Head Chef/Chef de Cuisine

Playground Poker; Montreal (administrative region); On-site; CAD 90,000 - 130,000; Full time

Benefits offered by this job

Competitive compensation

Complimentary meal while on shift

Opportunities for career advancement

Free parking

Company-wide events

Playground Cares volunteer-opportunit

Job summary

Playground Poker in Montreal, QC is seeking a Head Chef to lead daily culinary operations, shaping the menu and guiding the kitchen team to deliver exceptional dining experiences.

You will manage food safety, cost controls, vendor relations, and staff development while upholding the restaurant's culinary vision in a fast-paced, high-volume environment.

Fluent in English and French, you will mentor cooks and collaborate with front-of-house to ensure flawless service and guest satisfaction.

Qualifications

• 5+ years in Sous Chef or Chef de Cuisine in fine-dining or high-volume settings.
• Experience leading kitchen staff and ensuring quality and consistency.
• Strong knowledge of HACCP and food safety standards.

Responsibilities

• Conceptualize, test, and implement seasonal menus and daily specials.
• Oversee prep, stations, cooking, and plating during service.
• Recruit, train, schedule, and mentor kitchen staff.
• Monitor food and labor costs; manage inventory and ordering.
• Ensure compliance with health and safety regulations.
• Collaborate with front-of-house to meet dietary requests.

Skills

Menu development

Team leadership

Food safety

Cost control

Vendor negotiation

Bilingual English/French

Education

Culinary Arts degree or diploma

MAPAQ certification

Tools

Inventory software

Job description

Head Chef/Chef de Cuisine

About us:

Playground is an internationally renowned gaming destination located a short 15-minute drive south of downtown Montreal, within the Mohawk territory of Kahnawake. We are currently expanding, unveiling new gaming floors, a luxurious hotel, and specialized dining options.

Position Overview:

The Head Chef leads daily culinary operations, balancing creative menu development with disciplined kitchen management. Responsible for executing the establishment's culinary vision, this role directly manages kitchen staff, food safety, vendor relationships, and cost controls. The Chef de Cuisine maintains standard-setting consistency on every plate while fostering an efficient, professional, and collaborative culinary environment.

What we have to offer:

• Competitive compensation
• Complimentary meal while on shift
• Opportunities for career advancement
• Free parking
• Company-wide events
• Playground Cares volunteer opportunities

Responsibilities:

• Culinary Development: Conceptualize, test, and implement seasonal menus and daily specials that reflect current culinary trends and brand identity.
• Service Supervision: Oversee prep, cook stations, and plating during service to ensure precise flavour, presentation, and quality control.
• Team Leadership & Mentorship: Recruit, train, schedule, and mentor sous chefs, line cooks, and kitchen assistants while supporting career growth.
• Cost & Inventory Management: Monitor food and labour costs, manage physical inventory, minimize kitchen waste, and order supplies within budget constraints.
• Food Safety & Compliance: Enforce strict hygiene standards, health department regulations, and kitchen safety practices.
• Operational Collaboration: Partner with front-of-house staff and management to maintain seamless service flow and handle special dietary requirements or guest requests

Requirements:

• Experience: 5+ years as a Sous Chef or Chef de Cuisine in a fine-dining or high-volume culinary establishment.
• Education: Degree or diploma in Culinary Arts, or equivalent certified culinary training (strong asset).
• Technical Skills: Mastery of classical and modern culinary techniques, recipe costing, inventory software, and vendor negotiation.
• Certifications: Valid MAPAQ certification.
• Leadership Competencies: Excellent communication, strong problem-solving skills under pressure, and proven staff development capabilities.
• Bilingual (English and French).
• Must be able to work on your feet for the duration of the shift.
• Flexibility to work various shifts, including weekends, evenings, overnight hours and holidays.

À propos de nous :

Playground est une destination de jeu internationalement reconnue située à seulement 15 minutes en voiture au sud du centre-ville de Montréal, sur le territoire mohawk de Kahnawake. Nous sommes actuellement en expansion, dévoilant de nouveaux espaces de jeu, un hôtel luxueux et des options de restauration spécialisées.

Aperçu du rôle :

Le/La Chef de Cuisine dirige les opérations culinaires quotidiennes, alliant création gastronomique et gestion rigoureuse de la brigade. En charge d'exécuter la vision culinaire de l'établissement, ce rôle supervise directement le personnel en cuisine, l'hygiène alimentaire, les relations fournisseurs et le contrôle des coûts pour garantir une qualité constante sur chaque assiette.

Ce que nous offrons :

• Rémunération concurrentielle
• Repas offert durant le quart de travail
• Possibilités d’avancement
• Stationnement gratuit
• Évènements organisés par l'entreprise
• Possibilités de bénévolat pour Playground Cares

Responsabilités:

• Création culinaire : Concevoir, tester et renouveler les menus saisonniers et les spéciaux du jour en accord avec l'image de marque de l'établissement.
• Supervision du service : Chapeauter les stations de préparation, de cuisson et d'assemblage durant le service pour assurer l’exactitude des saveurs, ainsi qu’une présentation et une qualité irréprochables.
• Gestion d'équipe : Recruter, former, organiser les horaires et encadrer les sous-chefs, chefs de partie et cuisiniers tout en favorisant leur progression.
• Gestion financière et de l'inventaire : Surveiller le coût des aliments et la masse salariale, effectuer les inventaires et les commandes en respectant le budget, et limiter le gaspillage
• Hygiène et sécurité : Veiller au respect strict des normes HACCP, des règles sanitaires et des consignes de sécurité du travail.
• Coordination opérationnelle : Collaborer avec l'équipe de service dans un restaurant pour garantir un déroulement fluide du service et répondre aux exigences alimentaires particulières.

Exigences :

• Expérience : 5 ans minimum à un poste de Sous-Chef ou Chef de Cuisine au sein d'un établissement gastronomique ou à fort volume.
• Formation : Diplôme en arts culinaires (CAP, BEP, Bac Pro Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration) ou équivalent (atout).
• Compétences techniques : Maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes, calcul des fiches techniques, négociation avec les fournisseurs et maîtrise des logiciels de gestion.
• Certifications: Certification MAPAQ valide.
• Qualités humaines : Esprit de décision sous pression, excellente communication et capacités de leadership affirmées.
• Bilingue (anglais et français).
• Doit être capable de travailler debout pendant toute la durée du poste.
• Flexibilité pour travailler divers quarts de travail, y compris les fins de semaine, les soirs, les heures de nuit et les jours fériés.

* L'utilisation du genre masculin inclut le féminin et n'est utilisée que pour faciliter la lecture.