Controller Gastronómico: Optimiza Food Cost y Labor Cost

UCV

Chile

A distancia

CLP 40.000.000 - 70.000.000

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Descripción de la vacante

Global Group, cadena de restaurantes y cafeterías con 13 locales en expansión, busca incorporar a su primer Controller Financiero Gastronómico. Cargo estratégico, reporta al CFO de Grupo Kunga y trabajará directamente con locales, jefaturas y chefs para vigilar los principales indicadores que impactan la rentabilidad del negocio.

Se exige al menos 3 años de experiencia en control de gestión en gastronomía, y habilidades avanzadas en Excel y herramientas como Power BI.

Formación

Experiencia mínima de 3 años como Controller o similar en gastronomía, food service o retail gastronómico mult local.
Gestión de indicadores como food cost, labor cost, ticket promedio, rotación de inventario y margen por local.
Manejo avanzado de Excel o Google Sheets, con tablas dinámicas y Power Query.
Interés en herramientas de IA y automatización (ChatGPT, Claude, Power BI, n8n) para optimizar reportes.
Alta capacidad analítica, orientación a resultados y trabajo en terreno.

Responsabilidades

Controlar semanalmente food cost por local, familia de productos y plato.
Analizar labor cost y productividad según curvas de demanda horaria.
Desarrollar y gestionar la ingeniería de menú.
Controlar inventarios, mermas y sus causas raíz.
Elaborar el tablero mensual de gestión, incluyendo ventas, food cost, labor cost y EBITDA.
Participar, junto al CFO, en la elaboración del presupuesto anual y forecast rolling.
Visitar periódicamente los locales para conocer la operación y apoyar la gestión.