Maestro - Parrillero - Gaucho Fogo de Chao

Fogo de Chao; Santiago; Vor Ort; CLP 6.696.000 - 10.044.000; Vollzeit

Zusammenfassung

El Gaucho busca un/a profesional de servicio para unirse a nuestro equipo de parrilla y rodizio. La función principal es asar, transportar y servir los cortes de carne directamente en la mesa, manteniendo la calidad y el ritmo de servicio.

Se valorará experiencia en alto volumen, excelentes habilidades comunicativas y capacidad para trabajar bajo presión. Se requiere buena condición física para moverse y manipular espadas de carne.

Qualifikationen

• Experiencia previa en servicio de alimentos de alto volumen.
• Capacidad para interactuar con clientes de forma profesional y amable.
• Condición física para estar de pie y moverse durante largas jornadas.
• Conocimiento de cortes de carne y técnicas de asado es deseable.

Aufgaben

• Asar, transportar y servir los cortes de carne en la mesa de los comensales.
• Mantener higiene y seguridad alimentaria en la estación de parrilla.
• Coordinar con el equipo para mantener ritmo de servicio tipo rodizio.
• Observar gustos y preferencias y ajustar el punto de cocción.
• Presentar las opciones de carne y describirlas con entusiasmo.

Kenntnisse

Habilidades interpersonales

Comunicación con clientes

Proactividad

Capacidad para trabajar bajo presión

Conocimientos de cortes y asado

Jobbeschreibung

El Gaucho es el embajador de la tradición culinaria brasileña, específicamente el Rodizio. Su principal función es asar, transportar y servir los cortes de carne a la parrilla (\"churrasco\") directamente en la mesa del cliente utilizando las espadas o brochetas largas, siguiendo los estándares de calidad y el ritmo de servicio de Fogo de Chão.

Deberes y Responsabilidades Clave

I. Dominio Culinario y del Producto

• Preparación de Cortes: Recibir, inspeccionar y conocer a fondo la parrilla y los cortes de carne asignados (Picanha, Filete Miñón, Costilla, Cordero, etc.).
• Asado (Churrasco): Asegurar la cocción de las carnes a la perfección, siguiendo las técnicas tradicionales gauchas (uso de sal gruesa, temperatura del fuego, tiempo de asado) y los estándares de Fogo de Chão para garantizar el punto de cocción ideal (e.g., medio, tres cuartos).
• Higiene y Seguridad Alimentaria: Mantener un área de trabajo (parrilla, estación de corte) impecable y cumplir estrictamente con todas las normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Gestión de Inventario (Estación): Monitorear constantemente la disponibilidad y calidad de las carnes en su estación para asegurar un flujo constante de servicio.

II. Servicio al Cliente (Rodizio)

• Servicio de Mesa: Recorrer el comedor de manera constante y estratégica, presentando y sirviendo activamente los diferentes cortes de carne directamente en el plato del comensal desde las espadas (brochetas).
• Comunicación con el Cliente: Interactuar con los clientes, describiendo cada corte de carne (nombre, tipo, marinado/sazón y punto de cocción) con entusiasmo y conocimiento.
• Gestión de Preferencias: Estar atento a las señales de los clientes (tarjetas verde/rojo) y preguntarles por su punto de cocción preferido, asegurando que se les sirva la carne deseada.
• Ritmo del Servicio: Trabajar en coordinación con el equipo para mantener el ritmo del servicio \"rodizio\" (espeto corrido), garantizando que todas las mesas reciban los cortes de manera oportuna y equitativa.

III. Trabajo en Equipo y Presentación

• Colaboración: Comunicarse eficazmente con los chefs de la parrilla, el manager de la sala y el resto del personal de servicio para garantizar una operación fluida y sin interrupciones.
• Apariencia Profesional: Mantener una imagen profesional, pulcra y conforme a la vestimenta tradicional gaucha de la compañía.
• Cultura de Fogo: Encarnar la hospitalidad brasileña y la rica tradición cultural gaucha.

Perfil del Candidato

• Experiencia: Preferiblemente, experiencia previa en un entorno de servicio de alimentos de alto volumen, idealmente en churrascarías o en el modelo de Rodizio.
• Habilidades de Servicio: Excelentes habilidades interpersonales y de comunicación. Capacidad para interactuar con clientes de manera profesional y amable.
• Condición Física: Capacidad para estar de pie y caminar durante largos períodos, y para levantar y transportar espadas de carne que pueden ser pesadas.
• Conocimiento Culinario: Fuerte conocimiento y pasión por los cortes de carne y las técnicas de asado a la parrilla, especialmente el churrasco brasileño.
• Actitud: Proactivo, orientado al detalle y capaz de trabajar bajo la presión de un servicio rápido y continuo.