Sous-chef(fe), banquets, services aux chambres et cafétéria/ Sous Chef , Banquet, In room dining & Cafeteria

Four Seasons; Montreal; On-site; CAD 65,000 - 86,000; Full time

Job summary

Four Seasons Hôtel Montréal recrute un Sous-chef/chef de partie pour superviser les opérations culinaires des services banquets et chambres. Le poste demande des aptitudes solides en cuisine, une expérience en gestion et le sens du service client, en plus d’une éthique de travail élevée.

Le candidat idéal possède la certification MAPAQ, maîtrise le français et l’anglais et peut former le personnel tout en assurant le respect des normes de qualité et de propreté. Poste en CDI, lieu Montréal.

Qualifications

• Certification MAPAQ exigée pour poste en cuisine.
• Maîtrise du français et de l'anglais à l'oral et à l'écrit.
• Bonnes aptitudes interpersonnelles et résolution de conflits.
• Capacité à gérer l'inventaire et les coûts nourriture/main-d'œuvre.

Responsibilities

• Support principal aux chefs de service et gestion en cuisine.
• Intermédiaire entre les départements Nourriture et Boissons et les autres services.
• Superviser la préparation et la cuisson de plats.
• Proposer et développer de nouveaux items pour le menu.
• Diriger et encadrer l'équipe et assurer service client exceptionnel.
• Superviser production et commandes; évaluer rapport qualité-prix.

Skills

Cuisine

Éthique de travail

Intégrité

Service client

Formation du personnel

Gestion d'équipe

Education

Certification MAPAQ

Job description

About Four Seasons:

Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with genuine heart. We know that the best way to enable our people to deliver these exceptional guest experiences is through a world-class employee experience and company culture.

At Four Seasons, we believe in recognizing a familiar face, welcoming a new one and treating everyone we meet the way we would want to be treated ourselves. Whether you work with us, stay with us, live with us or discover with us, we believe our purpose is to create impressions that will stay with you for a lifetime. It comes from our belief that life is richer when we truly connect to the people and the world around us.

About the location:

The vibrant new centrepiece of the city's Golden Square Mile. Chic and sleekly modern, Four Seasons Hotel Montreal forms the vibrant new epicentre of the Golden Square Mile. Dine at our stellar restaurants and shop at the luxurious Holt Renfrew Ogilvy. In this world capital of style and culture, Four Seasons savoir faire helps shine a fresh light on the city.

Sous-chef(fe), banquets, services aux chambres et cafétéria

Le Four Seasons Hôtel Montreal est à la recherche d'une personne qui partage l'excellence et cherche à créer une expérience mémorable pour nos employés et nos invités. Nous recherchons une personne qui a une solide éthique de travail, un haut niveau d'intégrité, un souci de qualité, une sensibilité culturelle et un sens du service client.

À propos de Four Seasons Hôtel Montréal

Situé au cœur du Golden Square Mile de Montréal, le Four Seasons Hôtel Montréal offre bien plus qu'un simple séjour - nous proposons une véritable expérience de vie luxueuse. De la gastronomie de renommée mondiale au restaurant Marcus à la détente au spa Guerlain, classé cinq étoiles par Forbes, en passant par l'accès exclusif à Holt Renfrew Ogilvy, nous sommes un carrefour vibrant d'élégance, d'hospitalité et de culture.

À propos du rôle :

Nous sommes à la recherche de personnes possédant de solides aptitudes en cuisine, qui sont à la recherche de nouveaux défis pour aiguiser leurs habiletés en gestion au sein de l'industrie hotellière, sont créatifs et dynamiques, sont doués pour la formation, ont le sens des affaires et une solide éthique de travail.

Se rapportant au Chef exécutif, le Sous-chef occupe un poste de gestion intermédiaire au sein du service de la cuisine et est responsable de la supervision des opérations quotidiennes que ce soit dans la cuisine banquet ou celle du service aux chambres. La gestion des coûts de la nourriture ainsi que le contrôle de la production sont importantes afin de réduire toute forme de gaspillage. De surcroît, le sous-chef agit comme formateur culinaire pour tous les employés de la cuisine sur une base quotidienne.

Ce que vous ferez :

• Agir comme support principal aux chefs de service en jouant un rôle de gestion au sein de la cuisine;
• Agir en tant qu'intermédiaire entre les divers départements qui composent la division « Nourriture et boissons » ainsi qu'avec tout autre service de l'hôtel;
• Superviser la préparation et la cuisson de divers plats;
• Proposer et développer des nouveaux items créatifs pour le menu qui respectent les standards de la marque Four Seasons;
• Gérer les employés de la cuisine en faisant les horaires, la paie, la formation, l'encadrement et participer à l'embauche des employés;
• Diriger et encadrer l'équipe afin de leur permettre d'atteindre un service à la clientèle exceptionnel et ce, tout en assurant leur propre satisfaction au travail;
• Superviser la production et les commandes de même qu'évaluer le rapport qualité prix des produits sur une base quotidienne;
• S'assurer du respect des standards de propreté de la MAPAQ;
• Favoriser un environnement de travail sécuritaire en faisant respecter les normes de santé et de la sécurité au travail;

Ce que vous contribuez :

• La certification MAPAQ est requise pour tout poste en cuisine
• Bonnes habiletés de communication en français et en anglais tant à l'oral qu'à l'écrit ; un niveau d'anglais intermédiaire est requis pour offrir un service professionnel à une clientèle internationale, comprendre leurs demandes spécifiques et répondre de manière efficace.
• De fortes aptitudes interpersonnelles et en résolution de conflit ;
• Avoir une attitude de « faire le nécessaire » ;
• Bonnes connaissances en gestion d'inventaire et de coûts nourriture/main-d'œuvre ;
• Style de gestion « mettre les mains à la pâte » dans la cuisine ;
• Excellentes connaissances en gestion des opérations, notamment en nourriture, boissons, gestion de personnel, l'inventaire et la propreté ;
• Passionné par la nourriture et l'hospitalité ;
• Être à l'aise à bouger beaucoup et à passer de longues heures debout