Cocinero

Restaurante confidencial; Santiago; Presencial; CLP 6.696.000 - 11.160.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Restaurante confidencial busca un/a Cocinero/a de Producción para ejecutar preparaciones según plan diario, asegurando calidad, estandarización e inocuidad durante todo el proceso.

Entre sus funciones estará elaborar preparaciones, mise en place, cumplir volúmenes y tiempos, y mantener uniformidad de sabor y presentación. Se requiere experiencia en cocina de producción, manejo de recetas estandarizadas y disponibilidad para turnos rotativos.

Formación

• Experiencia en cocinas de producción o cargos similares.
• Uso de recetas estandarizadas y control de porciones.
• Conocimientos de higiene, conservación e inocuidad de alimentos.
• Capacidad para trabajar con turnos rotativos.

Responsabilidades

• Ejecutar preparaciones según recetas, fichas técnicas y gramajes.
• Realizar mise en place y preparar materias primas para producción diaria.
• Cumplir con volúmenes y tiempos definidos.
• Mantener uniformidad de sabor, textura y presentación.
• Conservar y rotular productos, controlar mermas.

Conocimientos

Experiencia en cocina de producción

Conocimiento de BPM y manipulación de

Capacidad de organización y trabajo en

Educación

Formación técnica en Gastronomía

Descripción del empleo

Buscamos incorporar a un/a Cocinero/a de Producción, responsable de ejecutar preparaciones de acuerdo con la planificación diaria, asegurando calidad, estandarización, orden e inocuidad durante todo el proceso.

Funciones

• Elaborar preparaciones según recetas, fichas técnicas y gramajes establecidos.
• Realizar mise en place y preparar materias primas para la producción diaria.
• Cumplir con los volúmenes y tiempos definidos de producción.
• Mantener uniformidad en sabor, textura, porciones y presentación.
• Realizar porcionado, rotulado, almacenamiento y conservación de productos.
• Controlar el uso de materias primas, rendimientos y mermas.
• Cumplir con normas de higiene, manipulación de alimentos y BPM.
• Mantener orden y limpieza de equipos, utensilios y espacios de trabajo.
• Informar desviaciones de calidad, faltantes de insumos o problemas operacionales.

Requisitos

• Experiencia previa en cocina de producción o cargos similares.
• Experiencia trabajando con recetas estandarizadas y producción por volumen.
• Conocimientos de manipulación, conservación e inocuidad de alimentos.
• Capacidad de organización, trabajo en equipo y cumplimiento de procedimientos.
• Deseable formación técnica en Gastronomía o áreas relacionadas.
• Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos.