes and menus for proposals and for multiple lines of business.
• Maintain updated recipes, procedures and costs in the system for each client line.
• Ensure accurate information and implementation of technical specs generated contractually.
• Program and perform cycle changes for different airline clients.
• Conduct organoleptic checks and chef tables for airline clients.
• Provide trainings to area leaders to standardize processes.
• Monitor production and operation gastronomic processes per line of business for quality and safety.

Job description

Welcome to a workplace where everyone passionately believes in one purpose!Our company's commitment extends beyond tasks; it's about infusing every action with purpose. We are dedicated to bringing unparalleled passion and customer focus to every facet of our business, creating an environment where your contribution truly matters.With 70 years of experience, we are the leading strategic partner, providing specialized solutions for airlines, airports, and enterprises across 21 countries throughout The Caribbean and Latin America.At GCG , we believe the secret recipe for a perfect team blends talent, focus, and discipline. We seek these qualities in candidates eager to thrive in a diverse and multicultural environment.Our comprehensive solutions include Sky Dining, Airport Dining, Aviation Support, and Culinary. With a team of over 5,500 highly skilled experts dedicated to excellence, we uphold the highest standards of quality and service. We are committed to elevating travel & culinary experiences for all our customer's journeys, becoming the top choice in the region.1. Creación y seguimiento de recetas y menús para presentación de propuestas comerciales para clientes externos y líneas de negocios de la compañía. a. Seguimiento, diseño y control de las propuestas y desarrollos para especificaciones técnicas de los requerimientos de los clientes. b. Mantener actualizado en el sistema ICG las recetas, procedimiento y costo de lo estandarizado para cada línea de negocio de acuerdo con los tiempos de entrega requeridos por el líder c. Garantizar la correcta información e implementación de las especificaciones técnicas que se generan contractualmente con cada cliente d. Programar y realizar los respectivos cambios de ciclo de los diferentes clientes aéreos. e. Realizar el chef table y controles organolépticos para los diferentes clientes aéreos. f. Brindar capacitaciones a los líderes del área gastronómica con el objetivo de estandarizar procesos. g. Realizar seguimiento a los procesos gastronómicos en Planta de Producción o en operaciones, mediante los requerimientos realizados para la línea de negocio Sky Dining o el área gastronómica para la garantía de su correcto funcionamiento. h. Apoyar en la preparación y ejecución de presentaciones de menú para nuevos clientes del segmento aéreo, así como en los cambios de menú solicitados por los clientes existentes. i. Verificar fecha de vencimiento de productos cuando esta tarea le sea asignada. a. Acatar e implementar las normas establecidas para mantener la inocuidad de los alimentos, la salud y seguridad laboral y el medio ambiente. j. Informar las situaciones que puedan afectar la inocuidad de los alimentos, la salud y seguridad de las personas o el medio ambiente. 2. Cumplir con normas de calidad BPMS, HACCP y SST. a. Mantener un uso adecuado del uniforme de trabajo elementos de protección personal, guantes, tapabocas, y cofia. b. Garantizar el uso adecuado de lo EPPS. c. Cumplir con lavado de manos en la planta de producción o en cada cambio de actividad o cada vez que le sea solicitado. d. Cuidar los productos usados en producción de la exposición prolongada al medio ambiente.Embark on a journey with us, where every day brings new opportunities for growth and success. If you thrive in a dynamic environment and want to be part of a team that celebrates achievements, come, be a part of our story. Your career adventure starts here!