Executive Chef - Airline & Travel Dining Leader

GCG Official; Cartagena de Indias; On-site; COP 20,088,000 - 33,480,000; Full time

Job summary

GCG invita a profesionales de cocina a formar parte de nuestro equipo en Cartagena. El rol implica preparar y presentar menús del área asignada manteniendo estándares de sabor, higiene y seguridad alimentaria (BPM/HACCP).

Supervisar producción culinaria, mise en place y control de recetas, así como la gestión de inventarios y reducción de desperdicios para optimizar costos. Se requiere experiencia en cocina profesional, capacidad de coordinar equipos y formación en BPM/HACCP.

Qualifications

• Experiencia en cocina profesional y manejo de mise en place.
• Conocimientos de BPM y HACCP.
• Capacidad para coordinar equipos de trabajo.
• Manejo de inventarios y control de costos en cocina.

Responsibilities

• Preparar y presentar menús del área asignada cumpliendo estándares de sabor, presentación y seguridad alimentaria.
• Supervisar la producción culinaria durante el turno y coordinar al personal de cocina.
• Mantener mise en place, control de recetas e inventarios.
• Desarrollar mejoras en menús y gestionar desperdicios para rentabilidad.

Skills

Mise en place

HACCP

Insumos

Liderazgo

Tools

Equipos de cocina

Job description

GCG invita a profesionales de cocina a formar parte de nuestro equipo en Cartagena. El rol implica preparar y presentar menús del área asignada manteniendo estándares de sabor, higiene y seguridad alimentaria (BPM/HACCP).

Supervisar producción culinaria, mise en place y control de recetas, así como la gestión de inventarios y reducción de desperdicios para optimizar costos. Se requiere experiencia en cocina profesional, capacidad de coordinar equipos y formación en BPM/HACCP.