MONITOR DE CALIDAD

Camanchaca Cultivo Sur; Chonchi; On-site; CLP 7,812,000 - 11,160,000; Full time

Job summary

Camanchaca Cultivos Sur busca un Monitor de Calidad para asegurar la inocuidad alimentaria, la frescura y el cumplimiento de normativas durante todo el proceso productivo durante la temporada 2026-2027. El rol implica trabajar en turnos rotativos en Los Lagos, Chile.

Las tareas incluyen recepción y revisión de materia prima, muestreo para análisis y supervisión de PCC, control de temperatura, y la inspección en líneas de lavado, envasado y almacenamiento para garantizar la calidad del producto

Qualifications

• Revisión de inocuidad y cumplimiento de normativas.

Responsibilities

• Recepción de materia prima: inspección de frescura y organoléptica; control de temperatura; toma de muestras para análisis.
• Transformación y cocción: control de lavado, PCC y calibrado.
• Envasado y almacenamiento: descarte de defectos, pesaje y codificación de lotes.

Job description

MONITOR DE CALIDAD

Inspectores (as) de seguridad y/o calidad

Empresa Camanchaca Cultivos sur esta en búsqueda del siguiente perfil para ser parte de la nueva temporada 2026-2027, turnos rotativos, sueldo acorde a mercado. * Cargo: Monitor de Calidad, será el encargado de verificar que el producto cumpla con los estándares de inocuidad alimentaria, frescura y requisitos normativos durante todo el proceso productivo.

1. Recepción de materia prima
   • Inspección de frescura y organoléptica: Revisa el olor, aspecto, presencia de fauna acompañante y estado de las valvas (cerradas o que se cierren al contacto).
   • Control de temperatura: Verifica la temperatura de llegada del recurso (cadena de frío).
   • Muestreo e inocuidad: Toma muestras para análisis microbiológicos y toxicológicos (como el control de toxinas marinas o marea roja).
   • Rendimiento: Realiza pruebas para determinar la relación entre la carne y la concha (porcentaje de rendimiento del chorito).
2. Proceso de transformación y cocción
   • Control de lavado y desgranado: Asegura la eliminación de biso (barbas), restos de arena y barro.
   • Monitoreo de PCC (Puntos Críticos de Control): Verifica los parámetros de cocción (temperatura del vapor y tiempo de residencia) para garantizar la eliminación de patógenos sin sobrecocinar el producto.
   • Inspección de calibrado: Controla que la clasificación por tamaños (calibres) sea precisa.
3. Inspección en línea y envasado
   • Descarte de defectos: Supervisa la selección manual o electrónica para eliminar choritos vacíos, valvas rotas o carne dañada.
   • Pesaje y empaque: Verifica que las bolsas o latas cumplan con el peso neto y drenado especificado.
   • Inocuidad del empaque: Inspecciona el sellado al vacío, la hermeticidad de los envases y la correcta codificación de lotes y fechas de vencimiento.
4. Congelado y almacenamiento
   • Monitoreo de IQF / Congelación: Revisa el proceso de congelado rápido individual para evitar la formación de cristales grandes

Jornada: Jornada Completa

Ubicación: Los Lagos, Chonchi

Oferta para prácticas: NO