Sous-chef

Strom Spa Inc; Mission; On-site; CAD 40,000 - 55,000; Full time

Job summary

Strom Spa Inc recherche un sous-chef pour superviser et coordonner l’équipe culinaire dans un environnement axé sur la gastronomie nordique. Vous jouerez un rôle clé en garantissant la qualité des plats et l’optimisation de l’expérience client, tout en travaillant avec des produits locaux frais.

Qualifications

• Expérience substantielle en cuisine, de préférence dans un rôle similaire.
• Capacité à travailler dans un environnement dynamique.
• Connaissance approfondie des recettes et des normes alimentaires.

Responsibilities

• Réaliser les recettes et préparer les plats selon des fiches techniques.
• S'assurer de la qualité des aliments et de la présentation des plats.
• Participer à la planification des menus et gérer l’inventaire.

Skills

Leadership

Coordination d'équipe

Gestion du service

Créativité culinaire

Connaissance des normes de sécurité alimentaire

Education

Diplôme en arts culinaires ou équivalent

Job description

Relevant du Chef cuisinier et en collaboration avec celui-ci, le sous-chef joue un rôle actif dans la coordination et la supervision de l’équipe afin d’offrir des plats d’inspiration nordique dans le respect de la vision globale de la restauration au Strøm. Il fait preuve de leadership mobilisateur et s’assure du bon déroulement des activités en cuisine du restaurant Nord. Il contribue à la proposition culinaire du Strøm, mettant de l'avant les artisans locaux et les produits frais du terroir, dans le but d’offrir une expérience hors du commun à la clientèle.

Responsabilités principales

1. Réaliser les recettes à partir de fiches techniques et préparer les plats en fonction de la carte, des forfaits, des restrictions alimentaires et des événements.
2. S'assurer du respect des recettes, de la fraîcheur des aliments, de la présentation de qualité des plats et de la gestion efficace du service.
3. Participer à la planification des menus à l’ardoise selon les standards de qualité élevés.
4. Assurer la rotation, réaliser les inventaires et communiquer au Chef tout besoin afin d’éviter les ruptures de marchandises.
5. Planifier, coordonner et assurer une bonne organisation de la cuisine en maintenant un environnement de travail sain et productif.
6. Contribuer à la formation, la mobilisation et aux suivis de performance de l'équipe.
7. Assurer les hauts standards de propreté de la cuisine selon les normes MAPAQ et du Strøm.
8. Travailler en étroite collaboration avec l'équipe de service afin d'optimiser l'expérience client.