Sous-chef

Hôtel Bonaventure; Montreal; On-site; CAD 60,000 - 80,000; Full time

Job summary

Un hôtel emblématique à Montréal recherche un chef talentueux pour rejoindre son équipe dynamique. Ce rôle passionnant implique de représenter le chef en son absence, d'assurer la qualité des plats, et de former le personnel de cuisine. Vous aurez l'opportunité de travailler dans un environnement créatif, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Si vous êtes passionné par la cuisine haut de gamme et que vous avez une expérience significative dans le domaine, cette position est faite pour vous. Rejoignez une équipe qui valorise l'innovation et le leadership dans un cadre prestigieux.

Qualifications

• Minimum 6 ans d'expérience en cuisine, avec une expérience en gestion du personnel.
• Connaissance approfondie des postes d’une brigade et des classiques de la cuisine.

Responsibilities

• Représenter le chef en son absence et assurer la qualité des plats.
• Participer à la formation et à l’évaluation de la performance du personnel.

Skills

Gestion du personnel

Compétences en communication

Autonomie

Innovation

Rapidité d'exécution

Souci du détail

Capacité à travailler sous pression

Bilingue (français & anglais)

Education

Diplôme d’une école en cuisine professionnel ou en pâtisserie

Tools

Normes d'hygiène et de salubrité

Job description

Icône emblématique de la ville, le Bonaventure offre l’élégance dans un décor unique à Montréal. Ses somptueux 2,5 acres de jardins avec ses ruisseaux habités par canards et poissons ainsi que sa piscine extérieure chauffée toute l’année font de cet hôtel un lieu idéal pour allier travail et évasion. Niché au sommet des deux derniers étages de la Place Bonaventure, l’hôtel est au centre des principales attractions de la ville pour vous assurer l’hospitalité qui en fera votre maison dans la métropole.

Principales responsabilités

• Représenter le chef en son absence;
• Assurer la qualité des plats et de leur présentation en respectant les plus hauts standards;
• Participer à la formation, au développement de carrière et à l’évaluation de la performance de tout le personnel de la cuisine;
• Jouer un rôle de liaison entre les départements et le maintien de l’ouverture des lignes de communication;
• Respecter et faire respecter tous les standards opérationnels, tel que la Santé et Sécurité au travail, les standards d’hygiène et de salubrité, etc.;
• Assurer un environnement de travail plaisant et créatif;
• Toutes autres tâches connexes.

Exigences minimales

• Diplôme reconnu d’une école en cuisine professionnel ou en pâtisserie/d’établissement (ou équivalent);
• Minimum 6 ans d’expérience en cuisine;
• Expérience en gestion du personnel dans un milieu syndiqué (un atout);
• Expérience en hôtellerie ou restauration haut de gamme;
• Expérience de production à grand volume (expérience en banquet, un atout);
• Connaissance approfondie de tous les postes d’une brigade;
• Connaissances des classiques;
• Connaissances des cuissons, des entremets, rôtisseurs, soupes, potages et divers fonds (soupe et sauce);
• Faire preuve d’autonomie et d’innovation;
• Certification MAPAQ;
• Connaissance et application des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité;
• Compétence en leadership et en communication;
• Rapidité d’exécution, souci du détail et sens aigu de l’organisation;
• Capacité à travailler sous pression;
• Bilingue (français & anglais);
• Disponibilité à travailler les jours, soirs, fins de semaine et les jours fériés.