Stellenangebot Küchenchef:in bei ZFV

ZFV; Oberengstringen; Vor Ort; CHF 120.000 - 180.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Die ZFV sucht eine erfahrene Küchenleitung, die den gesamten Küchenbereich verantwortet und Grossveranstaltungen kompetent betreut. Sie planen Restaurant-, Seminar-, VIP- und Logengeschäft, führen das Küchenteam und übernehmen bei Events die Leitung erweiterter Crews.

Sie sichern höchste Speisenqualität, arbeiten aktiv in der Produktion mit und verantworten Einkauf, Inventur sowie Budgeteinhaltung. Deutschkenntnisse und eine starke Führungs- und Organisationskompetenz sind unabdingbar.

Qualifikationen

• Führungserfahrung als Küchenchef:in ist erforderlich.
• Erfahrung in der Organisation von Grossveranstaltungen.
• Verständnis für gehobene Gastronomie und hohe Qualitätsansprüche.
• Fundierte Kenntnisse in Kalkulation, Warenwirtschaft und Kostenkontrolle.
• Unternehmerisches Denken, strukturierte und vorausschauende Arbeitsweise.

Aufgaben

• Du führst und organisierst den gesamten Küchenbereich und sorgst für reibungslose Abläufe im Tagesgeschäft sowie bei Grossveranstaltungen.
• Du planst, koordinierst und realisierst das Restaurant-, Seminar-, Event-, VIP- und Logengeschäft.
• Du führst dein Küchenteam im Alltag und übernimmst bei Grossanlässen die Leitung von erweiterten Event-Crews.
• Du sicherst eine konstant hohe Speisenqualität und arbeitest aktiv in der Produktion mit.
• Du verantwortest Einkauf, Warenbewirtschaftung, Inventuren, Kalkulationen und die Einhaltung der Budgets.
• Du planst Mengen und Ressourcen vorausschauend und sorgst für wirtschaftlichen Einsatz der Lebensmittel.

Kenntnisse

Führungserfahrung

Küchenleitung

Kostenkontrolle

Kalkulation

Warenwirtschaft

Organisationstalent

Teamführung

Flexibilität

Verantwortung übernehmen

Deutschkenntnisse

Ausbildung

Koch/Köchin EFZ

Chefkoch-Fachausweis

Jobbeschreibung

Das Stadion Letzigrund ist eines der modernsten Stadien der Schweiz. Die Gastronomie umfasst mehrere Bereiche, darunter die Aussenstände und das Restaurant Oval. Zum VIP-Bereich bei Grossveranstaltungen zählen 11 Logen, 3 Business-Lounges und die Athletik Lounge für knapp 800 Gäste. Es beherbergt die Heimspiele des FC Zürich und des Grasshopper Club Zürich, das Meeting Weltklasse Zürich sowie die Open-Air-Konzerte wie die von Robbie Williams, Rolling Stones, Metallica oder Pink. Zudem finden verschiedenste Corporate und Privat Events statt. Mit einem Fassungsvermögen von über 50'000 Zuschauern bei Konzerten ist das Stadion Letzigrund die grösste Veranstaltungsstätte der Schweiz.

Dein Wirkungsbereich:

• Du führst und organisierst den gesamten Küchenbereich und sorgst für reibungslose Abläufe im Tagesgeschäft sowie bei Grossveranstaltungen
• Du planst, koordinierst und realisierst das Restaurant-, Seminar-, Event-, VIP- und Logengeschäft
• Du führst dein Küchenteam im Alltag und übernimmst bei Grossanlässen die Leitung von erweiterten Event-Crews
• Du stellst eine konstant hohe Speisenqualität sicher und arbeitest aktiv in der Produktion mit
• Du entwickelst das kulinarische Angebot weiter und bringst neue Ideen sowie aktuelle Trends ein
• Du verantwortest Einkauf, Warenbewirtschaftung, Inventuren, Kalkulationen und die Einhaltung der Budgets
• Du planst Mengen und Ressourcen vorausschauend und sorgst für einen wirtschaftlichen Einsatz der Lebensmittel mit möglichst wenig Food Waste
• Du koordinierst die gehobene Logen- und VIP-Gastronomie in Zusammenarbeit mit spezialisierten Gourmetköchinnen und Gourmetköchen
• Du rekrutierst, förderst und entwickelst deine Mitarbeitenden und lebst das ZFV-Leadership-Modell «Wir machen andere erfolgreich»
• Du stellst die Einhaltung aller Qualitäts-, Hygiene-, Sicherheits- und Nachhaltigkeitsstandards sicher
• Du übernimmst administrative Aufgaben und behältst die relevanten Kennzahlen stets im Blick

Deine Stärken:

• Abgeschlossene Ausbildung als Köchin / Koch: EFZ sowie eine Weiterbildung als Chefköchin / Chefkoch: mit eidg. Fachausweis
• Mehrjährige Führungserfahrung als Küchenchef:in sowie Erfahrung in der Organisation von Grossveranstaltungen
• Verständnis für gehobene Gastronomie und hohe Qualitätsansprüche
• Fundierte Kenntnisse in Kalkulation, Warenwirtschaft und Kostenkontrolle
• Unternehmerisches Denken sowie eine strukturierte und vorausschauende Arbeitsweise
• Organisationstalent, Flexibilität und die Fähigkeit, auch in dynamischen Situationen den Überblick zu behalten
• Freude daran, Mitarbeitende zu fördern, Verantwortung zu übernehmen und Teams weiterzuentwickeln
• Sehr gute Deutschkenntnisse sowie gute IT-Anwenderkenntnisse

Bei uns findest du:

• Einen Arbeitsplatz, der so vielseitig ist wie kaum ein anderer Gastronomiebetrieb in Zürich
• Die Kombination aus Restaurantbetrieb, Seminaren, VIP-Gastronomie, Konzerten, Sportveranstaltungen und Grossanlässen
• Die Möglichkeit, an ruhigen Tagen selbst operativ mitzuwirken und an Eventtagen als Leader grosse Teams zu führen
• Zusammenarbeit mit erfahrenen Fachpersonen und Gourmetköchinnen und Gourmetköchen
• Viel Gestaltungsspielraum, Eigenverantwortung und kurze Entscheidungswege
• Die Chance, Teil eines motivierten Teams innerhalb der ZFV-Unternehmungen zu sein