chef de partie tournant 100%

Hôtel Beaulac S.A.; Neuenburg; On-site; CHF 50,000 - 70,000; Full time

Benefits offered by this job

Possibilité de logement durant la période d’essai

Job summary

L'Hôtel du Parc à Neuchâtel recherche un(e) Chef de Partie Tournant(e) pour s'impliquer dans une cuisine de haute exigence. Vous serez rattaché(e) au chef et interviendrez sur différents postes, de la préparation des plats au dressage.

Nous offrons un cadre de travail stimulant avec une équipe soudée et la possibilité de logement durant la période d'essai. Le poste requiert une expérience significative en cuisine et un diplôme en cuisine.

Qualifications

• Expérience significative en cuisine, idéalement dans un hôtel ou une brasserie.
• Français indispensable, la maîtrise d'autres langues est un atout.
• Endurance physique et organisation.

Responsibilities

• Préparer et cuire les viandes et poissons selon les directives du chef.
• Réaliser et dresser les desserts à la carte.
• Gérer les stocks et organiser le plan de travail.

Skills

Préparation de viandes et poissons

Réalisation de desserts

Suivi des normes d’hygiène HACCP

Contrôle de la qualité et de la présentation

Flexibilité horaire

Education

Diplôme en cuisine (CFC, CAP, BEP)

Job description

Chef de Partie Tournant 100%

L'Hôtel Beaulac, établissement 4 étoiles de 116 chambres, vous accueille dans un cadre exceptionnel avec son bar lounge panoramique Waves au 7e étage, son espace restauration Le Lake Side face au lac, et son centre de conférences. Situé à Neuchâtel, avec une vue imprenable sur le lac et les Alpes, l'hôtel fait partie d’un groupe dynamique qui possède également l'hôtel Ibis à Thielle et l'hôtel Design F6 à Genève.

Nous recherchons aujourd’hui un(e) Chef de Partie Tournant(e) (CDI, 100%) prêt(e) à s’impliquer pleinement dans une cuisine aux exigences élevées, au sein d’une équipe soudée.

Mission

Rattaché(e) au chef de cuisine, vous exercerez une grande polyvalence en intervenant sur les différents postes (entrées, desserts et plats chauds). Vous préparerez et dresserez les plats en suivant les fiches techniques, en appliquant les méthodes culinaires modernes. Vous évoluerez dans une brigade de 25 collaborateurs, au cœur d’une cuisine de style brasserie dynamique, capable de gérer avec rigueur et sang-froid les moments « coups de feu » lors des services intenses, avec une production de 80 à 100 couverts par service.

Partie Cuisine

• Préparer et cuire viandes et poissons selon les directives du chef
• Réaliser les recettes avec contrôle rigoureux de la qualité, du goût et de la présentation
• Dosage précis des ingrédients et mélanges culinaires
• Dressage soigné des plats pour le service
• Éplucher et préparer légumes et fruits
• Gérer les stocks et organiser le plan de travail
• Mettre en marche et entretenir les équipements
• Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Partie Pâtisserie

• Réaliser et dresser vous-même les desserts à la carte et pour les événements spéciaux
• Assurer une production soignée et régulière des desserts, dans le respect des standards de la maison
• Participer à la créativité et aux nouvelles recettes sucrées
• Exemples de desserts servis : Crêpes Suzette, Tarte au citron meringuée, Crème brûlée, Moelleux au chocolat, Cheesecake aux fruits de saison, Mousse au chocolat

Profil recherché

• Diplôme en cuisine (CFC, CAP, BEP)
• Expérience significative en cuisine, idéalement dans un hôtel de grande chaîne ou une brasserie (à forts volumes)
• Français indispensable, la maîtrise d’autres langues est un atout
• Flexibilité et disponibilité pour travailler en horaires continus ou en coupures, y compris week-ends et jours fériés
• Endurance physique, rigueur, organisation et professionnalisme sont indispensables

Une possibilité de logement est offerte durant la période d’essai.

Informations pratiques

• Work location: 2000 Neuchâtel (NE)
• Workload: 100%
• Employment start: By agreement
• Employment duration: Permanent
• Work form: Home‑based work, Sunday and holiday work