Chef de Partie Banquets et Production — Luxe Alpine

Villars Alpine Resort; Villars-sur-Ollon; Vor Ort; CHF 90.000 - 120.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Villars Palace, intégré au Villars Alpine Resort, recherche un cuisinier banquets expérimenté pour assurer la production des banquets et la cuisine de production selon les fiches techniques et les standards. Le poste implique la mise en place centrale et des événements banquets, avec garantie de qualité et respect des normes HACCP.

Vous dirigerez et formerez les commis et apprentis, paramétrerez les mises en place selon le planning et assurerez la production du Room Service selon les besoins

Qualifikationen

• Formation hôtellerie-restauration ou équivalent exigée.
• Expérience dans la restauration étoilée souhaitée.
• Connaissances HACCP et sécurité alimentaire obligatoires.
• Capacité à encadrer et former commis/apprentis.
• Organisation et sens du détail indispensables.

Aufgaben

• Réaliser la production des banquets et de la cuisine de production selon fiches techniques et standards.
• Assurer les mises en place pour production centrale et événements banquets selon planning.
• Garantir qualité, régularité et présentation des mets avant envoi.
• Appliquer HACCP et veiller au respect des règles au sein du périmètre.
• Réceptionner les marchandises et vérifier conformité qualitative et sanitaire des produits.
• Veiller à la rotation des stocks (FIFO) et au rangement des denrées.

Kenntnisse

Expérience restauration étoilée

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Maîtrise du français et italien

Ausbildung

Formation hôtellerie-restauration (CFC/BEP/CAP/BTS/Bac Pro)

Jobbeschreibung

Villars Palace, intégré au Villars Alpine Resort, recherche un cuisinier banquets expérimenté pour assurer la production des banquets et la cuisine de production selon les fiches techniques et les standards. Le poste implique la mise en place centrale et des événements banquets, avec garantie de qualité et respect des normes HACCP.

Vous dirigerez et formerez les commis et apprentis, paramétrerez les mises en place selon le planning et assurerez la production du Room Service selon les besoins