Chef Ejecutivo Sushi Nikkei: Liderazgo Creativo

wevo; Santiago; Presencial; CLP 2.000.000 - 2.800.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

wevo busca un Chef Ejecutivo o Experto en Sushi con sólida experiencia para liderar y supervisar al equipo de maestros susheros. Buscamos un perfil con pasión por el detalle y dominio de técnicas japonesas y Nikkei, capaz de mantener la calidad y costos bajo control.

El candidato ideal tendrá liderazgo probado, experiencia en cortes de pescado y preparación de arroz, y disponibilidad para turnos rotativos, incluyendo fines de semana. Ofrecemos estabilidad y espacio para creatividad en la carta.

Formación

• Experiencia mínima de 3–4 años como chef o jefe de cocina en restaurantes japoneses o Nikkei.
• Titulado en Gastronomía Internacional o administración gastronómica.
• Dominio de técnicas de cuchillo sashimi y conservación de pescados.
• Competencias clave: liderazgo, meticulosidad y enseñanza.
• Disponibilidad para turnos partidos, fines de semana y festivos.

Responsabilidades

• Liderar, capacitar y supervisar al equipo de maestros susheros y ayudantes.
• Garantizar estandarización y calidad en cortes y montajes Nikkei.
• Controlar costos de cocina (Food Cost) y gestión de mermas.
• Supervisar normas higiénicas y cadena de frío.
• Colaborar en desarrollo e innovación de nuevos rollos y salsas.
• Coordinar flujo de comandas para tiempos óptimos de servicio.

Conocimientos

Liderazgo

Capacitación de equipos

Técnicas de sashimi

Trabajo bajo presión

Enseñanza

Educación

Título en Gastronomía Internacional

Administración Gastronómica

Formación técnica equivalente

Descripción del empleo

wevo busca un Chef Ejecutivo o Experto en Sushi con sólida experiencia para liderar y supervisar al equipo de maestros susheros. Buscamos un perfil con pasión por el detalle y dominio de técnicas japonesas y Nikkei, capaz de mantener la calidad y costos bajo control.

El candidato ideal tendrá liderazgo probado, experiencia en cortes de pescado y preparación de arroz, y disponibilidad para turnos rotativos, incluyendo fines de semana. Ofrecemos estabilidad y espacio para creatividad en la carta.