Chef de partie/Cheffe de partie

La Réserve Genève - Hotel and Spa; Bellevue; Sur place; CHF 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

La Réserve Genève - Hotel and Spa, brasserie de luxe, recherche un(e) chef de partie pour le Loti Restaurant & Bar. Sous la supervision du Chef Exécutif, vous assurerez les préparations culinaires et veillerez à la sécurité et à l’hygiène des plats servis.

Profil recherché: diplôme hôtelier et expérience minimale de 2 ans, idéalement en brasserie de luxe, avec une excellente connaissance HACCP. CDI à pourvoir rapidement.

Qualifications

• Diplôme en hôtellerie-restauration ou équivalent requis.
• Expérience min. 2 ans en poste similaire, idéalement en brasserie de luxe.
• Bonne connaissance des normes HACCP et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Réaliser et vérifier les préparations selon la carte et les demandes des clients.
• Dresser et envoyer les plats en conformité avec le Chef Exécutif.
• Gérer et animer l’équipe de sa partie (Demi-Chef, Commis).
• Veiller à la qualité constante des produits et à la satisfaction client.
• Élaborer une liste prévisionnelle des produits nécessaires et réaliser les inventaires.
• Réceptionner et vérifier la conformité des marchandises.
• Contrôler le stockage des denrées et l’état de l’équipement.
• Veiller à la propreté et au respect des règles HACCP et de sécurité.
• Poste à pourvoir en CDI dès que possible.

Connaissances

Esprit d'équipe

Rigueur

Organisation

Créativité

Formation

Diplôme école hôtelière / CFC / BTS / Bac pro cuisine

Description du poste

Idéalement situé au bord du Lac Léman dans un cadre confidentiel, La Réserve Genève est un resort urbain unique, une destination en soi en perpétuelle émulation qui propose un univers élégant et vibrant à ses clients en quête de lifestyle.

Imaginé comme un lodge hors du temps, réminiscence d’un paradis perdu aux confins d’une Afrique de légende, l’Hôtel SPA 5*****sup offre à ses hôtes privilégiés un spa Nescens, 4 restaurants, 73 chambres et 29 suites ainsi qu’une villa exceptionnelle, qui racontent un merveilleux voyage, très loin du reste du monde. Dans une atmosphère chaleureuse et décontractée, La Réserve Genève est un lieu riche d’un supplément d’âme qui cultive sa différence.

Afin de compléter notre équipe du restaurant le Loti, nous recherchons un(e) :

Le Loti Restaurant & Bar propose une carte éclectique, qui décline les meilleures spécialités culinaires du monde entier. Fraîcheur absolue, origine locale privilégiée, avec des viandes suisses exclusivement et des légumes de la région en priorité.

Sous la responsabilité de notre Chef Exécutif, votre rôle sera d’assurer les préparations culinaires qui relèvent de votre partie en veillant au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Vos principales responsabilités seront :

• Réaliser et vérifier les préparations culinaires, les plats, les recettes, en fonction de la carte et en tenant compte des demandes particulières de nos clients
• Dresser et envoyer les plats en conformité avec les décisions du Chef Exécutif
• Gérer et animer l’équipe de sa partie (Demi-Chef de partie et Commis)
• Garantir la qualité constante des produits afin d’optimiser la satisfaction client
• Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
• Réaliser les inventaires, réceptionner et vérifier la conformité des marchandises
• Contrôler le stockage des denrées, produits et matériels selon les standards et les règles d’hygiène
• Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l’état de l’équipement et du matériel utilisés
• Appliquer et contrôler le respect des règles d’hygiène HACCP et de sécurité en vigueur

Profil recherché :

• Vous êtes diplômé(e) d’une école hôtelière / CFC Hôtellerie-restauration / BTS Hôtellerie-restauration / Bac professionnel cuisine / mention complémentaire cuisine
• Vous justifiez d’une expérience professionnelle de 2 ans minimum sur une fonction similaire idéalement acquise dans une brasserie de luxe.
• Excellentes connaissances des normes d’hygiène HACCP et de sécurité

Doté(e) d’un bon esprit d’équipe, votre rigueur et votre dynamisme seront des qualités indispensables.

Autonomie, organisation, flexibilité et créativité seront des atouts majeurs pour ce poste.

Si vous êtes sensible à l’art de vivre de La Réserve qui repose sur une vision à part du luxe, loin du paraître et de l’ostentatoire, votre élégance naturelle et votre excellente présentation vous permettront d’être parfaitement à l’aise dans vos missions.

Poste à pourvoir dès que possible en CDI.