Panadero experiencia en masa madre

Indualimentos Delitas SAS; Sur; On-site; COP 20,088,000 - 31,248,000; Full time

Job summary

Indualimentos Delitas S.A.S. busca un Panadero(a) experto(a) en Masa Madre y Panadería Artesanal, con pasión por la panadería artesanal y experiencia en elaboración, control y horneado de productos de masa madre.

La persona seleccionada garantizará calidad, consistencia y presentación de nuestras líneas de panadería, aplicando técnicas tradicionales de fermentación, amasado y horneado, cumpliendo BPM y normas de higiene.

Qualifications

• Técnico/technólogo en Panadería, Pastelería o Gastronomía.
• Experiencia mínima de 1–2 años en panadería artesanal y manejo de masa madre.
• Conocimientos de fermentación y control de temperatura/humedad.

Responsibilities

• Elaboración y refresco de masa madre: control de acidez, fermentación y mantenimiento del cultivo.
• Procesos de panificación: amasado, autólisis, boleado, formado y fermentaciones prolongadas.
• Control de horno: tiempos, temperaturas e inyección de vapor.
• Cuidado de la calidad: selección, pesado e inspección de materias primas.
• Cumplimiento de BPM y aseo/desinfección del área y equipos.

Skills

Experiencia panaderia artesanal

Manejo de masa madre

Control de fermentación

Education

Técnico/Tecnólogo en Panadería o Gastronomía

Tools

Hornos piso

Hornos giratorios

Job description

Panadero(a) Experto(a) en Masa Madre y Panadería Artesanal

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Descripción del empleo

En Indualimentos Delitas S.A.S., nos encontramos en la búsqueda de un Panadero(a) apasionado(a) por la panadería artesanal, con amplia experiencia en la elaboración, control y horneado de productos a base de Masa Madre.

Propósito del cargo

Garantizar la calidad, consistencia y excelente presentación de nuestras líneas de panadería artesanal, aplicando técnicas tradicionales de fermentación, amasado y horneado.

Funciones principales

• Elaboración y refresco de masa madre: Control de acidez, fermentación y mantenimiento adecuado del cultivo.
• Procesos de panificación: Amasado, autólisis, boleado, formado manual y fermentaciones prolongadas (en frío y a temperatura ambiente).
• Control de horno: Manejo de tiempos, temperaturas e inyección de vapor según el tipo de corteza y miga deseados.
• Cuidado de la calidad: Selección, pesado exacto e inspección de materias primas.
• Cumplimiento de normas: Aplicación estricta de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), aseo y desinfección del área y equipos de trabajo.

Requisitos

• Educación: Técnico/Tecnólogo en Panadería, Pastelería o Gastronomía.
• Experiencia: Mínimo [1 o 2 años] de experiencia comprobable en panadería artesanal y manejo de masa madre.

Conocimientos clave

• Fermentación lenta y control de temperatura/humedad.
• Manejo de harinas de alta fuerza e integrales.
• Dominio de hornos (piso/giratorio).

Cursos indispensables

• Curso / Certificado de Manipulación de Alimentos vigente.