Sous-Chef Ambitieux — Cuisine Terroir & Durabilité

Relais & Châteaux; Quebec; On-site; CAD 55,000 - 75,000; Full time

Job summary

L’Auberge Saint-Antoine, hôtel boutique de luxe au cœur du Vieux-Port de Québec, recherche un sous-chef passionné et expérimenté pour rejoindre sa brigade.

Sous la supervision du chef, vous encadrerez l’équipe, assurerez la régularité et la qualité des plats, veillerez à l’hygiène et participerez à l’évolution des menus en collaboration avec la ferme de l’Île d’Orléans.

Ce poste s’inscrit dans l’esprit Relais & Châteaux, privilégiant produit, saisonnalité et durabilité.

Qualifications

• Expérience pertinente dans un poste de sous-chef ou en leadership en cuisine.
• Bon niveau des techniques culinaires classiques et contemporaines.
• Excellente organisation et gestion du stress en brigade.
• Capacité à transmettre les savoir-faire et à travailler en équipe.

Responsibilities

• Assister le chef dans la gestion quotidienne de la cuisine.
• Encadrer et faire progresser les membres de la brigade.
• Assurer la qualité, la régularité et la présentation des plats.
• Participer à la mise en place et au déroulement des services.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Contribuer à l’élaboration et à l’évolution des menus selon les saisons et les arrivages.
• Collaborer avec la ferme de l’Île d’Orléans pour valoriser les produits.
• Gérer les commandes et les inventaires pour réduire le gaspillage.
• Participer à la formation et au développement des talents de l’équipe.
• Maintenir un environnement de travail positif et professionnel.

Skills

Leadership

Gestion du stress

Techniques culinaires

Esprit d'équipe

Sens produit

Job description

L’Auberge Saint-Antoine, hôtel boutique de luxe au cœur du Vieux-Port de Québec, recherche un sous-chef passionné et expérimenté pour rejoindre sa brigade.

Sous la supervision du chef, vous encadrerez l’équipe, assurerez la régularité et la qualité des plats, veillerez à l’hygiène et participerez à l’évolution des menus en collaboration avec la ferme de l’Île d’Orléans.

Ce poste s’inscrit dans l’esprit Relais & Châteaux, privilégiant produit, saisonnalité et durabilité.