Sous-chef.fe, temps plein (H/F/D)

Fairmont Hotels & Resorts; La Malbaie; On-site; CAD 90,000 - 130,000; Full time

Benefits offered by this job

Aide au déménagement

Repas gratuits à la cafétéria

Plan d’assurance et pension

Programme d’aide aux employés

Développement professionnel

Job summary

Fairmont Le Manoir Richelieu, situé dans Charlevoix, recherche un chef de cuisine senior pour diriger les opérations culinaires lors des banquets et événements, en garantissant excellence et présentation des plats.

Le candidat idéal possède au moins 7 ans d’expérience en cuisine de luxe, avec capacités managériales et créativité culinaire, prêt à collaborer avec les autres départements et à innover constamment.

Qualifications

• Diplôme ou certificat dans une discipline culinaire requis.
• Minimum 7 ans d’expérience en cuisine de luxe dans hôtels ou centres de congrès, Sous-chef apprécié.
• Bonnes aptitudes relationnelles pour collaborer avec les équipes et les clients.
• Capacité à résoudre proactivement les défis culinaires et opérationnels.
• Polyvalence et maîtrise de divers domaines culinaires pour les standards élevés.

Responsibilities

• Superviser les opérations quotidiennes de la cuisine banquets et assurer la qualité et la présentation des plats.
• Développer des concepts culinaires innovants et créatifs pour maintenir l’intérêt des clients.
• Collaborer avec les banquets, congrès et autres départements pour un service fluide et une expérience client exceptionnelle.
• Encadrer et développer l’équipe culinaire par la formation et le suivi des performances.
• Gérer les coûts, les achats et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Skills

Esprit relationnel

Résolution de problèmes

Polyvalence & expertise culinaire

Gestion d’équipe

Créativité culinaire

Education

Diplôme ou certificat culinaire

Job description

Description de l'entreprise

Niché dans le décor spectaculaire de Charlevoix, le Manoir Richelieu est bien plus qu'un hôtel prestigieux : c'est une grande famille qui célèbre l'excellence et le bien-être de chacun.e. En tant que principal employeur de la région, nous cultivons un environnement de travail où l'entraide et la convivialité règnent.

Les hôtels Fairmont ont rejoint la grande famille Accor en 2016, un leader mondial dans l'hôtellerie avec un portefeuille diversifié de marques emblématiques.

Ce Que L'établissement Vous Offre

• Avantages et taux réduits pour voyager dans les hôtels Accor mondialement (plus de 5700 hôtels)!
• Accès au gym, au terrain de golf et au stationnement extérieur gratuitement.
• Aide au déménagement et hébergement à l’hôtel pour le premier mois.
• Plan d’assurances concurrentiel, majoritairement payé par l’employeur.
• Fonds de pension avec cotisations de l’employeur.
• Programme d’aide aux employés (PAE) offert gratuitement, incluant :
  • Soutien en santé mentale
  • Conseils juridiques et financiers
  • Services en santé et nutrition
  • Accompagnement professionnel pour le travail et la carrière
  • Appui pour les transitions de vie
• Nettoyage à sec offert.
• Repas gratuits à la cafétéria (avantage imposable).
• L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde
• La possibilité de vous engager activement dans divers comités et de contribuer à la communauté à travers des initiatives philanthropiques.
• Intégrer une riche culture d’entreprise :
  • Des valeurs fortes qui guident nos actions et favorisent un environnement de travail collaboratif et respectueux.
  • Une reconnaissance régulière des employés grâce à des événements mensuels et annuels.
  • Un engagement fort envers l’équité, la diversité et l’inclusion, avec des comités dédiés.
  • Des initiatives sociales et environnementales pour faire une différence positive dans nos communautés.

Ce Que Vous Ferez

• Gestion des opérations culinaires : Superviser l’ensemble des opérations quotidiennes de la cuisine banquets, de la planification de la production à la préparation et à la présentation des plats, en assurant le respect des standards de qualité et la satisfaction de la clientèle.
• Créativité culinaire : Développer des concepts culinaires innovants et créatifs afin de maintenir l’intérêt de la clientèle et d’élever continuellement l’offre gastronomique.
• Collaboration inter-départements : Travailler en étroite collaboration avec les équipes des banquets, des congrès et des autres départements de l’hôtel afin d’assurer un service fluide et une expérience client exceptionnelle.
• Leadership et gestion d’équipe : Encadrer, motiver et développer l’équipe culinaire par la formation, le suivi de la performance et la communication des standards et promotions.
• Gestion opérationnelle et conformité : Assurer la maîtrise des coûts, la gestion des approvisionnements, le respect des normes d’hygiène et de sécurité (MAPAQ), ainsi que l’application des politiques et standards de l’entreprise.

Qualifications

• Formation culinaire : Diplôme ou certificat dans une discipline culinaire requis.
• Expérience pertinente : Minimum de 7 ans d’expérience variée en cuisine de luxe dans des hôtels ou centre de congrès, avec une expérience de sous-chef considérée comme un atout.
• Compétences interpersonnelles : Excellentes aptitudes relationnelles pour collaborer efficacement avec les équipes et les clients.
• Résolution de problèmes : Capacité démontrée à gérer et résoudre les défis de manière proactive et efficace.
• Polyvalence et expertise : Solides compétences dans divers domaines culinaires pour répondre aux standards élevés du secteur.

Notre Engagement Diversité & Inclusion

Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.