Chef

GCG Group; Cartagena de Indias; Híbrido; COP 27.900.000 - 50.220.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

GCG Group busca un profesional de cocina para asegurar la calidad y disponibilidad de materias primas y la correcta ejecución de recetas y menús para clientes. Se coordina con el Sous Chef y el equipo de cocina para mantener BPM y HACCP, optimizar insumos y supervisar la producción durante el turno.

El candidato ideal propondrá mejoras de menú, llevará a cabo cambios de ciclo y participará en capacitaciones para el personal de producción, asegurando estándares de calidad y servicio en todas las

Formación

• Preparar y presentar menús con calidad, cumpliendo estándares de sabor, presentación, implementación y control de recetas.
• Mantener higiene y seguridad alimentaria (BPM, HACCP o equivalentes).
• Gestión de disponibilidad de materias primas y ajustes de menú.

Responsabilidades

• Preparar, presentar con calidad los menús del área asignada garantizando el cumplimiento de los estándares de sabor, presentación, implementación y control de recetas, higiene y seguridad alimentaria.
• Su alcance es asegurar la calidad y disponibilidad de materias primas y la correcta ejecución de recetas, menús y especificaciones técnicas definidas para cada cliente.
• Supervisar y ejecutar la producción culinaria en su turno (carnes, pescados, guarniciones, salsas, postres, etc.).
• Coordinar y apoyar al personal de cocina asignado a su estación. Controlar desperdicios y optimizar insumos para rentabilidad.
• Mantener comunicación con el Sous Chef y demás partidas para un servicio coordinado.
• Asegurar mantenimiento, limpieza y orden del área de trabajo, utensilios y equipos.
• Seguimiento, diseño y control de propuestas para especificaciones técnicas de los requerimientos de los clientes.
• Realizar cambios de ciclo para los diferentes clientes, chef table y controles organolépticos de productos.
• Brindar capacitaciones en temas gastronómicos a los líderes de producción.

Descripción del empleo

¡Bienvenido a un entorno laboral en donde todos creemos en un mismo propósito! Nuestro compromiso como empresa va más allá de las tareas; se trata de dar propósito a cada acción. Nos dedicamos a trabajar con pasión y con un enfoque al cliente únicos en cada aspecto de nuestro negocio, creando un ambiente donde tu contribución realmente importa. Con 70 años de experiencia, somos el principal socio estratégico, proporcionando soluciones especializadas para aerolíneas, aeropuertos y empresas en 21 países de todo El Caribe y América Latina.

En GCG, creemos que la receta secreta para un equipo perfecto combina talento, enfoque y disciplina. Buscamos estas cualidades en candidatos deseosos de prosperar en un entorno diverso y multicultural. Nuestras soluciones integrales incluyen Sky Dining, Airport Dining, Aviation Support y Culinary. Con un equipo de más de 5,500 expertos dedicados a la excelencia, mantenemos los más altos estándares de calidad y servicio. Estamos comprometidos a mejorar la experiencia de todos nuestros clientes, convirtiéndonos en la opción principal en la región.

Preparar, presentar con calidad los menús del área asignada garantizando el cumplimiento de los estándares de sabor, presentación, implementación y control de recetas, higiene y seguridad alimentaria, contribuyendo a la excelencia gastronómica y a la satisfacción del cliente. El rol contribuye directamente a la optimización de costos, la inocuidad alimentaria y la excelencia gastronómica ofrecida a los clientes internos y externos.

Su alcance es asegurar la calidad y disponibilidad de materias primas y la correcta ejecución de recetas, menús y especificaciones técnicas definidas para cada cliente. Asimismo, es responsable de ejecutar desarrollos gastronómicos y ajustes de menú, asegurando que estos cumplan con los lineamientos contractuales, los requisitos técnicos y las normativas de seguridad alimentaria.

Supervisar y ejecutar la producción culinaria en su turno (por ejemplo: carnes, pescados, guarniciones, salsas, postres, etc.) Asegurar la correcta mise en place y mantener los niveles de inventario requeridos. Garantizar la presentación, sabor y temperatura adecuada de los platos antes del servicio. Cumplir con los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria (BPM, HACCP o equivalentes).

Coordinar y apoyar al personal de cocina asignado a su estación. Controlar los desperdicios y optimizar el uso de insumos para mantener la rentabilidad. Participar en la creación y mejora de menús, sugerencias y platos especiales. Mantener comunicación efectiva con el Sous Chef y demás partidas para un servicio coordinado. Asegurar el mantenimiento, limpieza y orden del área de trabajo, utensilios y equipos.

Seguimiento, diseño y control de las propuestas y desarrollos para especificaciones técnicas de los requerimientos de los clientes. Garantizar la correcta información e implementación de las especificaciones técnicas que se generan contractualmente con cada cliente. Programar y realizar los respectivos cambios de ciclo de los diferentes clientes. Realizar el chef table y controles organolépticos para los diferentes clientes. Realizar las pruebas organolépticas de todos los productos que se encuentran en proceso dentro del centro de producción. Brindar capacitaciones en temas gastronómicos a los líderes de producción.

Embarca en un viaje con nosotros, donde cada día trae nuevas oportunidades de crecimiento y éxito. Si prosperas en un entorno dinámico y quieres ser parte de un equipo que celebra logros, ven y sé parte de nuestra historia. ¡Tu aventura profesional comienza aquí!

Through a great team of experts, GCG provides quality and excellence, aiming to impact people's lives. The company’s goal is to create memorable connections, transforming its services into personalized experiences that exceed the expectations of its internal and external clients throughout Latin America and The Caribbean. GCG offers career growth opportunities for individuals at all levels of experience.