Sous-Chef Passionné(e) - Cuisine Durable & Leadership

La Bonne étape; Montreal (administrative region); On-site; CAD 52,000 - 68,000; Full time

Job summary

Coteau, restaurant gastronomique, recherche un sous-chef passionné et expérimenté pour rejoindre sa brigade et participer activement à l’évolution du projet culinaire.

En étroite collaboration avec le chef de cuisine et le chef exécutif, le sous-chef assure le bon fonctionnement quotidien de la cuisine, maintient les standards de qualité et d’excellence, et encadre l’équipe avec rigueur et bienveillance.

Qualifications

• Expérience en sous-chef ou poste de leadership en cuisine.
• Connaissance des techniques culinaires classiques et contemporaines.
• Goût prononcé pour le produit, la saisonnalité et la cuisine responsable.

Responsibilities

• Assister le chef de cuisine et le chef exécutif au quotidien.
• Encadrer et faire progresser les membres de la brigade.
• Assurer qualité, régularité et précision des assiettes durant les services.
• Participer à la mise en place et au bon déroulement des services.
• Veiller au respect des normes d'hygiène, salubrité et sécurité alimentaire.
• Participer à la création et à l'évolution des menus selon les saisons et arrivages.
• Travailler avec la ferme de l'Île d'Orléans pour valoriser les récoltes.
• Participer à la gestion des commandes, des inventaires et à la réduction du gaspillage.
• Contribuer à la formation et à la transmission des connaissances au sein de la brigade.
• Être un leader positif et maintenir un environnement de travail professionnel.

Skills

Leadership en cuisine

Gestion d'équipe

Organisation

Gestion du stress

Sens du produit et saisonnalité

Education

Diplôme en cuisine ou équivalent

Job description

Coteau, restaurant gastronomique, recherche un sous-chef passionné et expérimenté pour rejoindre sa brigade et participer activement à l’évolution du projet culinaire.

En étroite collaboration avec le chef de cuisine et le chef exécutif, le sous-chef assure le bon fonctionnement quotidien de la cuisine, maintient les standards de qualité et d’excellence, et encadre l’équipe avec rigueur et bienveillance.