Inspectores (as) de seguridad y/o calidad

Camanchaca Cultivo Sur; Chonchi; On-site; CLP 8,400,000 - 12,000,000; Full time

Job summary

Camanchaca Cultivo Sur invita a participar para la temporada 2026-2027 como Monitor de Calidad, cargo encargado de verificar inocuidad alimentaria, frescura y cumplimiento normativo durante todo el proceso productivo, en planta ubicada en Los Lagos, Chonchi.

Entre sus funciones están la recepción de materia prima, inspección de frescura, control de temperatura, muestreo microbiológico y supervisión de la clasificación por calibres.

Responsibilities

• Recepción de materia prima e inspección de frescura y organoléptica.
• Control de temperatura durante la llegada del recurso (cadena de frío).
• Muestreo microbiológico y toxicológico para inocuidad.
• Rendimiento y relación carne/concha (porcentaje).
• Control de lavado y desgranado para eliminar biso, arena y barro.
• Monitoreo de PCC y cocción para eliminar patógenos sin sobrecocinar.
• Inspección de calibrado y clasificación por tamaños (calibres).
• Descarte de choritos defectuosos y control de peso en empaque.
• Sellado al vacío e codificación de lotes y fechas de vencimiento.

Job description

MONITOR DE CALIDAD

Inspectores (as) de seguridad y/o calidad

Empresa Camanchaca Cultivos sur esta en búsqueda del siguiente perfil para ser parte de la nueva temporada 2026-2027, turnos rotativos, sueldo acorde a mercado. * Cargo: Monitor de Calidad, será el encargado de verificar que el producto cumpla con los estándares de inocuidad alimentaria, frescura y requisitos normativos durante todo el proceso productivo. Sus funciones principales se dividen según las distintas etapas de la planta:1. Recepción de materia primaInspección de frescura y organoléptica: Revisa el olor, aspecto, presencia de fauna acompañante y estado de las valvas (cerradas o que se cierren al contacto).Control de temperatura: Verifica la temperatura de llegada del recurso (cadena de frío).Muestreo e inocuidad: Toma muestras para análisis microbiológicos y toxicológicos (como el control de toxinas marinas o marea roja).Rendimiento: Realiza pruebas para determinar la relación entre la carne y la concha (porcentaje de rendimiento del chorito).2. Proceso de transformación y cocciónControl de lavado y desgranado: Asegura la eliminación de biso (barbas), restos de arena y barro.Monitoreo de PCC (Puntos Críticos de Control): Verifica los parámetros de cocción (temperatura del vapor y tiempo de residencia) para garantizar la eliminación de patógenos sin sobrecocinar el producto.Inspección de calibrado: Controla que la clasificación por tamaños (calibres) sea precisa.3. Inspección en línea y envasadoDescarte de defectos: Supervisa la selección manual o electrónica para eliminar choritos vacíos, valvas rotas o carne dañada.Pesaje y empaque: Verifica que las bolsas o latas cumplan con el peso neto y drenado especificado.Inocuidad del empaque: Inspecciona el sellado al vacío, la hermeticidad de los envases y la correcta codificación de lotes y fechas de vencimiento.4. Congelado y almacenamientoMonitoreo de IQF / Congelación: Revisa el proceso de congelado rápido individual para evitar la formación de cristales grandes

Jornada: Jornada Completa

Ubicación: Los Lagos, Chonchi

Oferta para prácticas: NO