Culinary Production Manager at Gamins Gourmet

Gamins Gourmet; Montreal; On-site; CAD 75,000 - 90,000; Full time

Benefits offered by this job

Meals on site

On-site position in Montreal

ERP implementation project

Montreal facility on-site only

Daytime schedule

Job summary

Gamins Gourmets in Montreal is seeking a Culinary Production Manager to lead our high-volume kitchen, ensuring 5,500 meals are produced daily on time and at the right cost with an engaged team.

You will oversee daily production planning, team training, and continuous improvement while guaranteeing MAPAQ/HACCP compliance and allergen management. On-site role with a daytime schedule and meals on site.

Qualifications

• 5+ years of experience managing a high-volume production kitchen.
• Experience with thousands of meals per day; restaurant-only background not a fit.
• Strong team management: hiring, training, scheduling, motivation.
• Mastery of hygiene and food safety standards; MAPAQ certification required or pending.
• Analytical mindset: comfortable with yields, cost per portion and metrics.
• Functional French; ERP or production software experience is a plus.

Responsibilities

• Plan and supervise daily production: scheduling, workstations, output pace and delivery deadlines.
• Manage, train and motivate the kitchen team: schedules, task assignment, employee development and a healthy work climate.
• Optimize production flow: waste reduction, recipe yields, standardized methods and continuous improvement.
• Guarantee food safety and compliance: MAPAQ standards, HACCP procedures, allergen management and kosher/halal menus.
• Control production costs: cost per meal, labor productivity, optimal use of ingredients.
• Work closely with the co-owner responsible for recipes and quality, and with the purchasing team on orders and inventory.
• Take part in the production side of our ERP system implementation.

Skills

Team management

Cost control

Food safety

Analytical thinking

ERP software

Education

MAPAQ certification

Tools

ERP system

Job description

Culinary Production Manager

About us For over 20 years, Gamins Gourmets has been providing catering services to daycares and CPEs across Greater Montreal. We deliver meals, desserts and snacks every day, roughly 5,500 meals daily. Our menus are developed with a nutritionist specializing in children's diets and follow Ministère de la Famille guidelines and Canada's Food Guide. Managing allergies and dietary restrictions, including kosher and halal menus, is at the heart of what we do. We are a small, growing management team, which means a hands-on, varied role with real impact.

Your mission

Lead our high-volume production kitchen. You will be responsible for getting roughly 5,500 quality meals out the door every day, on time, at the right cost, with an engaged team and processes that run smoothly. This is not a restaurant job: it is an operator's job, for someone who thrives on volume, efficiency and work done right.

Your responsibilities

• Plan and supervise daily production: scheduling, workstations, output pace and delivery deadlines.
• Manage, train and motivate the kitchen team: schedules, task assignment, employee development and a healthy work climate.
• Optimize production flow: waste reduction, recipe yields, standardized methods and continuous improvement.
• Guarantee food safety and compliance: MAPAQ standards, HACCP procedures, rigorous allergen management and kosher and halal menus.
• Control production costs: cost per meal, labor productivity, optimal use of ingredients.
• Work closely with the co-owner responsible for recipes and quality, and with the purchasing team on orders and inventory.
• Take part in the production side of our upcoming ERP system implementation.

What we are looking for

• 5+ years of experience managing a high-volume production kitchen: central kitchen, institutional foodservice (hospitals, long-term care, school boards), industrial catering or contract foodservice (Sodexo, Compass, Aramark or equivalent).
• Proven experience with volumes of several thousand meals per day; restaurant-only experience is not a fit for this role.
• Strong team management skills: hiring, training, scheduling and motivating production staff.
• Mastery of hygiene and food safety standards; MAPAQ manager certification required or to be obtained quickly.
• Analytical mindset: comfortable with yields, cost per portion and production metrics.
• Functional French; asset: experience with an ERP or food production software.

What we offer

• Salary of $75,000 to $90,000 depending on experience.
• Daytime schedule, Monday to Friday: no evenings, no weekends, unlike hotels and hospitals.
• Full ownership of a production kitchen, with direct support from the owners.
• Involvement in an ERP implementation project that will strengthen your career.
• Fully on-site position at our Montreal facility; no remote work.
• Meals on site, family-style team atmosphere.

Chef de production culinaire

À propos de nous Depuis plus de 20 ans, Gamins Gourmets offre un service de traiteur aux garderies et aux CPE du Grand Montréal. Nous livrons chaque jour des repas, des desserts et des collations, soit environ 5 500 repas quotidiennement. Nos menus sont élaborés avec une nutritionniste spécialisée en alimentation des enfants et respectent les directives du ministère de la Famille et le Guide alimentaire canadien. La gestion des allergies et des restrictions alimentaires, incluant les menus casher et halal, est au coeur de notre expertise. Nous sommes une petite équipe de gestion en pleine croissance, ce qui veut dire un rôle concret, varié et à fort impact.

Votre mission

Diriger notre cuisine de production à grand volume. Vous serez responsable de sortir environ 5 500 repas de qualité chaque jour, à l'heure, au bon coût, avec une équipe mobilisée et des processus qui roulent. Ce n'est pas un poste de restaurant : c'est un poste d'opérateur, pour quelqu'un qui carbure au volume, à l'efficacité et au travail bien fait.

Vos responsabilités

• Planifier et superviser la production quotidienne : ordonnancement, postes de travail, cadences et respect des heures de livraison.
• Gérer, former et mobiliser l'équipe de cuisine : horaires, répartition des tâches, développement des employés et climat de travail.
• Optimiser les flux de production : réduction des pertes, rendements des recettes, standardisation des méthodes et amélioration continue.
• Garantir la salubrité et la conformité : normes MAPAQ, procédures HACCP, gestion rigoureuse des allergènes et des menus casher et halal.
• Contrôler les coûts de production : coût par repas, productivité de la main-d'oeuvre, utilisation optimale des ingrédients.
• Travailler en étroite coordination avec la copropriétaire responsable des recettes et de la qualité, ainsi qu'avec l'équipe des achats pour les commandes et les inventaires.
• Participer à l'implantation de notre futur système de gestion intégré (ERP) pour le volet production.

Profil recherché

• 5 ans ou plus d'expérience en gestion de cuisine de production à grand volume : cuisine centrale, milieu institutionnel (hôpitaux, CHSLD, commissions scolaires), traiteur industriel ou restauration collective (Sodexo, Compass, Aramark ou équivalent).
• Expérience démontrée avec des volumes de plusieurs milliers de repas par jour; l'expérience uniquement en restaurant ne correspond pas à ce poste.
• Solides compétences en gestion d'équipe : recrutement, formation, horaires et mobilisation d'un personnel de production.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de salubrité; certification MAPAQ (hygiène et salubrité pour gestionnaire) exigée ou à obtenir rapidement.
• Esprit analytique : à l'aise avec les rendements, les coûts par portion et les indicateurs de production.
• Français fonctionnel; atout : expérience avec un ERP ou un logiciel de production alimentaire.

Ce que nous offrons

• Salaire de 75 000 $ à 90 000 $ selon l'expérience.
• Horaire de jour, du lundi au vendredi : pas de soirs, pas de fins de semaine, contrairement à l'hôtellerie et au milieu hospitalier.
• La direction complète d'une cuisine de production, avec l'appui direct des propriétaires.
• Participation à un projet d'implantation ERP structurant pour votre carrière.
• Poste entièrement en présentiel à nos installations de Montréal; aucun télétravail.
• Repas sur place, ambiance d'équipe familiale.